拔丝红薯的做法（厨师长教你拔丝红薯做法）

拔丝红薯的做法（总厨教你拔丝红薯做法）今日为大伙儿共享一道饭后甜点菜“拔丝红薯”的做法，红薯是一种很普遍营养成分很高的家常食物，红薯中带有很多不容易被消化吸收的膳食纤维素，能提高肠胃蠕动，尽管红薯美味可口但一次尽量避免食，红薯的含糖量很高不易消化吸收，吃得过多非常容易导致肚胀反胃酸。

 

拔丝红薯的做法（总厨教你拔丝红薯做法）

 

【拔丝红薯】

1.最先大家提前准备一下食物，红薯一块削掉表皮，先切割成4半再改刀割成尺寸匀称的滚刀块，放进配有冷水的盆里，清洗后捞起来放到笊篱中沥干水分。

总厨教你拔丝红薯做法，流程清楚简易，肯定给你一次就能取得成功
把控干水份的红薯倒进盆里，撒上玉米粉，颠盆裹匀红薯块做到干躁没有水的情况。

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2.大家取一个菜盘，提早在上面刷上熟食用油以防拔丝红薯粘在菜盘上。接下去把红薯块过煎炸一下，锅中烧电，油烧至略微起烟时，也就是5成水温的情况下倒进红薯块，炸的全过程要不断的滚动，防止红薯块在炸的全过程中互相黏连，把红薯块炸至发硬呈橙黄色就可以捞起来控油补水预留。

 

3.接下去大家刚开始熬糖汁，用食油熬糖很腻，锅内加一勺冷水倒进一大勺白砂糖，这一全过程最好是开文火，熬料全过程时要用小勺不断的搅拌，熬糖汁是个时间活一定不可以着急。

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4.温火熬至起大泡，随后大泡再变成热气泡，糖汁熬至浓稠变为微淡黄色情况下后，倒进炸好的红薯块迅速滚动，熄火让糖汁裹匀红薯就可以起锅摆盘。

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5.到这儿一道味甜似蜜的拔丝红薯就搞好了，大家用筷子夹起来一块红薯块渐渐地往上提，拔出来的丝能渐渐地拉长。

小提示：

在吃的情况下，边上最好是放一碗冷水，拔丝红薯在冷水里沾一下再吃,那样在减温的另外，口味更脆，成年人一定要试一下溫度，再给小朋友吃，以防烧伤嘴巴。