螃蟹蒸多久（蒸螃蟹几分钟最佳）

螃蟹蒸多久（蒸螃蟹十多分钟最好）农历九月、十月，是吃蟹最好是的时节。吃大闸蟹的老饕们，都明白“九月圆脐十月尖”这句话，九月的雌蟹圆润，蟹肉鲜美细致，十月的雄蟹有膏，蟹黄丰满圆滑，苏州金鸡湖边出售阳澄湖大闸蟹的货摊前，群体人头攒动，全是为了更好地这口美到完美的“鲜”，可遇而不可求的完美食物可不容错过了。

 

螃蟹蒸多久（蒸螃蟹十多分钟最好）

高品质的食物当然也必须用心的烹制，一只大闸蟹具有色、香、味、形、质，不放醋盐而五味俱全，最好的烹饪方式便是用最朴素的“蒸”，才可以确保吃到大闸蟹的“鲜”，蒸螃蟹也是有方法的，记牢两个時间，两个小技巧，吃起來会更鲜更肥嫩。

螃蟹蒸多久（蒸螃蟹十多分钟最好）

蒸螃蟹的两个時间（水开之后记时）
2两下列的大闸蟹，走红蒸六分钟，焖3分钟

2-3两的大闸蟹，走红蒸8分钟，焖五分钟

3-4两的大闸蟹，走红蒸12分鐘，焖8分钟

4两之上的大闸蟹（含海螃蟹），走红蒸15分钟，焖十分钟。

螃蟹蒸多久（蒸螃蟹十多分钟最好）

蒸和焖的時间要掌握好，依据大闸蟹尺寸，挑选不一样的烹制時间，时间较短了，螃蟹蒸不太熟，時间太久，蟹柳水份外流会缩紧，口味吃起來会下降，時间正好才会鲜香十足。

小技巧1：蒸螃蟹要凉水放锅里
凉水放锅里刚开始蒸螃蟹，大闸蟹渐渐地遇热，大闸蟹会在不经意间中被煮熟，一般非常少掉腿，降低大闸蟹挣脱，蟹肉蟹黄也不会外露。炒锅中的水里添加的除腥提鲜的料，如米酒、大葱、姜片等也可以充分发挥更高的功效。

螃蟹蒸多久（蒸螃蟹十多分钟最好）

小技巧2：蒸螃蟹一定要腹部朝上
蒸螃蟹情况下要把大闸蟹翻过去，避免 蟹肉蟹黄从蟹脚处流出去，还可以防止大闸蟹断脚。

 

螃蟹蒸多久（蒸螃蟹十多分钟最好）

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