海底捞谈关店300家:误判疫情形势 海底捞为什么关店300家原因揭秘

火锅店行业龙头海底捞将在2021年底以前关停300家门店的新闻令外部轰然。这一数据相当于海底捞2019年全年度新开门店数，也相当于门店数量的约20%。

海底捞监事会主席兼副CEO杨利娟接纳了《财经》新闻记者的采访。她表明，本次公布关停的300家门店，有许多是2020年和2021年新开的店。这说明海底捞对肺炎疫情后的修复速率发生了错判。

“2020年3月肺炎疫情趋于平稳，到四五月重新开业时，修复得较为快，再加上那时候店面比较好找，（租金等）优惠政策多，大家觉得可能是个机遇，想把握住这一机会。沒有想起肺炎疫情会不断，会持续这么多年。”

除开海底捞，另一火锅店领域上市企业吉野家也于2021年8月公布了关掉200家亏本门店的决策。火锅店武林的市场竞争更加猛烈，顾客的口感变幻无常，肺炎疫情不断累加原料涨价，更让饮食业者困难重重，领域的春季无望。

在收拢门店的与此同时，海底捞还公布进行“啄木鸟方案”，开展一系列內部架构调整。 “大家的企业愿景是要生存下去。”杨利娟说：“今日看上去尤其大的艰难，或许五年之后也不感觉它是个艰难。”

杨利娟表明，反复的肺炎疫情引起一些链式反应，例如大型商场产能过剩等，一部分门店的选地也存有出错。这种链式反应传输到海底捞门店的经营存有滞后效应。“之后大家发觉新签的铺面不如预估，一开始想观查两三个月，提高管理方法，等它升温，可是不断到现在或是存有许多艰难。”杨利娟表明，根据这种门店的经营状况和本身存有的各种难题，企业对这种门店做出了关停的决策。

11月5日夜间，海底捞发布消息称，集团公司已确定在2021年12月31日前逐渐关停300家上下人流量相对性较低及经营业绩比不上预估的海底捞门店（在其中部分门店将临时修整，适时再开，修整周期时间最多不超过2年）。

截止到11月5日收市，海底捞股票价格报21.1港币，总的市值1151万港元。

2018年9月26日，餐馆“航空母舰”海底捞在港股挂牌上市，股价为17.8港币/股，盘里一度飙涨至19.64港币/股，总市值纵跳摸高1000万港元。至2021年2月，海底捞股票价格做到历史时间新纪录的85.75港币/股，总的市值曾一度贴近4700万港元。

但接着，海底捞股票价格一路走跌，最近乃至展现快速下挫趋势。目前为止，海底捞股票价格年之内已下滑达75%，市值蒸发3500万港元。