如何蒸鸡蛋羹(怎样蒸鸡蛋羹窍门)

引言：蒸鸡蛋羹时，最忌加冷水蒸，教你恰当作法，蛋羹滑嫩细致、无蜂窝！

“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮岁月，在每一碗烟火人间中尊享人生道路，就是最幸福的生活。小伙伴们好，我是晓峰，是一位喜欢、懂吃且能作出美味物品的70后大爷，假如你也喜爱特色美食，记得我哦~

鸡蛋羹是大家平常常常吃的特色美食，它口味细致滑嫩，入口就化，美味还便于消化吸收。鸡蛋羹不仅口感好，营养成分也很高，带有充足的蛋白质食物、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体需要的矿物，具备益脑、益智类等作用，常吃对人体十分有利。

鸡蛋羹作法十分简易，只不过便是将生鸡蛋打进碗之后再添加适量的水，上锅煮熟就可以。但是要想蒸出的鸡蛋羹光洁细致无蜂窝则是有方法的，下边我便介绍一下蒸鸡蛋羹的好多个小窍门，喜爱的小伙伴可以参照：

1.最先，生鸡蛋要采用新鮮的生鸡蛋，不能用時间较长时间的生鸡蛋，假如平常百思特网是将生鸡蛋放到冰柜中储存的，取下生鸡蛋后要等到其修复常温下后再逐渐烹制，不然会危害蒸出的鸡蛋羹的实际效果。

2.将新颖的生鸡蛋先后磕入碗中，随后用筷子沿着一个大方向拌和，将生鸡蛋彻底打撒至看不见蛋白质才行，大概拌和30秒上下就差不多了，随后添加适量的温开水，温度30~35度上下，生鸡蛋和水的占比为1：1.5，再倒入一匙食用盐，再次顺时针方向拌和20秒上下，搅拌均匀就可以。

蒸鸡蛋羹时放水，既不必加沸水也不必加凉水，而要升温水蒸。由于加凉水蒸蛋百思特网羹，不仅会出现一股腥味儿，并且在蒸的环节中，水中的矿物会进行析出，进而造成鸡蛋羹发生蜂窝、不细致；而加沸水，沸水一瞬间会将一部分蛋白质烫至半生熟，还没有上锅蒸就早已变为鸡蛋汤了。

蒸鸡蛋羹时，放水占比很重要，假如添加的水太多，蒸出的蛋羹便会蛋水分离出来，不容易凝结；而假如鸡蛋液太多，蒸出的鸡蛋羹便会衰老，满是蜂窝，口味很不太好。要想蒸出的鸡蛋羹青春不老不嫩、口味滑爽，鸡蛋液和温开水的占比按1：1.5更为适合，假如喜爱更嫩一点口味的，可以按1：1.8的占比。

蒸鸡蛋羹时添加适量的食用盐，既可以提鲜，还能够推动生鸡蛋的凝结。

3.打撒后的鸡蛋液用滤网过虑二遍，将搞出的泡百思特网沫过虑掉，这一步也是蒸鸡蛋羹光洁细嫩的重要。

4.蒸鸡蛋羹时，我很喜欢添加好多个蛤蜊，既装点提鲜，又营养成分美味，将蛤蜊放进沸水中绰水，至蛤蜊张开嘴巴后捞起来，张口朝铺上入盆底，再将过虑好的鸡蛋液倒进，盖紧耐热的保鲜袋。蒸鸡蛋羹时盖保鲜袋可以避免水蒸汽滴进，进而危害蛋羹的光洁。

5.出锅放水，随后放进装鸡蛋液和蛤蜊的菜盘，盖紧盖子，大火烧开后转小火再次蒸12~15分鐘，时间到了后，不必马上起锅，再次焖1分鐘，就可以起锅啦，撒上小葱花，再滴进少量生抽，就可以美美哒地享受了，又嫩又滑，太香了！

蒸鸡蛋羹，用凉水或是开水？教你那样蒸出像水豆腐，又嫩又滑无蜂窝！我是晓峰，喜爱晓峰的共享，就请帮助分享 关注点赞 个人收藏鼓励一下晓峰吧，大家下一期见！感谢支持！感恩遇见！

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