如何炖牛肉(怎样煮牛肉烂得快)

炖牛肉，第一步并不是焯水，学好2个方法，迅速炖酥烂，入味还不腥

小伙伴们好，感激阅读文章我共享的文章内容，此次我想和大伙儿说的是：『炖牛肉，第一步并不是焯水，学好2个方法，迅速炖酥烂，入味还不腥！』

很多人都喜欢牛肉，因为它的营养成分高，含有蛋白、铁、钙等，能强筋壮骨健骨，提高免疫力，因此尽管价钱贵一点，但父母们也想给孩子买牛肉吃。

牛肉的作法许多，例如卤牛肉、酱牛肉、炒牛肉、炖牛肉等，每一种作法都很好吃。假如家里有老年人和小孩，提议常常做炖牛肉，口味酥烂，鲜美入味，老少咸宜。立刻便要到端午了，端午节美餐也免不了一锅美味的炖牛肉。

小孩较为喜欢吃土豆炖牛肉，牛肉酥烂，砂锅土豆粉糯，都十分入味，用料汁捞饭能吃3碗。

尽管炖牛肉美味，但做起來并不容易，例如牛肉的腥臊有味道、口味不酥烂、不入味等难题，造成牛肉都耗费了。往往发生这类状况，都是由于作法不对。

大部分人做炖牛肉，第一步全是把牛肉焯水，以去除鲜血、腥味儿，这也是问题的，焯水后牛肉会更腥味儿。今日我与大伙儿共享一下炒牛肉的方法，铭记2个方法，牛肉迅速炖酥烂，没腥味儿还入味，喜欢吃炖牛肉的还记得个人收藏哦。

炖牛肉的方法

1、牛肉要用冷水泡浸

牛肉中有很多的鲜血，这也是腥味儿重的一个缘故，假如先焯水得话，鲜血会封号在牛肉里，造成炖好的牛肉有较大的腥味儿，因此不可以先焯水。

恰当的作法是，把牛肉切割成块状，放进冷水中泡浸1~2个钟头，三十分钟换一次水，直至牛肉泛白，水变蓝就可以了。泡流血水时牛肉的腥味儿减少了，味儿才变香。

2、加山楂果一起炖

有时，牛肉炖了好多个钟头也不酥烂，可以添加2个山楂果，就能让山楂果迅速煮烂。

山楂果中带有淀粉酶，能推动人体脂肪的消化吸收，就能让牛肉迅速变松烂，方式很有用哦。沒有山楂果得话，可以用山楂卷替代。

记牢这2个方法，就能让炖牛肉口味软百思特网烂，还十分入味，沒有一点腥味儿。

下边和各位共享土豆炖牛肉的作法，喜欢吃的小伙伴可以学一学，端午做给亲人吃，就无需下馆子了。

【土豆炖牛肉】

提前准备新鮮牛键、马铃薯、小葱、姜片、辣椒干、食用盐、生抽酱油、老抽王、米酒、植物油、老冰糖。

【作法】

第一步、牛键清理一下，切割成块状，放进冷水中泡浸2钟头，当牛键发白时捞起来清洗，切割成一小块预留。

第二步、锅中倒进适当冷水，牛键凉水入锅，添加葱段、生姜片、米酒，开走红焯水，撇掉煮出來的白沫子，5分鐘捞起来，用温开水清洗整洁，控干水份。

第三步、马铃薯清洗后去皮，切割成三角块。小葱切条，生生姜切成片，辣椒干切条。

第四步、炒菜锅里倒进适当油，添加葱段、生姜片、干辣椒炒出香气，再放进一把老冰糖，文火糖色，色调枣红时倒进牛键，迅速煸炒1分鐘，给牛键着色。

第五步、淋入一勺米酒煸炒除腥，再添加生抽酱油、老抽王，倒进沸水未过牛键百思特网，放2个山楂果，烧开后转文火炖1.5个钟头。

第六步、添加土豆条，再次炖三十分钟。添加适量盐调料，大火收汁，料汁粘稠后就可以起锅。假如想要料汁捞饭，可以多留点汤。

用这一方式做的炖牛腩软百思特网烂又入味，十分美味，可以按照自己口感添加番茄、红萝卜等食物，喜欢吃的快试试吧。

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