云南发布过桥米线标准：肉片厚度不能超过2毫米 汤量应确保浸没所有食材

文中转自【人民日报网】；

近日，云南发布《云南食品卫生安全行业标准过桥米线餐饮业生产加工环境卫生标准》，在其中规定：①装过桥米线的碗宜采用孔径超过22cm的瓷器容器；②不可应用三聚氰胺甲醛树脂做成的大圆碗；③荤腥：生（熟）猪肉片、鸡肉片（块）、火腿片、鱼肉、鱿鱼片、鹤鹑蛋或香酥肉等。生肉片应薄厚匀称，薄厚不超过2mm；④荤菜：生（熟）蔬菜水果、豆腐衣、可食用花卉、食用菌菌种或酱腌菜等；⑤主料为过桥米线、饵丝、卷粉或鲜面条等，主料上桌上应烫熟；⑥汤量应保证浸没全部食物。