东北人很喜欢吃面点，面点早已融进了东北人的日常生活，它有很多归类，小笼包.馍馍.鲜面条.油酥烧饼.吐司面包等，特别是在到烘焙师的手上，搞出的花式则大量，在许多的小吃中，我既然对炸酱面十分偏爱，炸酱面是一种传统化的特色美食小吃，许多街头面店上都有，自然极具口碑的，或是北京老字号百思特网炸酱面，正中间是鲜面条，四周是素三鲜，素三鲜有黄瓜丝.豆芽菜.大豆等，全是一些应季当季蔬菜，最终隔上炒酱，一搅一拌，均匀就可以开吃。

很多人喜欢炸酱面，特别是在在夏季，面能开启胃口，裹满了料汁的鲜面条，连根明晰，浓醇美味可口.酱味正宗，炸酱面的关键精粹，就取决于炒酱，许多小伙伴们，喜欢吃炒酱百思特表面，也喜爱做炸酱面，是否认为随意弄点酱，便是炸酱面呢？其实不是，炸酱面的“酱”有三种，各自为六必居干酱.海天黄豆酱和黄豆酱，这三种酱融合而成，这才算是北京老字号的口味，只需把炒酱搞好了，这个菜也就取得成功一半了，下边我共享一种炸酱的做法，最核心的关键便是酱料，秘制秘方教给你，学好就能开实体店了。

炸酱面

食物：五花肉.六必居干酱.黄豆酱.海天黄豆酱

调料：生抽酱油.八角.八角茴香.良姜

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1.提前准备五花肉200克，胖瘦匀称的这类，炒出去美味， 最好是要不带皮的。

2. 绞成饺子馅碎屑，或是切割成小四方丁，依照自身的方法解决，新买的肉粒较为绵软，略微冷藏一下，比较好切一点。

3.提前准备一个空碗，倒进六必居干酱150克，加5克冷水，用筷子搅一搅，给它拌和开，把干酱略微滋养下。

4.此外提前准备一个空碗，豆瓣酱30克，黄豆酱50克，这一酱就不要加水了，由于自身就够稀的。

5.起锅烧油，油烧之后百思特网，放进1个八角，1块八角茴香，2片良姜，用中文火炒出香味，炒出香味之后捞起来丢掉。

6.然后倒进五花肉逐渐爆锅，留意熟度，边炒边搅拌，由于有赘肉，渐渐地的脂肪便会被释放出来，油慢慢增加，这也是一切正常状况。

8.等肉沫掉色之后，就爆锅得差不多了，此刻放姜蒜末，再次爆锅，等肉沫爆锅淡黄，添加2勺生抽酱油，润一下色调。

9.先添加150克冷水，冷水是为了更好地待会儿熬酱的情况下，别糊底了，然后倒进这3种酱，期内要不断地搅拌，保证不容易糊底，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱毫无疑问会有苦味。

10.直至油和酱分离出来，觉得有点儿粘稠便是行了，提前准备起锅，炒酱搞好了，下面便是煮面，提前准备素三鲜了。

11.炸好的酱，能够装进密封罐中，放进电冰箱中储存，最好现吃现做，炒一次可放3天，時间也别很久。

12. 煮面应当都是会吧，就但是多再相同了。

13.素三鲜有黄瓜丝.大豆.豆芽菜.红萝卜，这也是较为家中的食用方法，实际上依据口感，还能够再行提前准备。

方法汇总

1.黄酱是无可取代的，三者缺一不可，尽可能不必省去了。

2.制做好的炒酱，能够独立储放在冷冻中，每一次用洁净的小勺取，能应用3-5天。

我是食味食谱，喜爱特色美食，每日升级家常小炒和面点的做法，每日学习做菜，总是会让你小惊喜。