本內容来自@值得购APP，见解仅代表创作者自己 ｜创作者：蒙脸肉哥

艺术创作观点申明：牛排病人，牛羊肉权威专家，etc.

确实搞不懂还有比煎牛排更简易的了...

略微学习培训一下，诸位就能变成家居版米其林大厨！（ps.肉哥荣誉出品，必属精典！我是牛排爆品文章内容大户，这篇肯定非常值得阅读文章~）

这篇我将在家里煎牛排非常简单又美味的形式讲得大透的了。此外我都列举了自身经常吃的牛排和自用厨房用品，有须要的小伙伴可以立即拉到文章内容下半一部分~

在家里也可以简易煮出极致牛排

《在家里煎牛排》文本实例教程：

STEP 1：解除冻结

冰箱冷藏解除冻结：速度比较慢，流血水少，需提早一晚放入电冰箱。

凉水解除冻结：速度更快，流血水好多，一般只需20-30分鐘，不能用温开水和开水！

TIPS：是不是解除冻结彻底，只必须用手指轻按牛羊肉体会硬软水平就知道。牛排是真空泵情况下解除冻结，不必拆真空包装袋哦。

凉水快解除冻结

STEP 2：升温

擦洗鲜血：牛排解除冻结后，用餐厅厨房吸水海绵把表层不必要鲜血擦洗整洁，不必水清洗牛排！只需洗了牛排，你也就会觉得水如何都擦不干，并且肉还会继续丧失鲜血而且有可能松掉。

升温：升温便是让牛排静放一段时间修复到室内温度，近期夏季装个10分鐘就可以了。不升温得话肉的核心溫度太凉煎出去的牛排很有可能会酸酸的，这与半懂不懂的人说的牛羊肉没排酸压根没半角钱关联。

简易擦洗鲜血就可以

STEP 3：煎煮

凉锅：中走红凉锅，务必把锅中的水份所有挥发掉。除开油花特别好的牛排，一切正常状况下都得略微倒点油润锅。最好用的是黄奶油，例如把西冷的油边割下来，或是味儿淡的例如葵花油。

煎肉：无需转文火，立即下牛排。见到尖肉冒鲜血就翻第一次面，以后的翻过来時间和频次看情绪，只需把双面都煮出焦壳来就可以，不用掐時间。假如一定要掐時间，一般2cm上下的牛排，中走红每面各煎个1分钟就能出很好的焦壳，肉割开便是粉色的7分熟。

极致的焦壳

STEP 4：启动

起锅：牛排起锅后，静放醒肉2、3分鐘，给汁水一个聚扰的時间。

调料：好牛排只必须福清和黑胡椒粉调料，起锅之后撒就可以了，比入锅前就往生食上撒好操纵咸度，并且那样凹凸感更显著。

火锅配菜健康饮品：提议另配点冷清的可以直接生吃的水果蔬菜，例如丝瓜圣女果哈蜜瓜哪些的，尤其是哈蜜瓜真是最佳搭档。饮品可以配红葡萄酒或是冰镇可乐，冰镇可乐配牛排也是一绝！最好是再来个冰块儿！

好牛排只必须非常简单的调味品

《自用牛排》强烈推荐：

谷饲牛排

极力推荐M4-6级区段谷饲的菲力眼肉西冷牛排，安格斯或和牛都能够，油花适度不油腻且口感好。我很喜欢换着位置吃，神泽这一M5的套服恰好菲力眼肉西冷三个位置都是有，省的找了。

如果是24K纯初学者，提议买这一套服里的M5菲力，最香位置。对初学者极为友善，即便煎过度了也不会车翻。

草饲牛排

想喂草饲的油花少一点得话，那务必得是新加坡PS级。PS级是草饲里的顶尖战机，尽管价格对比一般草饲贵许多，可是肉质地好的并不是一星半点。

《自用厨物》强烈推荐：

炒菜锅

我有几口锅，都各有各的优点。第一款pentolpress的是铝质不沾锅，镀层没有PFOA，耐热能进烤百思特网箱养殖，厨房油烟小，确实巨巨特好用，便是价钱贵贵贵啊。

第二款Lodge的铸百思特网炒锅，很有名的知名品牌。铸铁锅较大的益处是有利于牛排焦壳的产生，迅速锁定汁液，可是缺陷也是非常显著，厨房油烟极大，净重尤其重，我是确实用得快好烦，但是价位要比第一款划算许多。

刀

京造这把三德刀非常好用，切生食十分舒适，跟我另一把价格昂贵的日本刀没有什么很大差别，可是价格低狠了百思特网。

假如熟肉也是放砧板切得话，就它一把就可以了实际上。但如果牛排放菜盘里切就得换一个小的，saber这个就十分功能强大，价钱都不高，我每天在使用。

调味品

牛排用的黑胡椒粉和福清或是得买進口的，并不是盲目崇拜，我试过国内的，味儿真是不没有起色。蒂安这二瓶就是我近期一直在用的，味儿非常好，还能够调大小。并且别以为重量仿佛并不大，实际上可用超久。