创作者：朱仲海 紫图书籍受权读史摘编自《中国茶道》

茶，水里谦谦君子本为简约的东西，汤色流动性，恰如茶宴中一主一客性情感情的涤荡。掌席者相赠一杯汤色，茶韵流动性间，领悟茶艺蕴意，体会人生道路闲情雅致的聪明之美。

十八道功夫茶，其烹茗之法来源于陆羽的《茶经》，历年来注重冲泡的程序流程礼仪知识和品茗的时间。每一道程序流程都反映着茶友的毕恭毕敬的心及其对日常生活的用心与喜爱。于煮茶喝茶中修身养性，享有变得慢一点的日常生活。

第一道：焚香静气、活煮甘泉

焚香静气，便是根据引燃一支香，来构建和谐、庄严肃穆的氛围。期待这沁人肺腑的清香，能使大伙儿神清气爽，也只愿你的爱会随着这幽幽缭绕的烟草，提升到优雅而奇妙的人生境界。

活煮甘泉，即用烧火来烧开壶中的天然山泉水。宋朝文学家苏轼是一个熟练茶艺的茶友，他汇总煮茶的成就时表示：“净水还须活火烹。”

第二道：孔雀开屏、叶嘉大酬宾

孔雀开屏，是向伙伴展现自身漂亮的翎毛，大家依靠孔雀开屏这道程序流程，向客人详细介绍煮茶常用的精美绝伦的功夫茶茶器。

叶嘉大酬宾，便是请大伙儿赏析乌龙的外表样子。“叶嘉”是苏轼对荼叶的美誉。

第三道：大彬沐淋、乌龙茶进宫

大彬沐淋，便是用沸水浇烫茶具，其意义是洗百思特网壶并提升壶温。大彬是明朝制做紫砂茶壶的一代宗师，他所制造的紫砂茶壶被子孙后代茶友视为至宝，因此后代都把珍贵的紫砂茶壶称之为大彬壶。

乌龙茶进宫，用汤匙从茶叶盒中取茶放进茶则中，赏茶结束后用汤匙将茶拨入紫砂茶壶中。

第四道：汉宫秋月、清风拂面

汉宫秋月，将要热水壶提升，向紫砂茶壶内水冲，使壶里的荼叶随浪花滚翻，具有用开水清洗茶的功效。茶道注重“高水冲，低添茶。”

清风拂面，是用茶壶盖缓缓的刮掉汤色表层涌起的乳白色泡沫塑料，使壶里的汤色更清沏清洁。

第五道：乌龙茶入海口、重洗仙颜

品茗武夷山岩茶注重“头泡汤，二煮茶，三泡、四泡是精粹。”头一泡冲破的汤色大家一般不喝，立即引入茶具。由于汤色呈棕色，从壶口流入茶具仿佛蛟龙入海，因此称作乌龙茶入海口。

重洗仙颜，原是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这儿意称做第二次水冲。第二次水冲不但要将沸水百思特网灌满紫砂茶壶，并且在盖上后还需要用沸水浇淋壶的外界，那样內外升温，有益于茶韵的释放。

第六道：母子相哺、再注甘霖

冲泡功夫茶时要配备俩把壶，一百思特网把紫砂茶壶专业用以煮茶，称之为“泡壶”或“母壶”；另一把容量相同的壶用以存储泡好的汤色，称作“海壶”或“子壶”。

当代也有的人用“公杯”替代海壶来贮备茶汤。把母壶中泡好的茶汤引入子壶，称作“母子相哺”。母壶中的茶汤倒洁净后，伴着壶热再冲开水，称作“再注甘霖”。

第七道：祥龙行雨、鳳凰点点头

将海壶中的汤色迅速而匀称地先后引入闻香杯，称作“祥龙行雨”，取其“甘雨普降”的吉祥如意之意。

当海壶的汤色剩余不一会儿，则应将巡回演出迅速添茶改成点斟，这时候茶艺师的动作一高一低有节奏感地址添茶水，品牌形象地称作“鳳凰点点头”，代表着向特邀嘉宾施礼献给。

第八道：夫妇合和、鲫鱼翻盘

闻香杯中倒满茶后，将功夫茶杯脱模回来，盖在闻香杯上，称作夫妇合和，也可称之为“花开富贵”。把结合的水杯旋转回来，称作“鲫鱼翻盘”。

第九道：捧杯献茶、众手传盅

捧杯献茶，即茶艺师用两手把龙凰杯捧到齐眉高，随后毕恭毕敬地为右边的第一位顾客行瞩目点点头礼后把茶发送给他。顾客收到茶后不可以独自一人先品为快，理应也毕恭毕敬地为茶艺师点点头感谢，并依照茶艺师的姿态先后将茶发送给下一位顾客，直至传入坐到离茶艺师比较远的一位顾客才行。随后再从左边一样先后传茶。

第十道：赏析两色、喜闻高香

赏析两色就是指请顾客用右手把功夫茶杯端稳，用左手将闻香杯渐渐地提起來，这时候闻香杯中茶水所有引入功夫茶杯，伴随着功夫茶杯溫度的上升，观查杯里的汤色是不是呈清澈鲜丽的棕色。

喜闻高香是功夫茶饮茶三闻中的头一闻，即请顾客闻一闻闻香杯杯内持香。第一闻是闻茶韵的纯净度，看是不是香高辛锐无臭味。

第十一道：三龙护鼎、初品奇茗

三龙护鼎是请顾客用大拇指，无名指扶杯，用中拇指托着杯内，那样拿杯既稳妥又文雅。三根手指称做三龙，杯子如鼎，故是这样的端杯姿态称之为三龙护鼎。

初品奇茗是功夫茶饮茶中的头一品。汤色通道后不能立刻吞咽，反而是呼吸，使汤色在牙科中滚翻流动性，使汤色与舌头、舌头、舌体、舌侧的味觉都充足触碰，便于能更精准地品领悟到奇特的茶气。初品奇茗主要是品这煮茶的火功水准，看是否有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞、二探兰芷

再斟流霞就是指为顾客斟第二道茶。宋朝王安石有诗云：“斗茶味兮轻醒醐，斗茶韵兮薄兰芷。”兰草之香是大家认可的王者之香。二探兰芷是请顾客第二次品香，请顾客细细品味比照，看一下这幽静、素雅、清甜、悠长、捉摸不透的茶韵是不是比单纯性的兰草之香更胜一筹。

第十三道：二品云腴、喉底留甘

“云腴”是宋朝书法名家黄庭坚对荼叶的美誉。“二品云腴”即设宴为人第二道茶。二品关键饮茶的味道，看汤色过喉是醇正、醇厚，或是发涩、平平淡淡。

第十四道：三斟石乳、扣人心弦

“石乳”是元朝福建武夷山皇茶中的佳品，后代常见来意味着武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。

“扣人心弦”是第三次品香。品啜功夫茶，品香注重“三一口气”即不但用鼻部闻，并且可以用口张大嘴地吸进茶韵，随后从鼻孔呼出，持续三次，那样可以全身上下体会茶韵，更细致地鉴别荼叶的浓香型特点。茶大家称这类品香的方式为“扣人心弦”。

第十五道：含英咀华、理解岩韵

“含英咀华”是品第三道茶。清朝大才俊袁枚在品茗功夫茶时表示：“饮茶应含英咀华并缓缓咬合而贴心之。”含英咀华即在饮茶时好像在口中含着一朵小花一样，渐渐地咬合，细细品味寻味，仅有如此才可以感悟到武夷山岩茶所独有的“香、清、甘、活”，不存在美好的岩韵。

第十六道：君子之交淡如水、水净味美

古代人讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰如在品饮了三道浓茶水以后，再喝一口温开水。喝这口温开水干万不能慌忙吞咽而理应像含英咀华一样细细地寻味，直至含不了时再吞进去。吞咽温开水后，再张嘴吸一口气，这时候您一定会觉得满口生津，回味无穷香甜，极其舒适。大部分人都是有“这时无茶胜有茶”的觉得。

第十七道：名茶探趣、飞龙嬉水

好的功夫茶七泡有飘香，九泡仍无失茶珍味。“名茶探趣”，是请顾客亲自动手煮茶。看一看壶中的茶泡到第几名泡还能维持茶的色香味俱全。

“飞龙嬉水”，是把泡好的荼叶放进冷水杯里，让顾客欣赏泡后的荼叶，行语称之为“看叶底”。武夷山岩茶是半发酵茶，叶底三分红，七分绿。叶子的附近呈深红色，叶子的內部呈翠绿色，称作“绿叶红镶边。”在茶艺表演时，因为乌龙的叶子在冷水中摇晃很像龙在嬉水，故称“飞龙嬉水。”

第十八道：主客起来、尽杯谢茶

鲁迅曾说：“有好茶叶喝，会喝好茶叶，是一种厚福。”从古至今，大家视茶为运动健身的灵丹妙药、日常生活的享有、修身养性的方式、友情的桥梁，在茶艺表演完毕时，请主客起来，共饮杯里茶，以互相祝愿来完毕此次茶会所店加盟。