猪肝怎么做好吃（猪肝怎么煮好吃）
猪肝怎么做好吃（猪肝怎么煮美味）猪肝的作用十分大多能养肝明目、补气血健脾胃還是补气血妙品，是营养成分比较丰富的食材
猪肝的作用十分大多能养肝明目、补气血健脾胃還是补气血妙品，是营养成分比较丰富的食材。但是很多人都做不太好，不容易做猪肝，只有买着吃完。今日和大伙儿共享8种猪肝的作法。没去餐馆也可以吃到美味美味的猪肝，肯定健康营养。
1.嫩炒猪肝
用料：猪肝200克；木薯淀粉2勺；料酒2勺；生抽酱油1勺；盐适量；糖适当；姜5片；大蒜3瓣；辣椒四分之一个；尖椒四分之一个；圆葱一个半；辣椒干两个；韭菜苔叶1根；
嫩炒猪肝的作法：
猪肝买回来在水中泡三十分钟
剪去白筋，切割成片状(一定要薄一点)。
将切完的猪肝放碗里，加一勺盐(平常烧菜的二倍量)、少量糖、2勺(小饭勺)料酒、2勺(小饭勺)木薯淀粉，姜片3片、大蒜1瓣
拿手捏一下，腌渍15分钟
提前准备一锅水，煮沸，水需多一点，彻底未过猪肝
放进腌好的猪肝，要是等猪肝变淡粉色时(不必变纯白色，纯白色就老了)马上捞起来清洗整洁(绰水時间一定要短，放进猪肝搅拌一下就可关火，无需等水开过)。
将焯山泉水的猪肝控干水分(照片上的猪肝有点儿焯过度了)
提前准备一个半圆葱，四分之一个辣椒，四分之一个尖椒
切一小块
锅内加点油，水温7成热时配洋葱炒出香气
然后放辣椒尖椒，爆锅至断生
倒进控干水的猪肝，加一勺生抽酱油，少量酱油(少量就可以了，倒多了会变黑)，少量白砂糖，少量料酒，两个辣椒干，一根青蒜苗，翻炒匀称(翻炒姿势务必快，要不然非常容易炒老)，淋一点芡粉，熄火摆盘
2.油爆猪肝
用料：猪肝250g；辣椒两个；蒜头一瓣；姜片一小块；食用油适；猪肝腌制料；木薯淀粉一勺半；料酒一勺；调味品；黄豆酱小勺；酱油小勺；盐小小勺；白糖小小勺；清水两三勺；
油爆猪肝的作法：
最先买回去的猪肝泡一下鲜血，用清水多洗几回。全切术好以后再用清水清洗两三遍。加木薯淀粉、料酒腌渍三十分钟之上。
能够先把调味品汁用小盘子调好，省多炒的情况下东找西找...找大半天...物品糊了，或着一兴奋，手颤倒地半袋盐。,,ԾㅂԾ,,
姜蒜切末，辣椒清洗去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水，把腌好的猪肝倒入烫至掉色，捞出来预留。
锅里加适当食用油，姜、蒜泥丢进来进行爆香。
烫好的猪肝丢进来翻炒两下。
辣椒丢里边，把调味品汁倒入。
翻炒至汁收完了就可以。
下了二碗面浇一浇，翻拌，真是美味的要老天爷。盛出去后发觉锅中留了点汁，我能倒了...扔了多遗憾呀...也有生姜沫蒜泥呢...因此我又开枪略微收了收，倒在上面了...
小勺是那样的，一般饭勺，一勺便是一平勺，一勺白糖约20g.放几颗花生仁让大伙儿体会下尺寸。贴心吧我。
3.青椒炒猪肝
用料：猪肝一块；青椒2个；蒜苗二根；小葱适当；姜片适当；麻椒；盐小勺；干淀粉一勺；生抽酱油一勺；醋小勺；料酒二勺；黑胡椒粉小勺；白砂糖一点；鸡精一点；
青椒炒猪肝的作法：
猪肝清洗后，片成2——3毫米厚的片，在水中不断清洗
随后清水泡浸三十分钟，鱼缸换水再次洗至无鲜血
用笊篱捞起来，沥干水份
提前准备调料：辣椒、蒜苗、葱、姜
加入小勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽酱油、小勺醋、二勺料酒、小勺黑胡椒粉、麻椒4、5颗、一点白砂糖、姜蒜片
搅拌均匀，沾汁
提前准备火锅配菜，蒜苗切割成小段，辣椒切割成棱形
出锅滚油，油略微多一些，油要热，烧至7、8成刚开始冒白烟时，倒进码好味的猪肝片
走红，迅速翻炒，到数5秒，或是用双眼观查，当猪肝表层刚开始泛白，有一些都还没皮肤变白，有点肉粉色时，就立刻盛出
锅内留底油，先下辣椒段和蒜苗段白的一部分爆锅1分钟
倒进炒好的猪肝，走红快炒两下
熄火。撒进蒜苗叶，运用温存将蒜苗叶烫至断生就可以，一点鸡精，摆盘
4.白切猪肝
用料：猪肝；姜；料酒；蒜；生抽酱油；芝麻油；醋；油辣子；
白切猪肝的作法：
猪肝不断清洗整洁用流动性的清水泡浸三十分钟上下
锅中加水，水盖过猪肝还略多。加料酒，生姜片
大火烧开后，撇掉白沫子，转文火
约1小时后熄火，待猪肝晾凉后，从料汁里取下切片状
用蒜末，醋，生抽酱油，芝麻油和少量油辣子调为料汁。随猪肝一起上菜蘸汁服用
做菜方法：1.切猪肝的情况下，片要薄，切得越薄，越看起来精美。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的情况下再从鲜美的汤里一起取下切成片，吃剩的还要立刻放回料汁里泡浸泡储存，不然猪肝能变的干瘪的不好吃。
5.洋葱炒猪肝
用料：猪肝250g；圆葱一个；生抽一勺；盐适量；糖少量；姜片少量；料酒一勺；水淀粉小勺；
洋葱炒猪肝的作法：
猪肝清洗切成片尽可能切的薄些，用水淀粉，生抽，盐，姜片，料酒翻拌腌二十分钟
洋葱切片状
锅加点油烧开放猪肝油爆掉色加圆葱，少量生抽，盐，糖炒分3分钟上下就可以。
6.西兰花猪肝汤
用料：西兰花；猪肝；水淀粉；盐；料酒；酱油；
西兰花猪肝汤做法：
西兰花除掉鲜红色地下茎部分，清洗滤干水分，猪肝清洗整洁后自来水泡浸1-2钟头，随后取下切成片，添加一大勺水淀粉，1/4勺盐，一勺子料酒，少量酱油翻拌预留
火锅添加半锅水，放入几块姜片，二勺盐，一大炒勺的食用油，烧至水沸腾当下入西兰花叶
待西兰花煮至色调变深十分绵软时，放入拌好的猪肝，并以木筷迅速搅散，这个时候一定要操纵煎制的時间和熟度，一定要走红迅速的冲熟但又不可以让猪肝衰老，因此 边拌和边观查，猪肝要是彻底掉色从此看不见鲜血马上熄火
出锅时添加适量味精和白胡椒粉就可以服用了
此汤美味可口，营养丰富，是特别适合小孩的美味可口滋补汤
7.卤猪肝
用料：猪肝一叶；葱；姜；八角；八角茴香；良姜；麻椒；老冰糖；米酒；生抽酱油；盐；
卤猪肝的作法：
猪肝清洗，用清水泡浸，半途多换几回水
用盐搓揉猪肝表层五分钟，自来水清洗整洁
坐锅烧开，入沸水中焯一下，捞起来控干水份
石锅内添加姜蒜、八角、八角茴香、良姜、麻椒、老冰糖烧开，文火慢煮十分钟
加上绰水后的猪肝，走红烧开，加上米酒和生抽酱油，再次用文火烧煮二十分钟上下，煮至用筷子捅开无鲜血就可以
加上适当盐调料，熄火泡浸，吃时捞起来切成片，可酱汁蘸食
8.匪徒猪肝
初次自身吃的匪徒猪肝口感十分的重，确实有一股匪气。慢慢地一盘，辣椒、麻椒，蒜苗颜色鲜丽，味儿确实不摆了
用料：猪肝；辣椒干；麻椒；蒜苗；
匪徒猪肝的作法：
猪肝切割成柳叶片状，沾汁：盐；料酒；鸡精；味精、芡粉
辣椒干切节，蒜苗切节
兑碗汁：盐，料酒，鸡精，味精，芡粉，生抽
锅内加点油适当，3成热，将朝天椒、麻椒下锅内炒变红棕色，改走红。
将猪肝放锅里划散籽，翻炒3-五分钟上下。烹汁，下蒜苗再次翻炒两下，起锅摆盘，即成。
做菜方法：为了更好地取现匪徒味儿，朝天椒和麻椒的量能够依据自身的口感挑选。