腊肠要蒸多久(蒸过的腊肠可以放多久)

引言：深冬灌肠季，碰到这肉划算别手抽筋，教你几十年的秘方，香肠鲜香美味不发霉，放1年不坏，随时随地吃便捷！

最美不过烟火人间，家的温暖来源于餐厅厨房，舌尖上的美味的甜酸苦辣是日常、也是日常生活，小伙伴们好，我是爱美食更热爱生活的晓峰。民俗有着“冬腊风腌，蓄以御冬”的风俗习惯，在大家青岛那便是：每一年立冬压货忙，每家每户灌香肠。说到灌香肠的历史时间，在我们这但是古已有之，冬季更为亮丽的景色便是家家户户生活阳台、肉店铺门口都挂晒着灌好的香肠，远远就闻见一股肉香气，真的是舒服啊！

2021年的灌肠比过去来的更早一些，因为猪肉的价格划算，从10月份就逐渐有些人相继逐渐灌肠，立冬后生猪肉店也是热闹非凡，源源不断，灌好的香肠颜色艳红，鲜香美味可口，嚼劲十足，肉嫩而不柴，吃上一口，叫你意犹未尽，不论是配大米饭或是烧菜都尤其的美味，最关键一点，灌好的香肠相对性小鲜肉而言更非常容易储放，因此深冬，碰到这肉划算别手抽筋，教你几十年的秘方，香肠鲜香美味不发霉，放1年不坏，随时随地吃便捷！这肉便是生猪肉，大家一起看一下怎样灌肠、如何存储的吧！

【灌肠四步曲】

第一步：灌香肠的肉为了确保口味不柴不油腻，大家一般采用上等的五花肉，胖瘦的占比最好是为四六开，那样灌好的香肠不仅口感好，并且味儿香；选定的五花肉切割成小肉粒，这一环节很有可能会非常累，可是吃的情况下你就会发现一切都是需要的。有的好朋友图方便，立即用碎肉机也是可以的，仅仅觉得口味会略逊一筹。

第二步：切完的肉逐渐腌渍，大家以20斤肉为参照，添加160克的盐、80克的十三香、480克的白砂糖、120克鸡精粉、200克生抽酱油，最终添加400克高度酒，搅拌均匀后腌渍半小时，目地是充足的进味。

这儿注重2个问题：第一是盐的占比，灌香肠这比例尤为重要，10斤肉80克盐正好，盐放得少非常容易损坏，盐放得多便会很咸无法吃；第二个是加高度酒，避免香肠在晾干的历程中损坏，此外提升香气，由于纯粮酒具备很强的除菌、抗腐工作能力。

第三步：猪肠衣一般全是解决好的，一端用打打一个死扣，另一端处插入布氏漏斗或剪去底端的饮料瓶口边，随后把腌渍好的肉装在里面，用筷子或是手往里塞，塞大约10CM长度后，用手掌向下撸一下，这一方法十分功能强大。整支肠都放满后，下面把肠分为小段，以一次能吃的量为标准，转两圈就隔出一段。

这儿必须注重一点：为了更好地灌好的香肠肉紧实经久不散，必须排气管，便是拿一根针看一下有汽泡的地区扎两针。

第四步：灌好的香肠谨记不必急切晾干，要先放到面盆里腌渍一晚上，目地是使猪肠衣和肉充足的结合，那样才会更进味，假如可以直接晒得话便会让外边的百思特网一层猪肠衣有脱干的状况，更非常容易皮破、崩裂。腌渍一宿后取下放进荫凉自然通风晾干7~10天就可以了。吃的情况下将表层清洗一下，再上锅煮熟，用于烧菜或是立即蒸着吃都十分的美味可口。

【灌好的香肠如何保存】

很多人喜歡把灌好的香肠立即放冰箱冷冻储存，既占电冰箱的室内空间，又非常容易串烟，下边就共享一个储存灌肠的土方式。

提前准备一个密封性的器皿和高度酒，先把器皿杀菌消毒，确保没有水隔膜真空泵，随后放一层香肠，淋入一层纯粮酒，最终放进通风处密封性储存就可以。

储存基本原理：密封性的条件可以阻隔气体、水份，让香肠维持干躁，自身不易滋长病菌；此外纯粮酒具备杀菌消毒作百思特网用，那样不仅能提鲜，还能长期抑止病菌，确实放一年都不坏。

又是一年腌腊肉季，碰到这肉划算别手抽筋，一次性买20斤腌好囤起來，随时随地吃便捷，这肉便是生猪肉，灌好的香肠鲜香美味不发霉，放1年不坏，赶快行動吧！我是晓峰，假如您喜爱晓峰共享的特色美食，别忘记吃客峰子哦！

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