集中用餐单位食品安全问题专项治理行动来了

新华社北京8月22日（记者赵文军）22日，国家市场监督管理局、教育部、民政部、国家卫生委员会、国家管理局等五个部门联合发布了集中用餐单位食品安全问题专项治理行动计划，从现在到今年年底，集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。

这一行动旨在进一步规范学校(包括托儿所)、医院、养老院、机关等集中用餐单位的食堂管理，防范和化解隐患，全面提高集中用餐单位的食品安全水平。努力解决集中用餐单位食品安全管理不规范、制度实施不到位、厨房环境不卫生、食品安全事件频发等突出问题，促进集中用餐单位及其承包经营企业管理明显规范，从业人员食品安全意识明显增强，环境卫生明显改善，重大食品安全事件明显减少，逐步建立长效制度机制，不断提高集中用餐单位食品安全水平。

方案提出，严格按照频率、监督检查操作指南等要求，加强对通风、防蝇、防鼠、防虫、冷藏、冷冻等设备设施、仓库、操作室、餐厅等关键场所的检查，着力解决餐饮环境脏乱问题。对于晨检、食品储存、餐饮用具清洗消毒、加工操作、食品样品保留、剩余食品处置等关键环节，重点检查证书票、采购检验、员工健康管理、食品样品保留等制度的实施情况。建立问题清单，督促限期整改。

该计划还建议严格控制承包经营行为。重点调查承包经营企业和食堂是否取得相应的经营资质，是否依法签订合同，是否实施食品安全管理制度，履行食品安全责任，是否按照法律、法规、规章、食品安全标准和合同经营。