牛肉怎么炒好吃（牛肉怎么炒才香嫩好吃）

很多人炒牛肉时喜爱立即放锅里炒，实际上这一作法是错的，由于用于炒的牛肉一般都切得较为薄，放锅里最多一分钟上下就能烂熟了，再炒就非常容易年纪大了，因此 立即放锅里炒牛肉得话，不但味淡，口味也不好，老人和小孩压根就嚼没动。那麼牛肉怎样炒才嫩滑好吃呢？这里边有一个很好用的小技巧告知大伙儿，把握好这一小技巧，牛肉怎么炒如何

很多人炒牛肉时喜爱立即放锅里炒，实际上这一作法是错的，由于用于炒的牛肉一般都切得较为薄，放锅里最多一分钟上下就能烂熟了，再炒就非常容易年纪大了，因此 立即放锅里炒牛肉得话，不但味淡，口味也不好，老人和小孩压根就嚼没动。

那麼牛肉怎样炒才嫩滑好吃呢？这里边有一个很好用的小技巧告知大伙儿，把握好这一小技巧，牛肉怎么炒如何好吃，起锅后餐馆大厨炒的口味也要好。

食物提前准备：牛肉500克，泡萝卜一个，一个半朝天椒，冷水，木薯淀粉，生抽酱油，白胡椒粉，食用油等。

详尽作法流程以下：

第一步：提前准备一块牛肉，清理整洁后先把它一些白的肌肉筋膜剥掉，随后沿着纹理切块状，再逆着纹理切片状，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，那样炒出去的牛肉口味味儿和营养成分才好。

第二步：接下去提前准备一点粘稠一点的芡粉，大约水和粉的占比是一比一，一勺水一勺木薯淀粉那样调；炒牛肉一定不必立即放锅里炒，炒以前要要调好料，假如在炒的全过程中调味品，牛肉便会炒老的。

第三步：牛肉切完放进小碗中，随后添加少量的生抽酱油和白胡椒粉，再把调准的芡粉倒入，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉彻底消化吸收后，加少量的食用油进来，再度搅拌均匀后放一边预留。最后一步加食用油，是为了更好地锁定牛肉的水份。

第四步：如今来提前准备点调料，我们这都喜爱用泡萝卜来配，发酸很健脾开胃，泡萝卜提前准备一个，这类是即吃的泡萝卜，立即把它切割成小条就可以了，再提前准备少量的尖椒粒，喜爱吃辣椒的，能够加小米椒进来。

第五步：炒菜锅中下油，略微下多一点，把油烧开后，倒进腌渍好的牛肉，迅速把它划散，炒牛肉火要猛，姿势一定要快，牛肉一受热就一切刚开始掉色了，因此 煸炒还要快，那样遇热才匀称，炒出去的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大约煸炒十几秒，牛肉掉色后把切完的泡萝卜倒入，再次走红煸炒，由于泡萝卜是含有盐味的，牛肉加了生抽酱油腌渍，因此 大家就不用此外放盐了，觉得味儿不足得话，能够在这里一步加少量盐。

第七步：泡萝卜倒入炒30秒上下，把朝天椒粒倒入，再次煸炒20秒上下，炒这一道牛肉下锅到起锅就一分钟上下，因此 大伙儿一定要先把牛肉调好味。

第八步：尖椒粒倒进炒20秒上下就可以熄火起锅了，这一道泡萝卜炒牛肉就搞好了，简易迅速的一道家常小炒菜，不但好吃，并且牛肉十分嫩滑，入口感香口感好，还十分健脾开胃下饭菜，喜爱的盆友能够试一下。