今天十一假期回归的日子，没如何留意，居然早已到寒露，是初秋了啊。

《月令七十二候集解》说：“九月节，露气严寒，将凝固也。”在中国民俗，有“露珠先白然后寒”之谚言，其义为通过白露节气后，露珠从秋初泛着一丝凉爽变为初秋透着一些严寒的“寒露欲霜”，故称此时节“寒露”。从雪白晶亮的露气变为严寒欲凝，伴随着凉气提高，天地万物也慢慢凄风。

可有一物却以不变应万变，硬要肥嫩出现异常，变成 此刻饭桌上香甜可口诱惑生津止渴的美物，就是蟹。

“秋风瑟瑟，蟹脚痒”，寒露恰好是吃螃蟹的好时节。老话有“九月团脐，十月尖”，眼底下雌蟹卵满.黄膏丰满，可以说最好赏味期。

可一想起螃蟹是寒性的，就算把它蒸制得热腾腾，吃之百思特网前或是不由自主想打个发抖。比不上来个朝天椒麻椒，再加几剂香辛料，无比烧造一番，让螃蟹进味个透，张开嘴巴就吃到麻辣酱爽。

或者煲一锅热乎乎的粥，扔些丝袜高跟鞋冬菜陪着炖至耙软，蟹柳都嫩出汁液来。啜吸一口汤，满嘴浓而不腥的鲜，山的清爽和海的新鲜撞击出略微的咸和灿烂的甜……

【麻辣螃蟹】

提前准备食物

• 螃蟹

提前准备调味品

• 葱姜蒜.郫县豆瓣酱.米酒.生抽酱油.耗油.白砂糖百思特网.芝麻
• 麻辣江湖360g黄奶油火锅料

详尽流程

1.螃蟹去壳切片；

2.蟹块横切面蘸一层木薯淀粉，放进炒菜锅煎至金黄色盛出；

3.锅中下油进行爆香葱姜蒜，添加一勺子郫县豆瓣酱，一块麻辣江湖360百思特网g小火锅底料炒成辣椒油，倒进螃蟹煸炒匀称；

4.添加一勺米酒，一勺生抽酱油，一勺耗油，小勺白砂糖煸炒匀称，撒上葱段和熟芝麻煸炒匀称就可以。

【清蒸的螃蟹】

提前准备食物

• 螃蟹

提前准备调味品

• 醋.生抽.姜片.小米椒

详尽流程

1.螃蟹大概洗一下，戴手套，小心夹手；

2.出锅烧开，倒进米酒，放进生姜片.麻椒；

3.将螃蟹放进笼屉里，笼屉里也放入生姜片，走红蒸18分鐘后闭火；

4.调配料汁：少醋多一品鲜，姜切条，小米椒切段儿。

【石锅螃蟹粥】

提前准备食物

• 螃蟹
• 稻米.猪瘦肉片.冬菜

提前准备调味品

• 食用油.姜片.米酒.木薯淀粉.盐.白胡椒粉.耗油.葱段

详尽流程

1.石锅里放进适当冷水，大火烧开后放入清洁的稻米和一勺子食用油，搅拌一下盖紧外盖煮开预留；

2.把解决好的螃蟹切割成一小块，锅中倒进少量油，温度5成热时放进姜片，倒进剁好的螃蟹走红油爆，浇上一勺米酒，炒至掉色后盛出预留；

3.猪瘦肉切成片，添加一勺米酒.少量盐和一勺木薯淀粉抓匀提早腌渍好，煮好的粥里放进炒好的螃蟹和冬菜焖煮3分鐘，随后放进肉丝烫熟，添加盐.白胡椒粉和耗油调料，起锅前撒上葱段就可以。