如何烧烤(烧烤刷油撒料顺序)
烧烤配方，详尽全方位腌渍秘方烧烤腌料和料粉也有料油的秘方。
1,料油熬料
锅内放进油2.5Kg，放入葱末100克，生姜沫100克。文火炸至金黄色捞起来沉渣，然后放进入泡湿的调料(八角10克，八角茴香10克，良姜10克，茴香10克，麻椒10克)文火炸干出香气。捞起来沉渣留油就可以
2，料粉秘方
熟葵瓜子粉50克，熟白芝麻粉50克，辣椒粉50克，孜然粉50克，鲜味宝30克，味精30克，鸡精30克，盐30克，黄姜粉30克，十三粉2克。桂皮粉10克，小茴香粉15克,马郁兰3克混和搅拌均匀，辣椒粉孜然粉和葵瓜子粉白色芝麻粉可适当提升3，各类目腌渍方式
1，五花肉500克
葱10克，姜10克，蒜10克，嫩肉粉2克。五香粉2克，美味鲜酱油5克，辣椒粉适当，麻辣酱15克，黑胡椒粉3克，孜然粉8克，十三香料1克，腌渍2-3钟头
2，牛肉500克
黑胡椒口味腌百思特网制料25克，嫩肉粉2克、圆葱30克，米酒15克，孜然粉3克，盐5克，麻辣酱2克，黑胡椒粉5克，鸡精3克,生抽酱油5克,腌渍2-3钟头。3，羊腰子500克
葱10克，姜10克，蒜10克。米酒15克，十三香3克，十三香料1克。黑胡椒粉3克，生抽酱油5克，辣椒粉适当，盐两克搅拌均匀，腌渍2-3钟头。
4，牛羊肉500克
黑胡椒口味腌肉料25克，嫩肉粉2克腌渍2-3个钟头。葱10克，姜10克，蒜10克。嫩肉粉2克，米酒15克，十三香料3克。孜然粉3克，黑胡椒3克，盐5克辣椒粉适当，鸡精粉5克，翻拌腌渍2-3钟头。
5，羊筋1000克
芝麻油2克，木薯淀粉50克，盐4克，五香粉12克，鸡精10克，嫩肉粉4克，葱末8克，美极10克，米酒10克，白糖2克，生姜沫8克，孜然粉适当，辣椒面适当。
6，鲜虾开背去虾线500克量
盐6克，葱10克，姜10克，米酒13克，翻拌10min就可以
7，鸡爪子500克
水500克，食粉3克，盐15克,米酒15克，葱10克，姜10克，蒜10克，十三香料2克。味精10克，鸡精10克，搅拌均匀腌渍2-3钟头。8，脆骨500克
麻辣酱10克，米酒15克，白胡椒粉3克，孜然粉3克，鱼香料1克翻拌腌渍2-3钟头
9，鸡胗500克量
葱10克，姜10克,蒜10克，十三香料1克，麻辣酱5克,五香粉1克，米酒15克，十三香2克，黑胡椒粉3克，生抽酱油10克。
10，鸡脯肉500克
奥尔良腌料40克、黄豆面粉100克，杏仁粉100克，紫苏叶粉25克，辣椒面50克，香莱粉20克，孜然粒50克，白芝麻30克，香辣150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡精粉20克，将之上各料翻拌既可。
11，鱼种500克量
葱10克，姜10克，蒜10克，白胡椒粉3克，米酒15克，美味鲜酱油5克，孜然粉3克，十三香3克，胡玉美10克，翻拌腌渍2-3钟头。
12，大鱿鱼1000克
生姜沫20克，辣酱600克，葱末30克，大豆油200克，鸡精80克，味精20克，黑胡椒粉10克，白砂糖300克。
13，生耗腌制料
蒜500克，生姜水30克，鸡精30克，味精20克，油耗20克，海鲜酱20克，排骨酱15克，白砂糖15克，泰椒沫100克，清蒸鱼豉鱼15克，食用油500克。
香飘油的作法
调料:
野山椒500克、麻酱150克、番茄酱200克、豆瓣酱200克、油辣子40克、蒜头仁100克、花椒面30克、特鲜一号40克、味精100克、白砂糖20克、盐40克、食用油1500克。
作法:
把麻酱、番茄酱、蒜头仁、花椒面、特鲜一号、味精、白砂糖、盐混和在一起，放进器皿中，将野山椒、郫县豆瓣酱剁碎泥，放进锅中中，中文火炒成辣椒油后，倒进配有调味品的器皿中搅拌均匀，密封性12钟头备用。
肉串的做法
秘方一:
腌渍秘方:烤肉调料40克、香辣臭干料45克、鸡精80克、.特鲜一号80克、鸡脯肉香料60克、水淀粉100克、花椒面40克、辣椒面适当。
将之上香百思特网料混和匀称后做成混和香辛料备用。
腌渍方式:将一斤肉清洗切割成肉粒，放进姜百思特网末、圆葱末各10克、生鸡蛋大半个、米酒5克、白砂糖0.7克、精盐适量、混和香辛料40克、随后搅拌均匀，腌渍20-40分鐘。
秘方二:
烤肉调料90克、鸡精50克、食盐40克、特鲜一号40克、生姜沫、圆葱末各40克、白砂糖10克、肉松粉20克、米酒100克、水淀粉300克，之后调料可制做5斤肉的烤串。腌渍方式跟上面一样。
秘方三:
麻辣豆腐干料20克、食盐40克、特鲜一号40克、8姜蒜末各30克、白砂糖10克、嫩肉粉末25克、米酒50克、水淀粉300克，将之上调味品放进切完的小鲜肉中翻拌，以,上调料可制做5斤肉的烤串。腌渍方式跟上面一样。
留意:用之上三种秘方制做的肉制品干湿度，为烤串能吸咐香辛料难落不水流为宜。水流不适合维持口味，肉制品太干燥较为油耗，应当把握在手握着一把肉感觉潮湿但不出水出水为宜。
鸡腿、鸡翅、鸭锁骨
调料:香辣臭干料90克、食盐40克、鸡精50克、特鲜一号40克、葱、生姜沫各40克、松肉粉20克、白砂糖10克、米酒50克、水淀粉200克、鸡脯肉香料20克(以5KG做实验)
做法:
将以上原材料和5KG主要材料充足翻拌，腌渍20-40分鐘串穿半成品加工，假如拌和时干躁，尽可能放水，使调味品彻底粘.上肉制品，上边。这种全是干料烘烤，无须煮开。
鸡、鸭、鹅爪类
调料:
食盐40克、生姜沫50克、鸡精40克、葱段100克、花椒粒50克(以5KG为试验)
做法:
把原材料清洗后放上锅中，加水浸.没才行，放进食盐、姜片(敲碎)、鸡精、小香葱头、麻椒，用低火煮开爪泡大挺直，用竹签子一穿即破时捞起来，凉透后每串穿2个待烤。
鱼种
以5KG做实验
秘方:
香辣臭干料90克、咖喱粉10克、食盐60克、白砂糖50克、鸡精50克、特鲜一号40克、牛羊肉香料10克、香飘酱100克，将之上原材料和鱼翻拌腌渍1钟头备用。
做法:
将，以上原材料和活鱼充足翻拌，湿区把握与烤串同样，腌渍20分鐘上下穿串待烤。多种类型的鱼可重生成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼身等好几个种类。猪排骨类:
以5KG做实验
秘方:
十三香100克、五香粉20克、食盐40克、松肉粉20克、白砂糖10克、鸡精20克、特鲜一号40克、葱段、生姜片各40克、牛羊肉香料40克、水淀粉100克，将以.上原材料混和匀称腌渍1钟头穿串备用。
蔬菜
原材料:
冬瓜、四季豆、鸭胗、马铃薯、玉米棒子、大白菜骨等
秘方:
红著木薯淀粉500克、食盐1500克、鸡精(超细粉) 400克、特鲜一号2包、十三香420克、白砂糖30克、白芝麻仁150克、紫草粉(服用和香辛料) 50克。
做法:
将以上混和匀称即成香料粉封袋预留。烤时先将穿好的蔬菜水果串平放到炉上，再用汤勺上香料倒在蔬菜水果块上，每串放1克上下，每侧放0.5克，再用刷子粘油刷湿匀称烘烤。放进香料的是多少你还可以先烤3-5串自身品味，依据本地人口感再塑造香料量。穿串前先即将烤的肉、蔬菜水果清洗，随后把肉切割成2-4公分长、宽0.8公分的正方形肉块(也可自设);猪排骨依据你地市场价自定切片标价;鱼打鳞后划开消除肚肠清洗切发展12公分的块或长不分的全鱼;藕以穿生藕，随后用竹签子穿一串串，肉穿切丁之形，即鱼、四季豆等大串每串二根竹签子。
香肠，午餐肉罐头为制成品。香肠撕掉皮后立即穿制，用水果刀划为菏叶形，你可以参考你当地烤火腿方式。午餐肉罐头切发展格子穿二根签。烤时要少刷点香辛料。
烧烤箱操作方法
1、取火:先将木碳在炉外引燃几元,充足点燃后放进炉内，加上生炭，开启多功能小吃车烧烤炉子的进进气阀，盖紧烧烤炉子.顶盖，约3-5分鐘待木碳一部分点燃后就可以逐渐烘烤。
2、先将串好的烤串刷上香飘酱,掺烧烘烤，3-5 分鐘烧熟。
3、把烤好的烤串撒.上辣椒面、孜然粉就可以，也可在烘烤前撒上。
常见问题
1、穿串用的竹签子先自来水浸泡2个钟头，避免烤时把竹签子烤断。
2、先将烧烤箱清除整洁，烘烤的过程中，拿手旋转炉身体之外竹签子的上端，烤串滚动一-到2次就可以，使烤串遇热匀称。串子看起来油泡滚翻，色调变蓝变黄表明将要完善。鸡爪子等应烤到有炸声响，鸡腿烤出发黄泡大，鸡翅边烤用水果刀破品刷油烤至发黄，里边沒有鲜血外溢表明完善。烘烤時间长度应跟熟度尺寸、串子种类而定。直到烘烤九分熟立即撒.上辣粉、孜然粉角或粉。刷过油，稍烤一下就可以公布售卖，不要吃辣的不用辣粉。
3、要操纵好炉内的溫度，溫度高时，要立即合上进气口，温度低时到开，立即加木碳。
用菜籽油、食用油、禁止使用芝麻油、动物油等。软毛刷沾有油后在液压缸旁边刮掉不必要的油。
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