新加坡特产有哪些(新加坡的特色)
新加坡有什么味道的？
我的内心深处里跑马灯似的浮现出一幅幸福的景象——海南鸡饭（查看更多）、肉骨茶、炒萝卜糕、福建省凉面、叻沙、沙嗲、椰浆饭、罗惹、黑果焖鸡、咖喱鱼头、印度的煎饼果子、朝天椒巨蟹……
海南鸡饭、肉骨茶、肉脞面源起于我国南方；咖喱鱼头的故乡在印度的；沙叻、黑果焖鸡是马来人和中国人一同造就的娘惹菜的意味着。但在今天，他们的一同真实身份是新加坡。
黑果焖鸡 摄/三个美食人
沙嗲 摄百思特网/三个美食人
多元化的人种文化，让新加坡的味儿，既传统式又当代，既充足又对焦，既新奇又复古，回味绵长。
在这里在其中，做为一个粉汤面发烧友，叻沙、肉脞面、肉骨茶的味儿，就是我的心中挚爱。
咖喱酱叻沙 摄/三个美食人
▍叻沙
假如能跟我一样，也是个粉面发烧友，那一定不可以错过了叻沙。
跟岭南地区的广东肠粉的多元性很像，在新马地域，受欢迎着近10种叻沙，每一种的原材料和作用都是有微小的差别。
最多见的，是咖喱酱叻沙（curry laksa）和亚参叻沙（Asam laksa）。
新加坡最多见的便是咖喱酱叻沙，其最有特点的是汤头——添加咖喱酱和沙拉酱，咖喱酱让汤头性格独特，沙拉酱则授予粘稠的口味，配搭豆芽菜、油炸豆腐、鱼饼、蚶、虾等。咖喱酱叻沙中，最知名的是娘惹叻沙。说白了峇峇娘惹(马来语：Baba Nyonya)，又被称为土生中国人（straits Chinese）就是指15新世纪前期到17新世纪中间逐渐居住在马六甲、印度尼西亚和新加坡一带的我国明朝、清朝移民投资和本地原住联姻后生孕的混血儿后代。
对于叻沙中的红薯粉条，是以用大米打磨抛光以后的糯米粉搅拌开水后而制作的长红薯粉条。一般上出售的叻沙所运用的红薯粉条是新鮮制做而不是干面。
加东叻沙（Katong laksa），和娘惹叻沙基本上类似，唯一的不一样便是汤里的濑粉会被剪得短短，用小勺就可以舀着吃。
新加坡知名的328加东叻沙 图片出处：michelinguide
亚参叻沙，香辣口。怪味来源于罗望子(Asam) 。罗望子原产地于非州，味酸，是东南亚国家关键的提味品。除开罗望子，高汤还需要添加活鱼一起烧煮，用虾膏在于沙拉酱来调料，
罗望子 图片出处：fooding.com.tw
▍肉脞面（bak chor mee）
肉脞面，实际上便是生猪肉末面，始于潮州市，bak chor mee是肉脞面的潮州市称呼。
肉脞面 摄/三个美食人
食用方法分干搅拌带汤，干拌吃起來更带劲一点。面焯水快煮后，添加醋、辣酱、平菇、动物油、生猪肉末、猪血、贡丸、云吞面等调料，各店的调料都很有可能不一样。
平菇有卤有炒。此外，在肉脞面的调料中，醋和辣酱是亮点，各家都是有自身的秘方。醋只酸不好，还得香。吃的情况下，可以多吃几个，较为一下。食材，拼的便是关键点。
肉脞面的“面”有各种挑选，粿条、线面、米糊等，但我最喜欢的是面薄(Mee Pok)。面薄便是压得平扁的鸡蛋面，吃起來硬邦邦的百思特网的，筋道，吸咐料汁的与此同时绝对不会泡得柔软。
肉脞面，老巴刹夜市街 摄/三个美食人
2016年，专卖店肉脞面的悬空栈道头海康生猪肉粿条面喜获米其林一星，让肉脞面一时风头无两。以往肉脞面是当地人的心头好，如今愈来愈来的旅客也逐渐涉足。
▍肉骨茶
肉骨便是带肉的骨骼，用香辛料或中药材咕咕噜咕噜地炖，直炖到肉骨分离出来，汤醇色美。吃的情况下，油百思特网条泡在鲜美的汤里一起，肉过一遍辣酱油沾水，幸福得很。
在新加坡，一口肉骨茶肚里，你的味蕾就被胡椒粉执政了。但在新加坡，肉骨茶则有一股浓烈的中药材味。这两者之间的各自取决于，新加坡肉骨茶是广式肉骨茶，以胡椒粉、大蒜为基本高汤，颜色口味淡；新加坡则偏重福建省肉骨茶，会加黑生抽调料，颜色低沉。
肉骨茶 摄/三个美食人
肉骨茶里沒有茶，怎么会带个茶字？马来西亚文学家林鑫城在《知食份子寻味地图》中提到：1930年代在巴生铁桥旁有俩家路边小吃，一家是李庆地所开，由于卖煮肉骨与葱油饭，被称作“肉骨地”。因为福建话的“地”与“茶”的音标发音类似，之后就转变成“肉骨茶”，李庆地也切合民声，把广告牌换成了“德地肉骨茶”。
自做肉骨茶 摄/三个美食人
常常追朔饮食搭配历史时间和习惯性，都被别人的流动性和结合所造就、更改的食材所震撼人心。你吃的并不是叻沙、肉脞面、肉骨茶，反而是以往、如今和将来。
- The End -
文 | 王枪枪