前几天春分，再过两天便是过春节。春分的那时候要吃春饼，那时候惦记着做来着，但是一忙就给忘记了。

许多 小伙伴私聊我讲，把卷饼都蒸变成“死面疙瘩汤”，沒有层级也揭不动，一扯就烂，各种各样难题五花八门，实际上很多人第一步就不对，做的情况下太心急，弄好面剂立即用擀面棍擀了，一定要先饧面再用手轻按，最终才用擀面棍，那样的通过率是最高的。

卷饼

食物：普通面粉.食用盐.温开水.植物油

制做：

1.1斤小麦面粉里加上260克温开水.2克盐，拌和成面絮，搓成面糊，先饧面5-十分钟。

❤ 小麦面粉里加上食用盐能够提升小麦面粉的筋度。

❤ 小麦面粉可以用中筋粉（家中用普通面粉）或是高筋粉。

❤ 各家用的面粉品牌不一样，因此吸水流量也不一样，揉面的情况下少量多餐的添加物可。

❤ 揉面的过程中先简易揉结团就可以，不用很光洁，松驰一会会更非常容易揉匀揉光。

2.面糊松驰好以后略微揉几下就十分光洁了，此刻搓发展条，下尺寸匀称的面剂。

❤ 小麦面粉碰到水以后便会产生面条，松驰一会让面条充足产生，那样揉起來非常快。

3.把每一个重庆小面剂揉匀揉圆按扁，放到刷有油的菜盘里，面剂四周也需要抹上油锁定水份，把全部的百思特表面剂封上保鲜袋，密封性饧面至少要40分钟。

❤ 通过充裕時间的松驰以后，面糊便会显得十分有延展性，筋性也非常大，擀饼皮的过程中也很容易实际操作。

❤ 这一步不必懒惰，一定要充足饧面及时。

4.砧板上略微抹点油防粘，把松驰好的面剂五个为一组，再次每一个面剂抹油，陆续按扁随后摞起來，以后再次用手正反面换着按，按到能按开的较大 水平。

❤ 先用手按扁，能够让饼皮的尺寸一致。

5.把饼皮用擀面棍擀开，从里面往四周擀，正脸擀两下，背面也需要擀两下，一直交叠着来，直至擀到适宜的尺寸就可以。

❤ 一定要正反面换着擀。

❤ 擀饼皮的角度不必很大。

❤ 砧板上油不必过多，要不然擀起來跑偏。

6.全部的饼皮都擀开就摞在一起放到蒸锅里，锅内上汽汽车前上锅蒸十分钟，以后用菜盘脱模剪裁一下样子，趁着热撕掉就可以了。

❤ 水烧开以后再入锅蒸。

❤ 趁着热揭掉，要不然凉了就非常容易撕坏了。

卷饼的百思特网这一作法非常简易，1斤面我大约干了又35张饼，十分钟就蒸出去，流程超级简单，并且饼皮张张全透明绵软，如同丝绸一样，轻软。这类卷饼无论是单独吃或者卷菜卷肉吃都十分美味，我家小孩子就尤其喜欢吃蒸的卷饼，百思特网软绵绵的香喷喷。