海底捞空桌排队被质疑饥饿营销 去年中消协曾点名批评

　　近日，有顾客在某网址爆出，山东烟台一家海底捞火锅存有店内有空桌却拒不接客的状况，质疑遭受了“事件营销”。

　　

　　以后，洞子李毛肚火锅振华商厦店工作员对于此事回复称，那时候已经轮休，分配一部分职工歇息，因此会关掉一部分地区。

　　上年10月，中国消费者协会曾训话海底捞火锅掏钱买号减少排长队時间，造成 其他不花钱顾客排长队時间更长的乱相。海底捞火锅对于此事表明，虚报取号归属于比较严重违规操作，海底捞火锅可能根据各个方面措施严厉打击该类违规操作。

　　除此之外，2020年9月16日，有网民曝料称，海底捞火锅的摆盘装饰方法与巴奴毛肚火锅的类似，例举了俩家火锅加盟店的豆芽菜、绣球菌、牛肚、小油条等菜肴的摆盘装饰存有剽窃。还强调海底捞火锅的活物豆芽菜剽窃巴奴河水绿豆芽中的创意文案。

　　接着该信息被诸多新闻媒体，一时间海底捞菜品摆盘装饰因涉嫌剽窃被推上去社会舆论出风口。

　　让人无法忘记的是，2020年4月，网民陆续调侃如今要想在海底捞火锅吃饱了，人均消费200是逃不了的。实际到菜肴，半份（8片）土豆块13元，类似1片1.5元，白米饭7元一碗，血豆腐半份22元。

　　

　　在过去的一年里，置身涡旋的海底捞火锅，居然在武汉给出了第一家饮品店，主推“DIY自做”一杯九块九，配料随意加。

　　在跨界营销试着的身后，是海底捞火锅面对的销售业绩工作压力。2020年上半年度，海底捞火锅财报数据亏本9.65亿人民币rmb，比上一年当期降低205.7％。有投资分析师预估，海底捞火锅的本年度盈利将比2019年降低一半之上。

　　海底捞火锅的服务项目可以用16个字来归纳：广结善缘，体贴入微，关心体贴，小恩小惠。

　　

　　暖心到超级变态的服务项目让海底捞火锅爆红，但身后是昂贵的人工成本。2019年财务报告表明，2019年海底捞火锅共产生职工成本费（包含薪酬、薪水、补贴和褔利）rmb79.926亿人民币，对比2018年的50亿人民币同比增加了58%，占收益的百分数由2018年的29.6%升高到30.1%。

　　海底捞火锅层面表明，人工成本的升高主要是因为业务流程的扩大和员工薪资水准的提升 。但是，人工成本提高的另外也有翻台率和同店提高数据信息的降低。

　　2020年的数据信息都还没出去，但能够从2019年发布的数据信息能够看得出，海底捞火锅的翻台率是4.8，这一数据在领域内还算非常好，但对海底捞火锅这一“特优生”而言实际上非常值得警醒。由于海底捞火锅现阶段的店面关键還是遍布在一、二线城市，但这两个销售市场的翻台率均有降低，降低力度还算不上小，一线城市由2018年的5.1降低到4.7，二线城市由2018年的5.3降低到4.9。

　　海底捞火锅已踏入中老年，而近一两年来接二连三出現的负面信息恶性事件，只不过每一个中老年公司务必要应对和处理的难题而已。

原题目：海底捞火锅空桌排长队被质疑事件营销 上年中国消费者协会曾训话指责