如何炒板栗(如何在家炒板栗)

总会有秋风瑟瑟、秋风秋雨助苍凉、自古逢秋悲孤寂的悲愁之说，但本编感觉，秋季有大丰收的愉悦、有银杏树红枫林、有秋色宜人、也有各种各样秋天限定特色美食…

前几集，大家聊了秋季的桂花树、阳澄湖大闸蟹（点一下文本，直通连接），今日我们却说说秋季的另一大当季美味可口——栗子。

本编尽管沒有自小打板栗的追忆，但秋季走在街上，有满大街香飘的糖炒栗子，返回家里，也有母亲做的板栗烤鸭，真是不必太幸福快乐！

板栗又被称为栗子、毛栗等，全世界对栗属绿色植物开展经济发展种植的关键有我国板栗、欧洲地区栗和日本栗。而板栗原产地自我们我国，是我国训化运用最开始的水果树之一。

板栗在含有蛋白、木薯淀粉、人体脂肪的与此同时，还有充足的B族维生素、维他命C、胡罗卜素等，因此板栗无论是直接生吃或是熟吃，营养成分全是很高的，也拥有「铁杆庄稼」、「木本植物粮食作物」的美名。

▲黄小厨的板栗烧肉

据记述，我国板栗的种类高达300个之上，遍布在北到辽宁凤城、南至海南的全国各地26个省、市、区，大概可分成北方地区栗和南方地区栗二种。细分化得话，还能够分成华北地区、长江下游、大西北、东南方、西南地区、东北地区等六个地区种类群。

华北地区种类群的板栗关键产于燕山山脉及太行山脉，较为知名的有迁西板栗、怀柔板栗、兴旺板栗，特性是糯性强、糖份高、颇具光泽度，关键用以炒食。

长江下游种类群的板栗关键分散于湖北省、安徽省、江苏省、浙江省等长江下游省区。较为著名的如湖北罗田板栗，特性是块头大、木薯淀粉成分高、口味更面，用它来做板栗烧肉、板栗烤鸭是很好的，因此也称它为「菜栗」。

大西北种类群关键分散于甘肃省、陕西省南边、四川北边等地，著名的好像陕西省镇安大板栗，关键也是用于制做炒栗。

在甘肃北边城市也有一种锥栗，建瓯是最高的锥栗种植区。锥栗肉质地较为鲜嫩香甜，比板栗更合适直接生吃，糖炒、煲汤等都能够，也十分百思特网易游戏熟。

▲板栗和锥栗的差别

尽管板栗种类许多，遍及也相对来说较为普遍，但栗子的储存却并不是一件很容易的事儿，并且危害栗子美味可口的最大的要素也是栗子的新颖水平。

由于栗子中的水份和糖原远比花生仁、葵瓜子、杏仁等高线植物油脂干果要多，这促使栗子对太和相对湿度的转变尤其比较敏感，因此无论哪些品类的栗子，只需存储時间一长，便会显得干枯硬实，清甜味和香气也会受到非常大影响。

因而，沒有储存栗子工作经验的好朋友买栗子，最好是的是吃是多少买是多少，假如要自身储存得话，非常简单日常的方式便是，除掉板栗壳，取新鮮栗仁放到密封性的薄膜袋中，放到冰柜中冷冻或是冷藏，可以维持好多个月不霉变。

栗子最广泛的食用方法便是糖炒栗子。不清楚大伙儿儿时在排长队买糖炒栗子的情况下，是否有一个疑惑：糖炒栗子为何要放沙子呢？

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由于栗子有很多层外果皮，铺满鳞甲的壳子是它的总苞，每一粒圆鼓鼓的栗子全是一枚果子，硬质的光洁的深棕色机壳是它的外果皮，中果皮和内果皮合生在了一起，便是栗子果干外边那层毛绒绒的薄皮。

栗子的外果皮和中果皮并非很严实玻璃贴合在一起的，正中间的间隙里带有气体，并且栗子容积大，导热慢，假如不用沙子立即炒，非常容易遇热不均匀，并且壳中气体受热变形后还有可能会使栗子爆裂，一下子就增多了危险系数。因此沙粒的添加，可以让栗子四面八方都充斥着热原，匀称的被炒过。炒花生米也会加碎石子，也是一样的大道理。

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并且糖炒栗子应用糖的首要功效，也是因为让百思特网栗子遇热匀称，让糖稀裹在栗子的表层，在炮制的环节中防止栗子爆掉。与此同时提升一些亮度，色香味俱全更强，与此同时闻着香甜香气扑鼻。

终究较稀的糖桨没办法通过栗子皮，就算有的栗子是开口的，但栗子自身就糖份高，糖桨对提升栗子的糖度功效并不大。因此，在买糖炒栗子的情况下，糖和桂花树百思特网等仅仅提升口味，关键就是需看栗子自身的口味怎么样。

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糖炒栗子尽管美味，天天吃也免不了很腻。因而还能够买生栗子回家，做各种各样铁锅炖菜或是熬汤，全是很好吃的秋日美味可口。

板栗烤鸭

板栗炖羊排

板栗猪瘦肉鸡脚汤

栗子在入菜的情况下，添加白砂糖会让栗子越来越更粘糯，添加食用盐可以减少黏度，因而，根据调节糖盐量可以让栗子在糯揉面二种口味中随意转换。

栗子在别的地域和我国，也是有许多美味可口食用方法。

日本传统式的栗子食用方法不但有栗子羊羹、栗子煎饼果子、栗子和菓子，栗子饭也是日本家中秋天饭桌的熟客。

▲日式正餐栗子饭|彩色图库互联网

在欧美国家，栗子生日蛋糕、栗子冰淇淋很是受大家喜爱。

▲西班牙勃朗峰栗子生日蛋糕|彩色图库互联网

无板栗，不秋季。

买包糖炒栗子，或是做一个板栗烤鸭吧~终究不多吃些，又得馋上一年了呢。

你喜爱的板栗食用方法是什么呢？

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