如何打奶油(蛋糕的奶油怎么打发)

喜爱甜点，就一下呗~

BALABALA…

每日一囧

第一期说的戚风蛋糕，不清楚你们是否有取得成功被“气疯了”，如果有，那么就祝贺你了，离顺利更近了！啊哈哈哈……

新一期就逐渐大家的第二个流程，奶油打发。鲜奶油比女性还喜怒无常，必须渐渐地揣摩，了解它的每一种状态，才可以捋顺它的性子呀~

这儿大家讲的是动物奶油，像植物奶油这个东西，请经过……

原材料

鲜奶油 300g

绵白糖 24g

务必搞好的提前准备

1.打发鲜奶油的器皿.打蛋机，保证整洁，没有水隔膜真空泵；

2.鲜奶油需提早冷冻6钟头之上才可以打发；

3.夏季打发鲜奶油需维持室内温度25下列，一定要吹空调，不可以省噢~

4.夏季百思特网能够提早将打鸡蛋盆和打鸡蛋头放进冷藏室，更非常容易打发。

打发速率怎样把握

1.一般打鲜奶油分两个阶段，早期中快速打发，中后期中低速档打发

2.如果有3.5分的要求，那早期该是中等速度，不搞出汽泡，如果是后一些的状态，早期中快速，后边就转中低速档均速打奶油；

3.淡奶油打发要持续保持均速，或是是前快后慢，切勿先慢后快，先慢后快搞出的鲜奶油自始至终不容易细致，收面会出现气泡

4.打发后，刮板查验，细致，没百思特网有汽泡，纹理清楚。

3分状态：早期中快速打发至3分，芝士奶盖状态，细致微粘稠，沒有纹理，提到蛋头会匀称消沉，能够制作蛋糕淋面。

5分状态：早期中快速打发至5分，厚酸牛奶状，滴下有微小纹理会渐渐地消退，这一状态能够用于调繁杂的色调，例如暗红色.星空色那样并不是一次性着色的状况，调至达到效果后再去打成必须的状态。

6分状态：提到打鸡蛋头鲜奶油时断时续滴下，有微小纹理不容易消退，一些简洁的幕斯可以用这一状态的鲜奶油做底材，纯色色调还可以在这个状态下降，例如浅蓝色.淡粉色等。

7-8分状态：再次均速打发，纹理慢慢清楚，后半部这一中低速档均速打发后，前半部的大泡沫便会消失了，8分状态提到蛋头不容易滴下，会出现小弯勾造成，这个时候歪斜打鸡蛋盆鲜奶油依然会稍微总体挪动的（并不是流动性），7分合适做为收面的状态，这一状态下的收面更光洁，不不光滑，光滑度也更强，8分能够做装饰艺术蛋糕裱花，例如小云朵.小花边这类，自然这一状态还可以做简易的色调。

9分状态：纹理清楚，提到蛋头鲜奶油呈斜角状态，歪斜蛋盆不容易挪动，这一状态合适一些立体式蛋糕裱花。

10分状态：打进这一状态早已是極限，再打下来便会水油分离，变为渣滓了。刮板查验，有不光滑汽泡，这一状态能够作为夹心巧克力，比如生日蛋糕隔层.雪媚娘包馅.吐司面包包馅等。夏季一定要用10分状态去做夹馅，较为不易鼓腰。

有没有什么难题就帮我留百思特网言吧~

你的念头我完成~Wanna Baking！