如何在家做蛋糕(怎么样做蛋糕简单方法)
前段时间发过一篇西梅挞，大伙儿表明：难，不做！
之后发过一篇可露丽，大伙儿表明：难，模貝贵，不做！
今日这篇，我觉得谁还总劝？！
这款小蛋糕，看起来很精美，但不论是食材或是作法，我还用心优化过，沒有繁杂的原材料，也无需繁杂的技巧。是切切实实初学者也能做出來的健康甜品。
它非常尤其合适下午茶时间拿出来，让小伙伴们一起共享这一份幸福！
奶酪正方形小蛋糕
（2个）
调料：
海棉蛋糕胚：生鸡蛋1个，低筋粉30克，绵白糖25克
丝滑奶酪酱：鲜奶油奶酪（cream cheese）120克，鲜奶油200克，糖粉30克
白朗姆酒糖液：现榨意式浓缩咖啡30克（或纯速溶咖啡粉2克 沸水28克），绵白糖10克，白朗姆酒15克
制作过程
最先制做海棉蛋糕胚。
这一全过程和制做黄油饼干一模一样（事实上这就是黄油饼干的面浆）。因此大伙儿还可以立即点一下这儿查询我昨天发的黄油饼干视頻。
鸡蛋的蛋黄和鸡蛋清分离。鸡蛋清加绵白糖，用打蛋器搅打到能够拉出站立斜角的干性发泡情况。
随后在另一个碗里消磨鸡蛋黄。蛋黄打发之后容积会显著增大，越来越膨松，色调变淡。将消磨好的鸡蛋黄倒进鸡蛋清里，用刮板迅速搅拌匀称。
以后将低筋粉筛入拌好的鸡蛋液里。随后用刮板再次混和，这儿要注意了，迅速，大幅搅拌，尽早使小麦面粉和鸡蛋液混和，防止破乳。最终会获得十分粘稠细致的面浆。
有关鸡蛋打发，搅拌的技巧等，强烈要求大伙儿点一下这儿查询黄油饼干的视頻，有十分清晰的演试。
将蛋糊放入裱花嘴，裱花嘴百思特网剪一个小圆孔，在铺了硅油纸的蛋糕模具上，挤压长条状的面浆。如照片里所显示，面浆中间只必须留非常少的间隙乃至无需留间隙。
放进提前预热好左右火180℃的电烤箱，中高层，烤12-15分鐘，直至表层金黄色就可以取下。
这也是一种十分省事情的蛋糕片烤制方式，节约了大家烤制大蛋糕的時间，也免除了将蛋糕横切面一片的不便。
提前准备2个周长8cm的正方形幕斯模貝。
将制冷后的蛋糕片切成尺寸一致的小三角。小三角的尺寸要比幕斯模小一号（如上图所述右侧所显示）。
提前准备白朗姆酒糖液。
假如您有全自动咖啡机，立即煮一杯30ml的意式浓缩咖啡（espresso），添加糖翻拌，制冷之后添加白朗姆酒就可以。
假如你沒有全自动咖啡机，用28克沸水和2克速溶咖啡粉混和替代意式浓缩咖啡（要纯速溶咖啡粉，不必加了糖和奶的那类）。随后添加糖翻拌，制冷后添加白朗姆酒就可以。
假如给小孩子吃，能够没放白朗姆酒，用相等意式浓缩咖啡替代。
然后制做丝滑奶酪霜
鲜奶油奶酪切割成一小块，不用变软（冷冻情况下制做应用），添加糖粉，用功率大的的打蛋器搅拌至丝滑。接着，添加少量冷冻的超低温鲜奶油，搅拌变成稠厚的粘稠（图左）。
以后，添加剩余的鲜奶油，充足搅拌匀称，再次用电动打蛋器消磨，直至材质越来越充足挺立（要留意不必那么过多，消磨过多的奶酪酱会展现不光滑的层次感）。
立即搅拌冷冻的鲜奶油奶酪（偏硬）必须输出功率比较大的打蛋机（我就用的君焙C1无线网络料理棒 打鸡蛋头）。假如你的打蛋机功率较小（例如君焙的一二代无线网络打蛋机），那麼能够采用接下来的方法：先将鲜奶油奶酪隔水加热使它变软，添加糖粉搅拌至丝滑，再添加白朗姆酒和小量鲜奶油，搅拌匀后添加剩余鲜奶油。最终，将固体放进电冰箱，充足冷冻（4℃）之后，取下来消磨至硬。
最终便是拼装了。
将蛋糕片在白朗姆酒糖液里蘸一下，使蛋糕片吸满酒糖液。
随后将蛋糕片铺在幕斯模的底端。
丝滑奶酪霜装进裱花嘴，先顺着蛋糕片和机床中间的间隙挤一圈，将间隙铺满。
然后在蛋糕片上也挤一圈丝滑奶酪霜。铺平第二片吸满酒糖液的蛋糕片，再挤丝滑奶酪霜，铺平第三片吸满酒糖液的蛋糕片，最终用丝滑奶酪霜将全部幕斯模铺满。
这一菜谱一共能够制做2个蛋糕。每一个蛋糕里铺3层蛋糕片。
全部全过程要留意的点是丝滑奶酪霜要控制超低温才可以保持硬的材质。假如溫度太过高溶化。因此天气热的同时尽可能在冷气机很足的屋子制做，也需要防止手握着裱花嘴時间过长，手温使奶酪霜化掉。
用刮刀将幕斯模表层的奶酪霜刮平（尤其简易，奶酪霜略微摆满一点，用铲刀从一边向另一边刮过去就平了）。
无需收面，简易吧！
剩余的奶酪霜装进裱花嘴，用图正中间那一个玫瑰嘴，以“之”字型在蛋糕表层挤一条纹路。
将蛋糕放进电冰箱，冷冻（4℃）留宿。等奶酪霜充足干固，就可以出模了。
丝滑奶酪霜中不用添加吉利丁片等黏合剂，立即冷冻充足時间就可以出模。
冷百思特网藏的时长能够久一些，8-12个钟头。这一時间能够让奶酪霜充足干固，蛋糕剧中的白朗姆酒糖液的风格彻底释放出来，全部蛋糕內部的水分分配得更匀称，蛋糕的口味越来越更强。
接着，用吹风机顺着模貝四周吹一吹（或是用热纯棉毛巾捂一捂），使贴紧模貝的奶酪霜化开松脱，就可以把幕斯模提起來出模了。
最终，在表层放一些新鲜水果装饰设计。
还能够撒上一些糖粉。
蛋糕就大获全胜了！
“
再说点什么
”
这也是一款很精美的小蛋糕，并且口味与众不同。但要作出它并不会太难——
最先，选用黄油饼干面浆，揉成片状来烤制蛋糕片。不用应对烤大蛋糕的诸多裂开，收缩等难题。也不用头痛“怎么将蛋糕横切面成3片还能切得尤其匀称”这类难题。
次之，构成蛋糕的各种各样原材料百思特网都不繁杂，只有一个白朗姆酒糖液和一个丝滑奶酪霜。但这二者搭配在一起给予了比较丰富的味儿。
最终，应用幕斯模，不用犯愁如何抹鲜奶油才可以匀称整平了，立即挤到机床里，又好看又齐整！
很简单，也能作出十分精美的蛋糕哦！