腊肉怎么做好吃（炒腊肉前，这2步可不能少）

腊肉怎么做好吃（炒腊肉前，这2步可不可以少）腊肉，有一些短故事实际上很多人不清楚，如今北方人非常少做腊肉，关键是由于气侯的缘故，古时候的北方人不用将肉解决就可以长期性储存，但事实上腊肉最开始是出現在北方地区的中部地区，在4000很多年前的周王朝，称作“脯、脡、腊”等，全是皇室饭桌上才可以品尝到的，但之后人口数量南迁，制做腊肉的风俗习惯送到了南方地区，但在北方地区却基础消失了。北方地区的制做腊肉一般非常少烟熏，烟熏的压根目地還是为了更好地避免 肉腐烂变质，许多 北方人吃不惯高盐、烟熏味的南方地区腊肉，也不是很会做，做出去的腊肉又咸又油腻，吃一次就不愿吃完。

 

腊肉怎么做好吃（炒腊肉前，这2步可不可以少）

 

实际上要是是制做好的腊肉，全是很好吃的，很多人炒出去难以下咽还咬没动，便是由于忽视了两个关键因素和小技巧，腊肉要是提早解决好，腊肉是怎么做都美味。我下面用一道蒜苗炒腊肉做事例，共享我做腊肉的方式，若有不对，多多的纠正。

蒜苗炒腊肉
主要材料：腊肉一块、蒜黄一把

调味品：剁椒一勺、葱、姜适当、盐适量。

 

第一步：这一步便是第一个小技巧，假如你购到的腊肉尤其的咸，一定要用温的盐水去泡浸，只必须半小时上下，就可以把腊肉中的盐味基础除去，用食盐水比冷水实际效果好些，因腊肉中的体细胞早已身亡，失去挑选渗透性，钾离子能够随意进出身亡的体细胞，浓度较高的的醋酸盐便会渗透到较低浓度的的食盐水中，使腊肉盐味变浅。

 

第二步：煮腊肉，第二个小技巧，我看到许多 盆友吃腊肉的情况下居然不煮开，立即切成片就炒，暂且不说一些老腊肉压根都切没动，就但从味儿上而言，沒有煮开的腊肉口味是会很腻的，并且咬没动，立即炒是没法充分发挥腊肉的美味可口的。因此 ，炒腊肉以前一定要先煮到8层熟，用筷子能放进去为宜。

 

第三步：将煮开的腊肉晾凉一些后，切片状，蒜黄切斜片，葱和姜小量剁碎预留，红剁椒预留。

第四步：假如腊肉偏肥，能够先将腊肉入整洁的炒菜锅稍微爆锅出一些植物油脂。

第五步：锅内加少量油，放进葱和姜、剁椒进行爆香，放进腊肉煸炒至赘肉一部分稍微全透明。

第六步：先添加蒜黄的根处煸炒2分钟，再添加蒜黄的叶片煸炒3分钟，依据腊肉的状况，适当加上盐后起锅。一盘味美鲜香的蒜苗炒腊肉就搞好了。

我说：
1、炒腊肉一般不必放生抽、香油这类的调味品，自身腊肉便是腌渍的。

2、腊肉不必煮的時间过长，不久熟就可以了，割开正中间是尖肉都没什么问题的。

3、讨厌吃辣椒的剁椒能够不用。