天然健康线上消费 奶茶进入3.0时代
近些年，以奶茶为“广告牌”的现制奶茶摇身一变变成当代餐饮业的“总流量当担”，除开扩大快速的头顶部知名品牌外，主推特点口感的新型知名品牌也层出不穷，“网络红人奶茶”变成“吃客”的打卡签到新项目。
依据Mob研究所发表的《2021年中国现制茶饮行业洞察报告》，伴随着大家消费习惯更改，奶茶领域迭代升级，原材料由奶茶粉到高品质荼叶，店面由单一奶茶店到多用途、复合型休闲娱乐店，营销渠道由实体到线上与线下全情景遮盖，乃至奶茶也拥有自身的知名品牌IP，开始玩起了跨界营销。
商品迭代升级 3.0时代主推纯天然身心健康
从设备而言，在初期的1.0时代，线下推广奶茶店出售的奶茶以奶茶粉为主导，制做方法为开水勾调奶茶粉，大家也习惯性在这种街头店面亲自选购;之后进到2.0时代，奶茶店的技术升级为以沸水冲调荼叶制做底材茶，添加少量鲜牛奶、水果来升級口感，这时街头店面也开始了连锁加盟时期，但室内装修比较简易。现如今进到3.0时代，奶茶市场销售早已遮盖线下线上，店面遍布在大中型商业圈，而且开展人性化室内装修，当地新起知名品牌五花八门，公司也逐渐重视知名品牌IP的打造出。奶茶自身主推纯天然、身心健康，多以纯天然原材料、高品质荼叶提纯，提升传统式茶水定义的冷萃茶、冰滴茶盛行，添加水果、仙草冻等，让口感更为丰富多彩。
二零二一年，现制奶茶总体经营规模提升千亿，店面总数提升五十万家。与此同时，在品牌知名度逐渐加强、资产持续引入的情况下，未来五年年增长率保持在20%之上。曾快速扩大的奶茶店面受新冠疫情危害，2020年停业预估降低2万家，但二零二一年将重返巅峰。
网络红人奶茶店频“车翻” 自纠自查及管控还需提升
非常值得关心的是，资产扶持下，现炒茶饮店瘋狂扩大，好几家网络红人奶茶店不断“车翻”，因经营管理不标准遭遇整顿经常见诸新闻媒体，在其中被曝出的首要情况有原料霉变、原材料储存不合理、环境卫生艰苦环境、伪造标识、工作员未佩戴口罩或是无办理健康证等。
二零二一年2月，上海上海奉贤宝龙广场茶百道店面，被得知存有原材料未密封、工作员办理健康证参差不齐、口罩佩戴不标准等难题;二零二一年5月，郑州监督机构对全省529家吾饮良品店面进行“全方位”清查，依据检验結果勒令35家店面限定整顿，勒令3家店面马上停产整顿，现场对9家店面下发行政部门处罚通知书;二零二一年6月，南京在16批号水果茶、6批号服用冰中验出春阳茶事集团旗下5批号商品有食品卫生安全难题;二零二一年8月，广东对全市范畴内“奈雪”店面和有关网红饮品店重点风险性问题开展突查，共查验店面1233家，传出当场勒令整改通知单33份，警示2家。
投资分析师觉得，奶茶店面总数增加的与此同时，不论是自营或是加盟连锁店都不能确保全部职工遵循统一标准，为了更好地改进这类难题，公司自身必须“减温”，由追求完美“扩大速率”变化为追求完美“品质”。专业人士觉得，监督机构也应进一步加强对知名品牌总店的管理方法，其受权店面发生运营难题必须追究责任。
打造出IP、跨界营销联名鞋 奶茶“去玩出花”
在微信小程序上点一杯奶茶，也许是以后大家购买奶茶的具体方式。现制奶茶商品早已展现高宽比差异化的特性，因此将来发展前景是新产品发布次数将更加高，而且向现磨咖啡、蛋糕烘焙等跨界营销。而奶茶新产品中，身心健康、健康养生、国韵、打打柠檬红茶等变成“财富密码”。统计分析表明，主推这类奶茶的后来居上更非常容易得到资金亲睐。
与此同时，网上选购将追上线下推广，微信小程序变成主阵地。肺炎疫情期内，线下推广消費方式遇阻，2020年线左右单比例高达70%。这也驱使奶茶公司实现企业战略转型，微信小程序变成在其中重要一环。
将来，知名品牌的花样营销推广，包含品牌联名、快闪活动将更加丰富多彩。“你爱我呀我喜欢你，吾饮良品甜甜……”这首歌“洗脑歌”恰好是该知名品牌打造品牌IP“雪王”全过程中产生的“著作”。奈雪则与老百姓日报互联网媒体联名鞋发布“报款”红石榴茶;春阳茶事则与多芬、科颜氏等护肤品品牌开展跨界营销联名鞋。
春阳茶事还相继发布“造冰大巴”、“个个大巴”等主题风格快闪视频大巴，奈雪与德芙联名鞋打造出逃脱密室快闪店的线下活动。除此之外，第一家以民族风为主题风格的奶茶知名品牌长沙茶颜悦色则与长沙市开展了“关联”，变成长沙市游人度假旅游打卡签到必去的地方。尽管近几年来也逐步向别的大城市扩大，但丧失长沙市地区稀缺资源标识，或将遭遇水土不服情况的难题。
“打职工”靠奶茶“复活” 女士占有率超六成
现制奶茶顾客以年青女士为主导，且多见“打职工”，日常靠奶茶复活。大家的营养健康观念逐渐提高，趋向于少糖商品，最经常在逛街购物的情况下食用，注重口味与安全系数。数据分析表明，在奶茶顾客中，女士占有率超六成，18至34岁人群占有率超七成，而且这一消費人群多见公司上班族，月收入集中化在3000元到1000零元中间，均值每个月消費2到3次。口感层面，奶茶、鲜果茶最受大家喜爱，天然珍珠、奶盖茶、黑凉粉是热爱的调料TOP3。
汇报还表明，将来，奶茶知名品牌企业战略转型升級，店面经营、原料供货及会员管理系统等阶段将全面实施智能化。与此同时，中国公司为了更好地寻找新增加量，将发展境外销售市场。(新闻记者 陈斯)
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