中秋节吃什么菜（中秋家宴吃点啥）
中秋佳节吃什么饭（中秋节家宴吃什么好）这周五便是我们的传统式团圆节日中秋佳节了，中秋节放假家人团聚，除开吃月饼赏月，毫无疑问要做上几个家常菜，亲人欢聚一堂共庆新春佳节。假如在家里聚会得话，这几天就需要将莱单列好，准备充分着，省获得情况下手足无措，梳理了10家常小菜，有荤有素，有凉有热，味儿香也罢做，假如您必须就个人收藏，阖家团圆家宴用
中秋佳节吃什么饭（中秋节家宴吃什么好）这周五便是我们的传统式团圆节日中秋佳节了，中秋节放假家人团聚，除开吃月饼赏月，毫无疑问要做上几个家常菜，亲人欢聚一堂共庆新春佳节。假如在家里聚会得话，这几天就需要将莱单列好，准备充分着，省获得情况下手足无措，梳理了10家常小菜，有荤有素，有凉有热，味儿香也罢做，假如您必须就个人收藏，阖家团圆家宴用得着。
一【清蒸螃蟹】
原料：海蟹4只（每只500克）
调料：料酒，姜，老陈醋
制作过程：
1、大闸蟹用小软毛刷细心清洗整洁。
2、因为大闸蟹寒性，因此 要配搭姜醋汁来服用，姜剁碎添加一些老陈醋混和匀称，待会儿和大闸蟹一起蒸。
3、炒锅放水，在水里天赋加点料酒，蒸屉上摆着一些切完的生姜片，大闸蟹翻过去肚脐眼朝上放进锅中。
4、把姜醋汁也一起放进锅中，大火烧开后，转低火蒸14分鐘。大闸蟹的煮制時间需看尺寸而定，小一点的十分钟就可以。
二【蒜蓉粉丝虾】
原料：大龙虾13只约450克，粉絲1小把
调料：盐，生抽酱油，香油，料酒，白砂糖，蒜头，姜，大葱，食用油
制作过程：
1、蒜头1头削皮切碎，姜和大葱也剁碎。
2、炒菜锅烧开加食用油，下一半的蒜末，中文火爆锅至水份挥发变为橙黄色，再下入剩余的一半蒜末和生姜沫爆锅两下，添加2/3勺子盐、1汤匙生抽酱油、1汤匙香油、1汤匙料酒、1小勺白砂糖爆锅匀称熄火。
3、海龙虾剪去虾须开背取下虾线，用花刀砸两下，那样蒸的情况下不易打卷。
4、粉絲提早泡软，铺在菜盘的底端。
5、解决好的虾先后放置到菜盘上边，将炒好的蒜末放到上边。
6、锅内放水大火烧开后下锅，蒸4~五分钟。
7、取下后撒上一些葱段，另起锅烧滚油浇在上面就可以。
三【香酱牛肉】
原料：牛腱子肉
调料：盐、生抽酱油、酱油、料酒、纯粮酒、老冰糖、良姜、八角茴香、八角、麻椒、干红辣椒、姜、大葱、蒜头
制作过程：
1、牛腱子肉清洗整洁，放进凉水中泡浸三十分钟除去鲜血，再清洗几次。
2、锅内添加适量的凉水，添加一切为二的牛腱子肉，几块生姜片和少量料酒绰水，水开后煮2~3分钟捞起来。
3、冰箱冷冻的老卤汁拿出来解冻，提前准备一些必需的调料。
4、煮锅添加老卤汁，添加适量冷水，再添加盐、生抽酱油、酱油、 料酒、纯粮酒、老冰糖 良姜、八角茴香、八角、麻椒、干红辣椒、蒜头、生姜片和大葱，最终将牛腱子肉放进锅中，大火烧开后转文火50分鐘上下，用筷子插透不冒鲜血，在卤汁中泡浸好多个钟头再捞起来。
5、牛羊肉捞起来切成片，提前准备点调料汁沾食。卤汁过虑掉调料，取一部分放进密封罐中，冷藏储存便是老卤汁了。
四【糖醋里脊】
原料：猪里脊约170克，熟芝麻少量，生鸡蛋一个
调料：盐，料酒，白米醋，黑胡椒粉，木薯淀粉，姜，番茄沙司，白砂糖
制作过程：
1、里脊切割成适度的条形，添加1/3勺子盐、少量黑胡椒粉、少量生姜片、1汤匙料酒、2汤匙木薯淀粉和1/两个蛋清，搅拌均匀腌渍一会。
2、提前准备一点干淀粉，将里脊捡出放进木薯淀粉中，使每一块都沾有一层干淀粉，抖掉不必要的木薯淀粉。
3、炒菜锅烧开加食用油烧至6成热，分2次下入里脊，低火偏小一点炸至烂熟，控油补水捞起来。
4、待所有炸完，再度将水温烧至高些一些，开展再炸，走红炸至金黄色松脆，控油补水捞起来预留。
5、将油倒入留少量底油，添加5汤匙的番茄沙司、1汤匙白米醋、1/2勺子盐、2汤匙白砂糖搅拌均匀，煮至起小泡泡，下入少量芡粉使其更浓稠。
6、随后下入炸好的里脊，走红迅速爆锅匀称，撒上点熟芝麻熄火就可以。
五【啤酒鸭腿烧萝卜】
原料：鸭腿1斤，萝卜1/两个，葡萄酒1罐
调料：老冰糖，食用油，盐，生抽酱油，酱油，葱姜，干红辣椒
制作过程：
1、鸭腿用剪子和刀相互配合将骨骼去除，再切割成一小块。
2、萝卜一根，刮掉外皮切成小三角。
3、煮锅加凉水，添加鹅肉和生姜片、料酒，大火烧开后煮1分钟，沥干水分捞起来。
4、炒菜锅烧微热加食用油，下入几个老冰糖，待老冰糖溶化色调发红起小泡泡，下入鹅肉爆锅着色，再加生抽老抽各1汤匙爆锅着色，加姜蒜碎爆锅两下。
5、倒进一罐葡萄酒，加两个干红辣椒，大火烧开后转低火煮三十分钟。
6、再添加萝卜和适当盐，再次煮十来分鐘，直到萝卜烂熟。
7、最终走红收一下料汁，待料汁浓稠熄火。
六【蒜蓉秋葵】
原料：秋葵250克
调料：盐，蒜头，小米辣，老陈醋，香油，生抽酱油，酱油，木薯淀粉，食用油
制作过程：
1、煮锅添加适量冷水煮沸，加少量盐，下入秋葵绰水30秒，捞起来后过一遍凉水。
2、秋葵切除根处后，再竖着切成3一小块或4一小块，随后堆放在菜盘中。秋葵绰水要全部绰水，随后再割开，那样能够确保里边的粘液不外流。
3、炒菜锅烧开加少量油，下入蒜头末爆锅一会，加1/2勺子盐，生抽酱油和老陈醋各1汤匙，香油和酱油各1/2汤匙，再加少量清煮一会，最终天赋加点水淀粉勾芡浓稠熄火。
4、将调料汁浇在秋葵上，表层再撒点小米辣就可以。
七【凉拌皮蛋】
原料：松花蛋3个
调料：盐，生抽酱油，老陈醋，芝麻油，油辣子，蒜头，姜，小米辣，香莱
制作过程：
1、松花蛋剥掉表皮，把刀用热水烫一下，再说切松花蛋，每一个松花蛋切割成6一小块。
2、切完的松花蛋摆放在菜盘里，剩余2块剁碎放到菜盘正中间。
3、蒜头略多一点剁碎，两个小米辣和香莱都剁碎。
4、蒜泥放进小盘子中，添加2汤匙生抽酱油、2汤匙老陈醋、1/2勺子盐、1小勺白砂糖和适当油辣子、芝麻油搅拌均匀。
5、把调料汁匀称的浇在松花蛋上，在中间撒上香莱，上边放上小米辣就可以。
八【清蒸黄花鱼】
原料：大黄花鱼一条（约300克）
调料：葱姜适当，小米辣两个，生抽酱油1汤匙，海鲜酱油3汤匙，料酒1汤匙，食用油适当
制作过程：
1、大黄鱼去鳞去内脏器官，鱼腹和内脏的黑色粘膜要撕下，清理整洁，在表层划上两刀。
2、提前准备一些姜片、葱丝，两个小米辣剁碎。不要吃辣能够没放朝天椒。
3、在菜盘上、内脏、鱼皮子、鱼的身上都放一些姜蒜丝，擦抹一些生抽酱油和料酒，腌渍一会。
4、锅内烧开，水开后下锅，走红蒸六分钟熄火，虚蒸2分钟取下。
5、蒸熟的鱼菜盘中有一些料汁扔掉，由于腥味儿都会这料汁里。
6、鱼表层的姜蒜丝捡掉不必，再再次放上一些姜片、葱丝和小米辣，浇上3汤匙海鲜酱油，烧滚油淋在上面就可以。
九【鲜虾蒸豆腐】
原料：北豆腐1盒，新鲜虾12个
调料：生抽酱油，海鲜酱油，白砂糖，食用油，麻椒，大葱，黑胡椒粉
制作过程：
1、虾除掉虾脑剥出鲜虾，开背除掉虾线，切割成小段，加少量黑胡椒粉、料酒和木薯淀粉搅拌均匀腌渍一会。
2、北豆腐取下脱模在砧板上，切割成一小块，随后再放进菜盘中。
3、小盘子里加1汤匙料酒、1汤匙生抽酱油、2汤匙海鲜酱油、少量白砂糖搅拌均匀。
4、将鲜虾匀称的铺在水豆腐上，再淋上调料汁。
5、炒锅加水烧开，放进锅中低火蒸五分钟。
6、炒菜锅加食用油，加几个花椒粒进行爆香，捡出不必。
7、水豆腐取下在上面撒上葱段，再将滚油淋在上面就可以。
十【炸平菇】
原料：香菇1朵，生鸡蛋一个，小麦面粉适当
调料：盐1小勺，木薯淀粉3汤匙，食用油适当，无铝泡打粉少量
制作过程：
1、香菇先掰成一小块，清洗整洁攥干水份。
2、小碗中一个鸡蛋打撒，加4~5汤匙的中筋粉、3汤匙的玉米粉、1小勺盐、少量无铝泡打粉和适当冷水，搅拌均匀呈面粘稠。
3、放进香菇，搅拌均匀，让每一块香菇都沾有面浆。
4、炒菜锅烧开给油，待水温七成热，分次下入香菇炸至表层金黄色松脆，控油补水捞起来。
5、所有香菇都炸完，水温再度烧开，下入香菇再炸十几秒控油补水捞起来就可以。