拉面的做法如何和面(兰州拉面精准和面配方)

拉面制作方式1和面和面分成拉梭子、和面、醒面、遛条、拔挤子、牛肉拉面、百思特网煮面条等最先采用新鮮整洁无发霉的高筋面粉或是特筋粉。将面到在砧板上，正中间挖地，加盐，（一斤面加3克盐）随后用冷水和面，正中间续水，随后手挺直将面从正中间往水里推，第一次放水加总水流量的七成，将因此得面都推完，把面翻一下，使水和面充足结合。2拉完梭子以后，随后在面上边少量多百思特网次撒水。了解面的硬软适合才行。3面硬软适合以后。加第一次蓬灰，加满鹏辉以后将面折起来。随后向前逐渐蹬面，一般蹬三次就可以。面登蹬完以后用塑料瓶盖着醒半小时。4醒完半小时以后，逐渐加第二次蓬灰，加满蓬灰以后将面折起来，随后再度蹬面，一般蹬五遍。蹬完以后用塑料瓶盖着醒十分钟。

5牛肉拉面时在次少加蓬灰和面，遛条，拔挤子，和面时2个手用力一上一下将面揉匀称，随后逐渐遛条，遛条时抓牢面两边，用劲将面甩半空中，就用面本身净重将面甩长，甩匀称，遛完条就逐渐把挤子，把机器是右手绞将面捏紧。右手抓面，左右手无名指靠紧，右手速率放快向上提，江将面就断。

6牛肉拉面牛肉拉面时双手将面捏紧，左右手与此同时用力将面拉开，随后将右手中的面拿过来夹在右手的无名指跟中拇指正中间和左手无名指正中间，随后加2个面桶略微向提百思特网一下，随后右手的无名指放到拉回来的脸面正中间将面再度放宽拉，反复前边的姿势将面拉五次，六次的情况下，用手臂将面从正中间拉开，拉开以后将右手手背的面挂在右手无名指上，随后再度用手臂将面拉开，最终将左手食指啥上的面挂在右手拇指上，用右手的中拇指，无名指和左手无名指夹到右手上边的面，迅速将面揪断，入锅就可以。