鸡肉怎么做好吃(最简单的炒鸡肉)

小伙伴们好，我是第一特色美食的阿飞，阿飞有越多的家常小炒供百思特网大伙儿参照！

清代的美食专家袁牧老先生曾说：鸡元勋最，诸菜赖之。鸡肉细嫩、高蛋白食物低热量，不管立即烹制或是用于吊汤，在大家日常日常生活里都占据不容小觑的影响力。八大菜系十六帮别，各色各样名菜都不缺鸡的影子，由此可见国百思特网人爱吃鸡游戏、也擅于吃鸡游戏。

鸡肉也因而演化出多种多样的烹调方法，不论是清蒸的、清煮、油炸、烧烤，或是酱卤、煎扒、清炖、白斩，就算每日不重复的吃，2个月不重复也轻轻松松。仿佛鸡肉不管如何做，都能做到事倍功半的实际效果，真是是一款赢在跑网上的美味可口食物。

今日，阿飞就给大伙儿做一道十分合适家庭聚餐时服用的辣炒鸡，比较简单的制作过程，配发布椒、一翻一炒即能炒鸡丝，麻辣爽口美味无比。

【辣炒鸡】

第一步：提前准备食物

三黄鸡一只 ，解决整洁之后，把鸡肉剁碎匀称的一小块。

油麦菜一棵，切除根处，把叶面掰散之后放进水中洗干净，随后把青菜叶和菜帮割开，菜帮切割成宽条。此外提前准备绿豆芽200克预留。

提前准备火锅料30克、切割成一小块，小葱切割成地梨片，蒜头拍扁，姜片切一片，所有放到一起，再抓入一小把辣椒干、一小撮青花椒预留。提前准备好多个小米辣和两根线椒，洗干净之后各自切割成圈，放到一起为菜肴提色。

第二步：煮火锅配菜

锅内烧开水、添加一勺食用盐入底味，水烧开之后，先放进绿豆芽煮一会、除去豆味。再淋入一点食用油、倒进大白菜，再次煮至大白菜塌软微熟之后，倒出去控一下水份，随后把煮好的火锅配菜放到麻辣干锅中铺底。

第三步：鸡块绰水

锅内再烧开水，凉水放进鸡块开展绰水，鸡块凉水入锅，非常容易煮去里边的鲜血和残渣。水烧开之后拨通锅中的白沫子，大概煮2分鐘、把鸡块倒出去，用冷水洗干净、沥水预留。

第四步：炮制

把锅油热、添加食用油滑锅，滑好锅之后倒出滚油、添加冷油，热锅冷油主要是为了避免鸡块黏锅。放进鸡块、开低火爆锅3分鐘，炒干鸡块中的水份，鸡块炒嫩之后倒进葱蒜、火锅料等配料一起煸炒，添加一勺郫县豆瓣酱、炒成酱汁的辣油，给鸡块着色

随后淋入一点米酒煸炒两下，米酒中的酒精挥发会带去腥味儿。沿锅边添加适量的冷水、逐渐调料：添加老抽王3克上色、食用盐3克、味精4克、白砂糖少量提鲜，料汁煮沸之后再度拨通锅中的白沫子，随后盖紧盖子转百思特网文火炖15分鐘。15分鐘之后，添加油辣子20克、麻椒油10克搅拌均匀之后出锅，把鸡块盛装在麻辣干锅里边预留。

第五步：激油

锅内再烧电，温度五成热时，倒进青红椒圈爆香，随后出锅浇在鸡块上边，放上香莱、美味可口即成。

阿飞有话说：

1.鸡块要凉水入锅开展绰水，才可以充足除去鲜血和残渣，降低腥味儿。

2.火锅料是做该类菜肴非常简单出味的方式。

3.火锅配菜煮至八完善就可以，以防引燃乙醇后煮熟，危害口味。

好啦，一道麻辣酱香的香辣炒鸡就搞好了，喜爱的朋友们赶快试试吧。

阿飞，每日都是有简易又适用的家常小炒供您参照，大家下次见！