“膨胀”的面包好吃吗？看普通面包如何成为售价高涨的“网红”

　　一个普通面包怎样变成售价高涨的“网络红人” “澎涨”的吐司面包好吃吗?

　　从外型上看，这个网红面包店跟传统式面包店有非常大差别。

　　七八块钱一个鸡蛋仔、十几块钱一个牛角包……去面包店买2个吐司面包加一杯咖啡，早已跟吃一顿主食差不多了。现如今吐司面包这类以农作物为原材料、经发醇、再烤制的食品类，是否有点儿“澎涨”了?

　　新闻记者近日根据街边走访调查发觉，受欢迎商业街区的网红面包店，其吐司面包售价大概是普通面包房的二倍乃至大量。专业人士表露，决策吐司面包售价的最关键要素是租金，而面包店早已不单纯性是出售吐司面包的地区，慢慢变成年青人追求时尚潮流气氛的社交媒体场地。

　　羊角包?

　　19元!

　　三里屯太古里，礼拜天晌午，烈日当头，在一个并不是喝下午茶时间的時间，一家网红面包房间门前人山人海。要不是再三明确了导航仪上的精准定位，仅从外收看，确实无法将这一被潮流品牌包围着的门店跟传统式面包店联络到一起——店铺名字是英语的，总体色彩以高级灰为主导，沒有一切吐司面包品牌形象的装饰设计。相比面包店，它更像一个网络红人餐饮店或者咖啡厅。

　　走入这个面包店，发觉它确实卖咖啡。不仅卖咖啡，还卖水果汁、酸牛奶、轻食沙拉。自然，主推的或是吐司面包。100克的一般羊角包卖19元，100克的黑树莓甜杏仁羊角包卖28元，200克的早饭吐司卖37元。一个羊角包和一杯400克的拿铁咖啡(33元)，就需要耗费约60元。

　　即使如此，这一网红面包店，或是摆满了顾客。“应当买哪一个?”“看一下在网上点评……这一!这一!”大伙儿显而易见是按图索骥、先拔头筹。

　　在三里屯，那样的烘焙店可不仅一家，事实上，北京市的网红面包店，在热闹商业街区是聚堆存有的。

　　一百米以外，也是另一家。这个稍好，有汉语的店铺名字，能一眼看出去是面包店。一个跟羊角包类似尺寸的一般牛角包售价18元。但一旦再加上甜杏仁，就变成了28元一个。三里屯一处地底商场周边，也有一家，吐司面包的售价也合乎附近的时尚潮流，半份北海道吐司卖28元。

　　到南三里屯，也是有许多网红面包房。这儿相对而言客流量比太古里略少一些，吐司面包的价钱也相对性低一些。一家面包店的广告牌原味吐司，半份(280克)卖二十元。另一家网红面包房的原汁原味吐司(570克)卖39元。也有一家主营业务水牛角的面包店，一个原汁原味水牛角售价13元。

　　把间距拖到更避开商业街区的地区，在南五环外一家连锁加盟面包店。这儿一份全麦吐司(200克)仅售11.9元;一个80克的牛角包仅售3元;一个鸡蛋仔卖6.5元。

　　更远一些的亦庄开发区，有一家大中型吐司面包制造业企业，这儿的工厂店，每日出售出炉的吐司面包。商场里卖9元上下的切片面包(400克)，这儿只卖7元上下。

　　什么最重要?

　　地区!地区!地区!

　　在南五环外，一家大型商场内，老孙运营的面包店，跟大型商场一样六岁了。

　　老孙的面包店在大型商场三楼，这儿是大型商场人流量较大 的楼房，由于集中化了儿童游乐区、餐馆区和影院。“这一大型商场人并不是许多。上年影院关掉，2020年五一前大超市关掉。人就更少了。”老孙说，自开张至今，大型商场的人气值就并不是很旺，现阶段仅有的人气值就集中化在三楼。

　　老孙的面包店，是较为典型性的小商店，关键靠他自己劳碌，还雇佣了一个兄弟。充分考虑人流量和附近的消费能力，标价放得很低。鸡蛋仔4元一个，买4个还能再折扣。这一价钱不仅比一般面包店划算，也比楼底下快餐厅划算。

　　“鸡蛋仔大家都清晰，我可能会做的盆友都了解成本费，饼皮、挞水，非常简单。”老孙说他无法价格上涨，大型商场人流量低，小商店关键做的是熟客，得照料老消费者的情绪。他知道许多面包店的价格对比他高，但也搞清楚“别人那是什么部位，无法比”。如同某电视连续剧的经典台词说的——什么最重要?Location(地区)!Location!Location!

　　老孙如今非常少烤蛋糕了，由于吐司面包关键靠流动性客户资源，很不稳定。他关键做熟客——周边住户、公司预订蛋糕。“那样相对性平稳一点。”他也想要去人流量高的大型商场，可是担心成本费上升，“怕房租担负不起啊。”

　　标价看啥?

　　房租!房租!房租!

　　“您面包店的标价，主要是看您店的综合性成本费。实际上简言之，便是看房租，看店的部位。”某网红面包创业者的市场销售小赵很确立地说，部位是决策吐司面包价钱的第一因素。

　　小赵所属的创业者，由影视制作明星代言人，连锁加盟店遍布全国。从他给予的加盟代理原材料看，其室内装修风格和大部分网红面包房很像，一样出售欧式面包、调养吐司面包、网红蛋糕、现磨咖啡健康饮品等。

　　小赵说，企业给予的是一条龙服务，从早期开店选址，到室内装修、招骋、学习培训、原材料这些，一直到网络红人网红店、短视频营销，“大家统统管”。探讨起吐司面包的标价，小赵表露，尽管原料价格有起伏，可是由企业统一购置、派送，近期2年的起伏都并不大。门店的室内装修成本费，关键受总面积危害，对于是室内装修成网红奶茶店或是传统式面包店，“室内装修的钱类似，仅仅设计风格的差别”。

　　真真正正危害吐司面包价钱的，便是房租，也就是烘焙店的开店选址、部位。“受欢迎商业街区的房租毫无疑问贵啊，结转到成本费里，标价毫无疑问要高一点才行。”

　　在3月底落下帷幕的2021年我国烘焙食品食品类糖产品行业协会领域高峰期学术研讨会上，研究会董事长张九魁感叹，肺炎疫情对烘焙行业导致了极大冲击性。可是，另有数据信息表明，烘焙行业也是有生机勃勃的一面。

　　据美团点评公布的《2020年中国烘焙门店市场报告》，烘焙行业连锁经营模式加快，连锁品牌经营规模越大、发展趋势速率越快，蛋糕烘焙店面也在向混和运营商圈迈入。在蛋糕烘焙店面顾客性別遍布中，女士消費群体占有率为76.9%，是蛋糕烘焙店面消費群体的流行。在年纪遍布上，超出60%的蛋糕烘焙店面顾客年纪在25至三十五岁中间，刚踏入初入职场的年青人群是蛋糕烘焙店面的典型性顾客。高档价格人均消费的西式甜品类蛋糕烘焙店面占有率也在升高，从2016年到2019年，60元之上人均消费店面占有率一直在提升。

　　另据《中国烘焙行业年度白皮书》引证美团外卖数据信息，今年2月到4月，蛋糕面包产品消費60元之上的订单信息早已占56%，西式甜品产品消費60元之上的订单信息占28.3%，新中式糕饼类商品消費60元之上的订单信息只占5.9%。

　　吐司面包发生变化?

　　是大家发生变化

　　“决策吐司面包价钱的，只不过租金、原料、人力。原料和人力的确有一些提高，可是在可控性的范畴内，并且原料实际上代替品许多。”

　　蛋糕烘焙大咖糖宝妈常常亲自动手蛋糕烘焙，她的吐司面包、生日蛋糕，在盆友圈中有名气。她如今只限于在家里制做，共享给亲戚朋友。“我也想过开实体店，调查了一下，被租金吓到。”她感觉，租金的成本费对一个全职太太而言，是难以承担的。这些矗立于受欢迎商业街区的网红面包店，其租金成本费，决不是平常人能应付的。

　　糖宝妈感觉，面包烘培自身门坎并不高，“说起来非常简单，便是原材料、发醇、烘烤。大伙儿自身能够学啊，在网上有实例教程。并且还无需加乱七八糟的香料，自身少放点糖，身心健康。”

　　真真正正难的，把一家小面包店变为网红奶茶店，是营销推广。

　　“如今基本上每一家烘焙店，都是会摆多张餐桌，两把桌椅，卖一点饮品、甜点。我前一阵来到北京王府井一个网红奶茶店，室内装修好看、吐司面包精美、健康饮品丰富多彩。但要不是为了更好地见盆友，自己一个人毫无疑问不容易去。”在糖宝妈眼中，一般的吐司面包，便是一种正餐，可是，如今愈来愈多历经设计方案和包裝的新产品发生，吐司面包早已并不是一种正餐了。

　　“也不能说吐司面包膨胀了，只是我们自己的消费观念发生变化。”她感觉，咖啡厅、饭店、图书店等消費场地，都不会再像之前那麼“单纯性”，“好像一种情景消費，要的是一个气氛。在一个受欢迎的地址，被潮流品牌围绕，有一个舒服的自然环境，听着歌曲、吃一点、喝一点、说说话，要的是那一个觉得。” (新闻记者 孙毅)

原文章标题：“澎涨”的吐司面包好吃吗？看普通面包怎样变成售价高涨的“网络红人”