丨文中由小陈茶事原创设计

丨先发于今日头条号：小陈茶事

丨创作者：农家女陈

《1》

三九天，天气寒冷到了顶点。

近期不断在盆友圈中，刷出雪天的信息。

太姥山下了层薄雪，晶莹剔透雪白的雪，衬得油茶树枝梢更加葱郁。

早几日，福建武夷山和桐木关也下了雪。

坐落于闽赣交界处的桐木关，海拔高度高，温度低，下的雪较为大，积得比较厚。

从短视频上看以往，白皑皑一片，恍如梦境。

清晨起來，听闻鼓岭下雪了。

冬慧陆续，叶落无音，不知道2021年的鼓岭，梅花开了有几束？

寒冷的冬季，下几次薄雪，充足造成福建人的欢乐，雪对北方人来讲太稀奇了。

但华北地区的好朋友，早就对冬日雪天，不足为奇。

雪花纷飞，漫天飞雪，寒风凛冽，寒冷难挨。

天色逐渐茫茫，北风呼啸，枯树枝摇荡，天寒无比。

大白天很短，连太阳也越来越茫茫凌厉。

天气寒冷到了顶点，适合煮一壶老白茶。

倒一杯暖乎乎的茶汤捧在手上，如暧阳在心。

喝两杯浓茶，保暖暖身，醒神缓解疲劳。

悠长的寒冬，煮茶正时兴。

但是每回谈起煮茶，总会有仔细的茶人，来问煮茶的关键点。

例如，怎么煮啊，用哪种壶，放凉水或是开水，煮多长时间可以喝，一共能煮几壶……

今日就系统化讲百思特网一讲，有关煮老白茶的关键点二三事。

《2》

煮茶用哪种壶才好？

冬日煮茶，用品提前准备起來并不繁杂。

一个煮茶炉 煮茶壶，便已充足。

就煮茶壶的挑选来讲，要充分考虑诸多状况。

以饮茶总数定，一两人饮茶，选容积小的壶，每壶煮出200mL的茶汤，便已充足。

六、七个人一同饮茶，当然是选容积大的茶具，方可稳妥。

从煮茶壶的材料看，大部分情况下，农家女陈会选玻璃壶煮茶。

身后的缘故，无非是玻璃壶高性价比，材料细致不消化吸收茶韵，表层光洁不容易留茶渍好清理，全透明的玻璃壶能观查壶里的茶汤颜色浓淡转变，玻璃壶的设计风格能与茶宴设计风格好搭等。

若是一时兴起，也会选粗陶、砂铫等古色古香神韵的壶煮茶，别有一股复古时尚韵味。

在其中，最不强烈推荐的是用金属材料的壶立即煮茶。

铜壶、铁壶、银茶具等自身的维护保养较为百思特网不便，此外在高溫加温操作过程中，金属材料的壶非常容易进行析出一部分金属离子，立即与茶汤内的成分功效，造成煮出去的茶汤口味遭受不良影响。

妥当考虑，选玻璃壶、粗陶壶等煮茶，当然要更放心。

但是目前市面上的玻璃壶，各色各样，作用五花八门。

从煮茶的好用要求看，合适煮茶的“壶”，不用有过多繁杂作用。

将汤烧开后，终止加温，将茶具挪到一旁。

待茶汤宁静，不会再滚沸气泡，倒出茶汤食用就可以。

对比下，某些具备全自动煮茶作用的壶，用起來反倒不称手。（如，养生壶等。）

当一壶茶烧到滚沸后，略微平复一会，又会全自动加温，周而复始。

将茶具放进壶座上，便会按制定的“煮茶程序流程”，将一壶茶煮到地久天长，不断多次烧开。

用那样的壶煮茶，隐形中间，非常容易将茶煮浓煮苦味！

《3》

不满意七年的白茶能否煮？

冬日煮老白茶，没必要过于局限于一款茶的年代。

大部分，将白茶储放掉转一个年分，便合适煮着喝。

寒冬岁暮，翻出来2019、2018年的寿眉，取下一部分，一样可以煮。

白茶里，除开新白茶（存茶時间没满周年纪念）外，剩下出来的茶都能够煮茶。

礼拜天时要2018年的寒露寿眉茶饼，煮了一回茶。

煮出去的茶汤，晶莹透亮，药香轻柔，绵软滑爽。

在常年存放整整2年后，寿眉的茶韵转沉，悠长绵长。

藏在梗与叶内的充沛胶原纤维，畅快释放出来到滋补汤内，绵软细致的回甘，软中有骨，的确尤其。

冬季煮白茶，与其说茶的“年代老”，比不上多注意“质量好”。

回甘醇厚，茶韵悦耳，内质充沛的高品质白茶，彻底具有“合适煮”的标准！

《4》

煮老白茶要冲洗吗？

洗茶这一流程，因人有所不同的，因茶而异，并不强求。

有些人下意识冲洗，逢茶必洗。

有些人不太喜欢洗，觉得冲洗以后，喝不上茶详细味道，原生态。

煮茶，洗与不洗，端看本人习惯性。

按农家女陈的观点，好茶叶沒有冲洗的必需。

质量可以信赖的白茶，无论是冲调，或是煮茶，都能够立即安心喝。

终究用开水洗过一遍后，老白茶內部的回甘早已浸取一部分，不会再详细。

以“冲洗”的为名，将头道茶汤扔掉不喝，的确消耗。

更何况，质量恰当，仓储物流及时的白茶，自身没有混乱味道。

说白了冲洗去“郁气”、去“浊味”等观点，彻底沒有根据。

好茶叶，无需洗。

假如担忧老白茶內部埋有“不干净的东西”，对其质量不安心，不洗害怕喝。

那麼如此的茶，就算是冲洗，也于事无补。

质量薄弱点显著，第一冲就要人害怕喝的茶，就算冲洗很多遍，回甘的主要表现都没有一切改进。

冬季在煮老白茶，与其说不断担心茶究竟该不该洗，该怎么洗？

比不上多用心整洁存茶，选择高质量的老白茶！

《5》

煮茶该用凉水或是开水？

每一个要想煮茶的人，都是会充分考虑这个问题。

清洗茶具，放进电陶炉上便会困惑于，这壶内是放凉水，或是放开水？

提议是，因状况而定。

长期吃海产品的福建人，在煮珍珠贝时，通常选用凉水立即煮。

趁一锅水还没加温前，先将蛤蜊、青贝、海蛎子等装进去。

伴随着加温提温，珍珠贝便会慢慢伸开，释放出来鲜香。

如果一开始，立即用开水去煮，珍珠贝一触碰到滚热的沸水，会马上起了应激状态，牢牢地的缩壳，从此难开启。

直到吃的情况下，就需要不便很多，得逐一砸开了吃。

而且，喝汤水时，海鲜汤里的鲜香也会少了很多。

写作至此，不知道茶人们是否有摸清煮茶是要用凉水，或是开水的规律性？

往白了去说，假如茶内质累积比较有限，或者我想喝浓一点的茶汤，就选凉水煮。

随温度上升，老白茶渐渐地释放出来营养物质。

直到水沸后，会出现很多味道释放出来到汤里，产生香味浓厚，味道圆润的滋补汤。

遇到内质充沛的好茶叶，或是本人喜好喝淡一点的回甘。

可以直到水烧沸后，再资金投入茶。

投茶入壶，再度滚沸后，就可以终止加温，倒出茶汤。

一般在煮老寿眉时，煮到茶汤展现赤金色浓淡上下，喝下去的回甘早已深浅适合，味鲜适中。

不断煮沸，反复烧开，一直熬煮，反倒会将白茶煮浓煮苦味！

《6》

煮老白茶一般能煮几壶？

得看必要条件。包含且不限于煮茶的茶汤占比、百思特网煮茶時间等。

煮白茶，平常强烈推荐的茶汤占比一般是300-400mL的水，投2-2.5克干茶。

自然，倘若煮冲调过的白茶叶底，在白茶冲泡过6-7冲后，彻底可以将盖碗茶具内的茶全装进去。

早已泡淡的白茶，将原来放进盖碗茶具内的5克茶，如数装进去，无须顾虑会煮浓。

一般情形下，立即煮质体充沛的老白茶干茶，煮上3-4壶，是没什么问题的。

而首先用盖碗茶具冲调，再去煮茶。

煮泡淡后的白茶叶底，大部分煮2-3壶上下，饮茶充足尽情了。

自然，这还得看本人的煮茶实际操作。

如果选用煎中药的作法，立即熬煮半小时。

白茶本质的回甘，早就在不断滚沸的高溫激起下，过多浸取。

熬煮出去的茶，味道浓厚不用说，还会继续危害到耐泡度。

等下一道再次续水煮茶时，味道感降低显著。

再好的茶，熬煮上一两壶茶后，內部保存的回甘已经是坐以待毙，榨不出什么味道。压根煮不上三、四壶之多。

因此，一款茶到底能煮几壶，重要还得看怎么煮！

《7》

冬日煮茶，是一种古朴典雅的日常生活。

闲坐时，随意翻一翻古诗词，总是能见到古代人烹茗的影子。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

孤影客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

柴门闻犬吠，风雨夜归人。

食罢一觉睡，醒来时二碗茶……

冬日气寒，煮上一壶浓茶放到火炉上，随时随地喝随时取，尤其便捷。

严冬茫茫，煮一壶茶，烧旺一炉炭，等一个夜归的人回家了。

于一盏灯下，闻着茶韵，捧着闲书，任岁月滴答而过。

这一份诗意，令人憧憬！

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小陈茶事农家女陈，栏目网络写手，茶领域原研发新闻媒体“小陈茶事”执笔人，已出版发行白茶专著《白茶品评笔记》，2016年-2020年早已总计编写超出4000数篇原创文章内容。