清炖牛肉要焯水吗？怎么去除牛肉的血腥味？那样做清炖牛肉又嫩又香

初秋了，气温越来越凉了，就连食欲和情绪也越来越“娇贵”起來，在严寒的日巷子里，很多人都较为喜欢吃一些热呼呼的物品，

尤其是清淡的食物的食材，假如能到上一碗清炖牛肉汤得话，一块然后一块吃着，浓醇味道一瞬间通过咽喉流到肚子里，让所有人心身都溫暖了起來，温暖的觉得令人既饱腹又幸福快乐。

那样严寒的天，这时候，喝过一碗好汤，通常会留有至深的印像溫暖与合适，香甜滋养，远远超过一盘精致家常菜乃至美味佳肴。

今日共享一道清炖牛肉，清炖牛肉需不需要焯水？怎么去除牛肉的血腥味道？我们一起来瞧瞧吧！

清炖牛肉需不需要焯水

清炖牛肉在烧煮以前是一定要焯水的。

大伙儿在烧煮牛肉的情况下，千万别感觉这一个流程是无关紧要的，实际上牛肉百思特网里边百思特网是带有着很多鲜血的，下锅后烧煮牛肉，便会造成牛肉中的鲜血滞留在牛肉和料汁里边，牛肉汤喝起來腥味也是较为重的，牛肉焯水的那时候要用凉水下锅，低火烧开10分鐘上下，能更快的将里的血污进行析出；焯焯水的牛肉去祛除表层的血沫，清理整洁再入锅炖，烧煮时要加温水，由于牛肉是热的，你立即加凉水，蛋白凝结就不易煮熟了。

怎么去除牛肉的血腥味道

牛肉焯水是可以除去牛肉之中很多血腥味道的，可是也有一些残余的味儿。假如完全除去牛肉的腥味，牛肉在焯水的时，放上几块茯苓或十几粒麻椒，麻椒味儿很重，放进到牛肉里是可以非常好遮盖牛肉腥味儿的，但一次不必放进过多，要不然会遮盖牛肉的味儿。

烧煮时再倒进一勺纯粮酒，纯粮酒在蒸制全过程中，乙醇会随热流蒸发得掉，会让料汁的味儿更为的浓醇一些，就能有效地除掉牛肉的腥味了。

菜谱：清炖牛肉汤

食物：茯苓10克，白蔻6克，牛肉400克。

调味品：麻椒10几颗，姜3片，盐2克。

作法：1、牛肉加水浸湿30分鐘

2、将茯苓洗干净，白蔻洗干净后捣烂，生姜切成片。

3、牛肉清洗切片。

4、凉水入锅，放进十几粒麻椒，焯煮10分鐘，捞起来清理整洁。

5、牛肉放进石锅中，加少量冷水，煮沸百思特网后撇掉白沫子。

6、随后放进茯苓、白蔻、生姜片，慢火炖1小時上下，加入盐后炖15分鐘就可以。