如何炖鲫鱼汤又浓又白(正宗清炖鲫鱼)

说到鲫鱼汤，应该是很多人最喜欢的鱼汤之一了，鲫鱼汤是非常容易炖白的，并且炖出去的汤一般口味都很美味，鲫鱼汤除开要炖的颜色奶白一外，还需要除去腥味儿，确保鱼类味儿细嫩，这才算得上达标的鲫鱼汤，因此也不是大伙儿想像中的这么简单。

“鲫鱼汤”如何炖才奶白？大厨共享“3点”体会心得，汤又白又鲜！

1、鲫鱼去腥味

鲫鱼清洗杀好之后，腹部中有一层内幕一定要除掉并清洗，它是腥味儿的来源于；为了更好地确保除腥，炖鲫鱼前一定要将鲫鱼煎至双面金黄色，那样炖百思特网出去的汤才会白，而且没腥味儿！

2、沸水炖鱼，最终加盐

煎好的鲫鱼一定是用热水炖才会炖的奶白，千万不能加冷水，葱结和姜片有除腥提味的功效，可以用获得；盐一定一定是最终放，提早加盐会让鱼类蛋白凝固，味儿和颜色都不出。

3、牛乳或水豆腐美白提鲜

炖鲫鱼汤时，水豆腐是很合适一起炖的食物，不但能美白，还能提鲜，使鱼汤更浓厚，啤洒和牛乳都是有提鲜美白的功效，炖鲫鱼汤时适度放一些，鱼汤又白又鲜！谁用谁知道。

把握之上3个关键点，大部分就可以炖出奶白鲜美的鲫鱼汤了。下边给大伙儿演试一下实际步骤，喜爱的可以个人收藏。

1、鲫鱼清洗去黑色粘膜，菜锅热之后姜片擦底锅，添加适量动物油融解，鱼身擦拭（务必擦拭，不然易黏锅！）下下锅中，真是双面金黄色，全过程小火煎。

2、锅里加适当沸水，沒过鱼身，并添加1个葱结，2片姜片，走红烧开。

3、锅里加小量牛乳和五分之一罐的啤洒，中文火炖30-40分鐘（依据鲫鱼尺寸调整时间）。

4、待料汁早已泛白，将水豆腐切一小块绰水，并放入鱼汤中，用低火炖5-8分鐘。

5、起锅前面食用盐调料，拌和均百思特网匀，炖至水豆腐滑嫩进味，就可以起锅。

之上便是炖鲫鱼汤非常简单也最有效的方式，炖出去的鲫鱼汤确保奶白芳香，煎鲫鱼时使用了动物油，不但可以使汤更白，也有特百思特网有的鲜香气，比食用油功能强大很多。大伙儿喜爱喝鲫鱼汤吗？

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