路在何方？狗不理北京最后一家门店停业

　　以前包子界的领军品牌狗不理在经历了上年王府井店的“恶意差评”事件后逐渐线下推广店面的收拢。最近，中国经营报新闻记者走访调查了上年被撤销加盟代理资质的原狗不理王府井店及其狗不理北京市总店(前店面)发觉，被取消了加盟代理资质的王府井店换了新的广告牌再次开实体店卖包子，而前店面则大门口闭紧，这也是狗不理官方网认可的北京市的最终一家店面。除开北京市场外，中国经营报新闻记者进一步调研发觉，狗不理在其“本营”天津市也逐渐顺利进行餐馆店面的收拢。此外，狗不理将大量活力放到了网上，预包装包子和各种预包装早已变成狗不理眼底下的发展趋势关键，但针对一个有近百年历史时间的百年老字号餐馆品牌，此次“断手”之举，可否为其换得新生儿?

　　北京市最终一家店面暂停营业

　　近些年负面新闻持续的狗不理好像已逐渐新一轮“调节”。最近，中国经营报新闻记者走访调查发觉，坐落于中门的狗不理自营店面早已暂停营业。依据狗不理官微表明，现阶段狗不理前店面是狗不理北京的最终一家餐馆店面，但另外，中国经营报新闻记者在狗不理企业官网的上却早已看不见这个店面的影子。

　　新闻记者在现场见到，前店面大门口紧闭，店内没有人，其店面“狗不理”广告牌的部位已空空如也，大门口贴紧“店内装修”的字眼。依据附近别的店面工作员详细介绍，狗不理前店面已关掉近大半个月，店面内都没有过多室内装修声响，但大门口的广告牌早已摘了。中国经营报新闻记者亦走访调查了上年因惹出“恶意差评”事件而被狗不理集团公司取回加盟代理权的狗不理王府井店，发觉这个店面现阶段早已改名为“京门马记包子铺”，新闻记者发觉这个店面除开门头招牌及其大门口的品牌小故事发生了转变 ，店内装修、桌椅板凳、商品、服务项目方式等和先前为狗不理加盟连锁店时如出一辙。

　　依照狗不理企业官网的信息内容表明，现阶段狗不理北京早已沒有店面。中国经营报新闻记者接着就狗不理前店面将来是不是还会继续重新安装开张及其狗不理集团公司在北京餐饮业务流程的发展趋势方案联络狗不理集团公司，另一方工作员向新闻记者出示了有关责任人联系电话，但当新闻记者依照联系电话拨通该责任人电話时，另一方却称“打错”。接着，中国经营报新闻记者根据邮件发送的方法向狗不理集团公司传出采访提纲，但截止发表文章未接到一切回应。

　　相近的事儿也产生在天津市销售市场。就在一周前，一则“天津狗不理餐饮管理服务有限责任公司散伙销户”的信息，让狗不理又引起强烈反响。过后狗不理集团公司回复称，集团公司集团旗下狗不理连锁餐饮武清店，工商登记名字为天津狗不理餐饮管理服务有限责任公司。因运营未达预估，集团公司决策关掉并销户该店铺，并不是网爆“天津狗不理销户”“狗不理决定散伙”。但是，依据大众点评网表明，现阶段天津市的好几家狗不理店面和现如今的狗不理前店面一样早已表明“停业整顿”。

　　公布信息内容表明，“狗不理”创立于1858年，是中国商务部评定的第一批百年老字号，2005年“狗不理包子饮食搭配(集团公司)企业”经历了一次资产“改革”。2005年4月，天津同仁堂进驻，以1.06亿人民币rmb得标企业并购狗不理，被回收后的“狗不理包子饮食搭配(集团公司)企业”申请办理工商注册办理手续，宣布变动为“天津狗不理集团公司有限责任公司”。2015年10月狗不理集团公司集团旗下的天津狗不理食品类股权有限责任公司挂牌上市新三板。2020年5月，发售不上五年的狗不理食品有限公司从新三板宣布申请办理停止挂牌上市。

　　压宝食品产业

　　事实上，狗不理连锁餐饮业务流程近些年在销售市场上的意见反馈并不理想化，“价钱贵”等一些负面信息点评一直存有。此外，一部分加盟连锁店层出不穷难题，先前坐落于王府井的店面因时尚博主网红店的视頻引起社会舆论事件，最后狗不理集团公司也消除了与该店加盟方的协作。那时候，狗不理集团公司表明，狗不理集团公司在改革后，坚持不懈以自营为主导，截止2020年9月早已相继取回全国各地加盟代理满期的80好几家加盟连锁店。但是，从现阶段店面总数来看，狗不理在取回加盟代理店面后并沒有加快合理布局实体线餐馆销售市场，只是一直在收拢餐馆业务流程。

　　对比实体线餐馆不断停业，狗不理好像将自身的精准定位慢慢放到冷冻食品生产制造和市场销售的人物角色，也许期待食品类业务流程变成其重中之重。中国经营报新闻记者从官方网站掌握到，现阶段狗不理的冷冻食品业务流程包括线上与线下多种渠道、线下推广与商场超市等方式协作，而网上开设了天猫商城、天猫旗舰店。依据狗不理天猫店表明，现阶段店内出售的商品大概包含包子、汤团、半成品加工等，其销售量最大的仍是冷冻包子。

　　此外，狗不理也逐渐开展新的“曲线图”合理布局。3月24日，狗不理集团公司与厦门航空天津市子公司宣布签定战略合作协议协议书。据统计，本次协作中，彼此将开展机里订制正餐产品研发、扩展拓宽商旅全产业链条等，厦门航空将把狗不理列入营养配餐原料指定供货产业基地。

　　和君咨询合作伙伴、连锁经营责任人文文斌表明，近些年狗不理在餐馆业务流程上持续收拢，全局性的难题取决于狗不理针对餐馆的连锁经营管理水平上较为欠缺，包含自营和加盟代理业务流程，运营管理能力和监管工作能力也不太强。

　　“相对性而言，狗不理在食品类现代化层面发展趋势得相对性不错，根据其食品类现代化来合理布局冷冻产品，线上上或是线下推广商场超市的方式来开展出售，及其与国际航空公司协作进到航空公司食品类的行业。”在文文斌来看，食品类现代化相对性而言相对稳定，食品类质量也比较好操纵，并且根据狗不理做为国营企业和百年老字号这一做作业，其这些方面市场拓展会相对性稳进。

　　这般“断手”值不值得

　　中国经营报新闻记者在狗不理企业官网的见到狗不理集团公司老总张彦森在今年接纳新闻媒体访谈时确立表明，会将发展趋势重心点放到食品产业及电子商务业务流程层面，另外在降低门店总数的基本上，搞好留有的店面。这也代表着，餐馆业务流程将不会再是狗不理发展方向的关键，做为一个早已有百余年历史时间而且以餐馆业务流程发家的百年老字号品牌来讲，这般转型发展是不是非常值得?

　　在一位餐馆专业人士来看，狗不理的转型发展事实上是“迫不得已”的。近些年狗不理餐馆业务流程负面新闻持续，“不好吃还贵”早已变成诸多顾客对这一百年老字号品牌的印像，危害了这一百年老字号餐馆品牌的品牌形象。除此之外，不论是狗不理王府井店或是前店面，这俩家店都占有着十分有益的所在位置，但从顾客用户评价看来，这俩家店面恶意差评持续。在现如今市场竞争这般猛烈的餐馆销售市场，狗不理假如要想再次借助餐馆业务流程翻盘，难度系数确实很大。

　　文文斌则表明，狗不理收拢本身的餐饮经营业务流程，虽然在食品类的现代化上略微考试成绩，但实际上并沒有真实把自己的使用价值变大，并且食品类现代化现阶段经营规模也并并不是尤其大。“狗不理做为一个金饭碗，可是这么多年发展趋势的并不是太理想化，将来的发展趋势务必在核心理念和发展战略方面开展刻骨铭心的转型，再次来思索发展趋势合理布局。例如，从食品产业和餐饮经营两道来发展趋势。此外，在业务流程合理布局上，线上和线下双方式发展趋势，线下推广销售市场合理布局能够增加除开天津市之外的销售市场。当今，其前提条件是必须从核心理念到发展战略、方式及其管理方法上进行系统化的转型和重塑，那麼狗不理品牌的使用价值能够再次坐骑出去。”文文斌讲到。

　　连锁餐饮咨询顾问王冬明表明，狗不理餐馆业务流程的委缩关键来源于与销售市场的错位，其商品和店面早已偏移了目前关键消費年青人的口味、室内装修及价钱区段。针对百年老字号来讲，要持续开拓创新，不可以一味固守，做为品牌而言，固守只有淘汰。

　　中国经营报新闻记者 赵评述 郭缤璐

原题目：北京市最终一家店面暂停营业 狗不理餐馆何去何从？