如何做春饼(春饼怎么和面透明又软)
前几天春分,再过两天便是过春节。春分的那时候要吃春饼,那时候惦记着做来着,但是一忙就给忘记了。
许多 小伙伴私聊我讲,把卷饼都蒸变成“死面疙瘩汤”,沒有层级也揭不动,一扯就烂,各种各样难题五花八门,实际上很多人第一步就不对,做的情况下太心急,弄好面剂立即用擀面棍擀了,一定要先饧面再用手轻按,最终才用擀面棍,那样的通过率是最高的。
卷饼
食物:普通面粉.食用盐.温开水.植物油
制做:
1.1斤小麦面粉里加上260克温开水.2克盐,拌和成面絮,搓成面糊,先饧面5-十分钟。
❤ 小麦面粉里加上食用盐能够提升小麦面粉的筋度。
❤ 小麦面粉可以用中筋粉(家中用普通面粉)或是高筋粉。
❤ 各家用的面粉品牌不一样,因此吸水流量也不一样,揉面的情况下少量多餐的添加物可。
❤ 揉面的过程中先简易揉结团就可以,不用很光洁,松驰一会会更非常容易揉匀揉光。
2.面糊松驰好以后略微揉几下就十分光洁了,此刻搓发展条,下尺寸匀称的面剂。
❤ 小麦面粉碰到水以后便会产生面条,松驰一会让面条充足产生,那样揉起來非常快。
3.把每一个重庆小面剂揉匀揉圆按扁,放到刷有油的菜盘里,面剂四周也需要抹上油锁定水份,把全部的百思特表面剂封上保鲜袋,密封性饧面至少要40分钟。
❤ 通过充裕時间的松驰以后,面糊便会显得十分有延展性,筋性也非常大,擀饼皮的过程中也很容易实际操作。
❤ 这一步不必懒惰,一定要充足饧面及时。
4.砧板上略微抹点油防粘,把松驰好的面剂五个为一组,再次每一个面剂抹油,陆续按扁随后摞起來,以后再次用手正反面换着按,按到能按开的较大 水平。
❤ 先用手按扁,能够让饼皮的尺寸一致。
5.把饼皮用擀面棍擀开,从里面往四周擀,正脸擀两下,背面也需要擀两下,一直交叠着来,直至擀到适宜的尺寸就可以。
❤ 一定要正反面换着擀。
❤ 擀饼皮的角度不必很大。
❤ 砧板上油不必过多,要不然擀起來跑偏。
6.全部的饼皮都擀开就摞在一起放到蒸锅里,锅内上汽汽车前上锅蒸十分钟,以后用菜盘脱模剪裁一下样子,趁着热撕掉就可以了。
❤ 水烧开以后再入锅蒸。
❤ 趁着热揭掉,要不然凉了就非常容易撕坏了。
卷饼的百思特网这一作法非常简易,1斤面我大约干了又35张饼,十分钟就蒸出去,流程超级简单,并且饼皮张张全透明绵软,如同丝绸一样,轻软。这类卷饼无论是单独吃或者卷菜卷肉吃都十分美味,我家小孩子就尤其喜欢吃蒸的卷饼,百思特网软绵绵的香喷喷。