茄子怎么切(茄子滚刀块怎么切图解)
说到百吃不腻的家常小炒，哪能少得了清炖茄子！这一可算得上最受大家喜爱的茄子食用方法，而且十分的生活中美味可口。无论是出门聚会，或是在家里聚餐，清炖茄子全是我们喜爱点的一道百思特网菜，软香的茄子裹着一层恰如其分的面糊，蘸着味鲜美味可口的料汁，一口下来，真是把每一个味觉都挑唆到了完美。
清炖茄百思特铁网尽管是无人不晓众人皆知，但并非所有人能做到这道长相又高又下饭菜的生活中精典菜。实际上这道菜的做法并不会太难，掌握好这三点就肯定OK了：一是茄子的裹面；二是炸茄子的熟度；三是能够和水淀粉勾芡。
用材
茄子 2个
番茄 大半个
青椒 2个
小麦面粉 约80克
盐 1勺
生抽酱油 2勺
番茄沙司 1勺
老抽王 小勺
白砂糖 小勺
芡粉 3勺
葱 1段
蒜 2瓣
清炖茄子 百吃不腻的經典家常菜的做法步骤
步骤 1
茄子2个削皮，茄子可以是长茄子还可以是圆茄子，茄子不必太老，太老的茄子內部较为糠，而且籽多，做出的菜口味不太好。有一些好朋友感觉茄子皮也是有食用价值的不愿削皮，实际上还可以，可是茄子皮太光洁了，危害裹面，制成品不好看。
步骤 2
茄子削皮后切割成滚刀块，说白了滚刀块便是在切的情况下把茄子翻转起來，随后直刀下切，边削边旋转茄子，滚刀块就切出了。
步骤 3
把小麦面粉倒进盆里，随后用少量的冷水搅开，搅拌成匀称的面糊，拌和面糊的过程中可以在里面放一勺子盐。面糊的稀砂浆稠度可以装进去一块茄子试一下，以茄子表面匀称的裹上一层面糊，且能勾住为宜。
步骤 4
面糊拌和好后把全部的滚刀块茄子倒入，用筷子翻拌，使每片茄子都匀称的挂上一层面糊。
步骤 5
锅内下油，烧开至五六成，以茄子下进来可以快速气泡为宜，炸茄子的情况下油要略微网络热点比较好，那样茄子表层的面糊才可以快速的发硬。
步骤 6
炸茄子一般都是会再炸2次，因此第一遍炸到茄子发硬就可以，用筷子在锅中划拉能感覺到茄子早已拥有一层壳子。分为2-3次把全部茄子块炸完。
步骤 7
第一遍炸完以后，把油烧开至七成，放入茄子再炸一遍，那样不但可以把茄子炸到金黄色，与此同时也把第一遍烹制的情况下茄子吸进的油释放出来一些，吃起來会清新一些，不会那麼油腻感。茄子炸好以后捞起来控油补水。
步骤 8
把番茄切大面积，青椒切大片，葱改斜刀，蒜切成片。
步骤 9
锅内留底油，放入葱姜蒜片爆香。
步骤 10
添加番茄稍微煸炒，十几秒的時间就可以了，假如翻的時间过长，番茄就软腐烂了。
步骤 11
倒进开水，大火烧开后转文火提前准备调料。
步骤 12
添加生抽酱油2勺，番茄沙司1勺，白砂糖小勺，老抽王小勺，可以尝尝味儿，依据自身口感可以再填补适当的盐份或是是百思特网糖份。味儿调节到令人满意后，添加水淀粉勾芡，芡汁不可以太浓，也不可太稀，恰好能在茄子上边勾住最好。
步骤 13
倒进炸好的茄子，匀称的裹上芡汁。
步骤 14
倒进青椒片，稍微煸炒，青椒略微断生来就行了，青椒过软了危害菜肴的外观。
步骤 15
百吃不腻的清炖茄子出锅摆盘啦，美味可口。
步骤 16
开吃清炖茄子，口味软香，香甜可口。
这就是我为我们汇总的怎样在家中做好吃的清炖茄子的问题。那麼大伙儿有没有什么好的念头呢？热烈欢迎来评论区探讨哦！