驴肉怎么做好吃（驴肉难熟，膻味大怎么办？）

俗话说得好“天上龙肉，地面上驴肉”，针对大部分人而言，驴肉可谓是“美味佳肴”，它营养丰富，具备“两高两低”的特性，既高蛋白食物，高碳水化合物，低热量，低碳水化合物。并且驴肉的碳水化合物成分很高，这也是它比牛肉、羊肉鲜的重要之处。相较为牛肉、羊肉、生猪肉这些，驴肉的生产量要少许多 ，因此 这就造成 驴肉价格对比一般肉高许多 ，平时大家除开吃驴肉

俗话说得好“天上龙肉，地面上驴肉”，针对大部分人而言，驴肉可谓是“美味佳肴”，它营养丰富，具备“两高两低”的特性，既高蛋白食物，高碳水化合物，低热量，低碳水化合物。并且驴肉的碳水化合物成分很高，这也是它比牛肉、羊肉鲜的重要之处。

相较为牛肉、羊肉、生猪肉这些，驴肉的生产量要少许多 ，因此 这就造成 驴肉价格对比一般肉高许多 ，平时大家除开吃驴肉火烤以外，再有就是能吃到一些成袋的驴肉，对于自身烹制驴肉，基本上沒有。驴肉尽管美味，可是它的肉较为难熟，并且膻味也大，假如解决不太好，驴肉嚼没动，并且十分难以下咽。

今日我也给大伙儿共享一道生活中清炖驴肉的作法，肉酥烂有嚼劲，沒有一丝膻味，配白米饭比红烧排骨吃着还舒服。

【清炖驴肉】

关键食物：驴肋条肉 鸡蛋 马铃薯

第一步，肋条用冷水泡浸流血水，随后先切割成条，再切割成一小块，切完的驴肉凉水放锅里，添加几块姜，一点米酒除腥，大火烧开煮流血沫。驴肉焯好后捞出来，再清洗一下。

第二步，鸡蛋在小锅中熟，随后捞起来后放进冷水中太凉，那样非常容易去皮。

第三步、土豆去皮切割成滚刀块预留，为了更好地避免 土豆氧化，将它放进冷水里边泡浸。

第四步、锅中倒适当油，把葱段生姜片干红辣椒进行爆香，随后倒进驴肉煸炒，由于肋条赘肉多，把油爆锅出去，吃着也不腻了，炒好后摆盘预留。

第五步，炒菜锅留油放进一些老冰糖，炒一个炒糖色，文火慢炒，把老冰糖炒溶化，一直炒成酒红色时，就可以了，随后倒进驴肉迅速煸炒着色。

第六步、然后倒进适当的沸水，倒进鸡蛋和切完的马铃薯，添加八角桂皮良姜，再倒进生抽酱油 ，生抽，再放几个老冰糖，将调味品搅拌匀称，随后中文火炖上二十分钟。

第七步、早已煮了十分钟了，厨房里全是浓厚的香味，时间到了后放少量盐，随后大火收汁就可以了，炒糖色完就可以摆盘了。

最终撒些芝麻和葱段装点，就可以享受了，这道生活中清炖驴肉就搞好了，驴肉吃着鲜嫩爽口，咸香适度，马铃薯和鸡蛋消化吸收了料汁的味儿，酥烂又进味。

小提示：

1、做驴肉或是别的牛肉、羊肉时，在绰水的情况下尽可能不必盖盖子，让膻味能释放出去。

2、红烧排骨时，务必将肉类食品先爆锅一下，把肥油炒出去后，肉吃着才会肥实而不腻口。

3、假如爱吃较为脆的马铃薯，那麼能够挑选半途下进来。