拉面怎么做(拉面视频全教程)

揉个面糊，提前准备用它做拉面，临时性有事情，匆匆忙忙外出，交待我妈妈把百思特网面糊变成拉面胚……第二天，蟹姐提前准备各种各样原材料，出锅打火，熬料熬汤，取出面胚提前准备拉面入锅。結果，哈哈哈哈哈，差点儿笑出了猪叫声。如何回事？

快餐盒里边齐整地码着“拉面胚百思特网”，而我却没法再次实际操作。妈妈你实在太确实了，如何摞那麼双层，还把面片擀得那麼薄，尽管抹了油，可通过十几个钟头的饧面，如今早已劳劳粘在一起了，没办法分层次，自然也拉不开。只能相关火，把面胚全部拿出来，再度切分、整形美容、醒面，尽管费了一些時间，拉面或是吃上，仍然很过瘾很好吃。蟹姐吸取经验，顺带跟各位共享一下自身做拉面的关键点。

第一步：揉面团。

面糊原材料：高筋粉300克，冷水190克，不用放盐加碱加蛋，只要把面糊揉成光洁的面糊。如果是靠两手揉面团，可以边揉边醒，家里有面包机，丢厨师机里边低速档参团，中等速度再揉10分鐘，面糊还可以用了。面糊充足搓揉以后，触感光洁，初显可塑性。

第二步：做拉面胚。

揉好的面可以立即做面条胚吗？

蟹姐的答复是可以，制作过程留意关键点，别像我妈妈那般，用心擀好的面片，結果又粘一起了。并非沒有抹油，反而是妈妈擀的面片过薄，叠起来叠加层数过多，储放時间过长的缘故。那大家只需解决了这一些问题，就不可能发生开始的状况了。

面胚制成什么样子呢？

第一种：面片。

这也是非常传统的的拉面胚，合适商业，从鲜面条铺里买回来的拉面胚就这样的。自然自己在家还可以做。

第二种：纺锤形。

这类方式整形美容时较为耗时间，一个一个揉成纺锤形，抹油饧面，益处是拉一的情况下更强实际操作。

第三种：小面块。

这类方式 较为懒惰，像做饺子皮那般，把面剂子切完，随后用食油泡着饧面，拉下的过程中必须相互配合刮板或是水果刀。合适少人的家中实际操作。

第四种：环形。

这类方式做出的鲜面条有些像字体加粗版的推条，面汤凉面都很好吃，口味更劲道，入锅久煮不容易断，也挺不错的。

面胚整形美容以后醒多久能成功拉成拉面？

这一具体看以前面糊揉得怎么样，假如早已揉得尤其软可塑性特别好，拉面胚四十分钟以后就可以成功牵扯入锅了。假如以前的面糊并沒有揉及时，则必须的时间就长一些。总而言之急不可，准备充分面糊面胚最好是了。

还可以把揉好的面糊包上保鲜袋，放入冰箱冷藏室，四钟头以后可以制成面胚，随后再饧半小时到四十分钟就可以拉面了。

蟹姐今日煮了酸汤肉丝拉面，不用提早煮汤，简易但无失美味可口，一起来瞧瞧吧。

酸汤拉面所须要的其他原材料：生猪肉、木耳、圆葱、姜、蔬菜、植物油、盐、生抽、醋、菌类粉等。

作法流程：

做拉面胚百思特网的步骤前边讲得细细的，我们从这一盒没法分层次的拉面胚现在开始。

面糊分为大份，揉成木筷粗的条，由于早已抹了许多油，再揉成光洁的大面糊有点儿费力，干脆立即切分，因此这场景看上去很怪啊，粗粗细细许许多多都是有。搓好后盖板上保鲜袋饧面。一定要盖上，要不然表层会变干，没法拉细变长。

提前准备黑木耳、肉丝、圆葱碎和姜碎。

炒菜锅下油，加热后先下肉丝炒过，然后放圆葱和姜碎炒香，然后放木耳煸炒。期内中生抽和盐调料。

以后煮开开，转文火，把拉面一根根拉下入锅煮开。

放醋加菌粉补盐淋香油，放上蔬菜稍煮后可以关爆火。

、

热腾腾的肉丝酸汤拉面就搞好了，酸香弹口，跟冬季很配。来，尝尝吧。