来自2020年世界川菜大会的美食盛宴

　　“这口锅叫‘关云长全红锅’，具体表现关公像脸红的特性。”“这盘菜叫‘黄忠盘刀猪腰’，猪腰滋补养生且很磨练刀功，而黄忠人老心不老又刀功出色，因此 以他来取名。”……走入已经举办的2020全球中华民族火锅店宴比赛当场，一个填满着三国文化的火锅店酒席引人注意。

　　该火锅店企业创办人之一丁俊祥告知新闻记者，此宴名叫“五虎将”，是以三国时期蜀汉五员大将做为文化的特点写作的火锅店酒席。新闻记者见到，每一盘菜都是有一个相匹配的人物雕像参加摆盘装饰，造型设计十分别具一格。

　　“这叫‘赵云黑毛肚。’”丁俊翔指向一旁一张张又黑又大的牛肚说，针对每一个好听的菜名，他都历经细腻的独特。“本次赛事除开味儿也要展现造型艺术感，因此 大家想起了让四川火锅和三国蜀将融合。”

　　16日至22日，今年全球四川菜交流会在四川眉山举办，在其中2020全球中华民族火锅店宴比赛、2020全球四川菜烹制全国技能大赛最受关心。百余名顶尖大厨师竞相献技，无私奉献了一场美味可口的特色美食盛会。

　　四川省火锅店协会主席严龙详细介绍，本次火锅店宴比赛共吸引住了小龙坎、蜀大侠、麻辣空间等诸多著名火锅店公司的大厨师报名参加，7位评审团将从火锅底料、刀功、摆盘、特色小吃、饮食搭配五个层面开展评分评定，最后排名前10%的比赛团队将得到 “国际性名火锅店”的头衔。“平时每家火锅加盟店全是自身做买卖，沒有沟通交流，那样的赛事能够让她们扬长补短。”

　　火锅店宴比赛激战正酣，而一旁另外开展的全球四川菜烹制全国技能大赛一样如火如荼。来源于四川洪雅一家酒店的厨师长金院生已做主厨25年了，在2018年得到 了“我国烹饪大师”的头衔，他做的是四川名菜“宫爆鸡丁”。据统计，此次四川菜厨艺比赛每名参赛选手将制做三道菜式，除开两条自己挑选的家常菜以外，也有一道特定菜肴。

　　“尽管宫爆鸡丁这家常小菜十分生活中，但却很磨练老师傅的基本功和手艺。”联合利华饮食搭配方案策划黄伟忠说，“四川菜交流会往往大比拼经典川菜，便是期待把老一代的专业技能承传下来。有承传才可以有自主创新，那样也才可以让四川菜能够更好地‘走向世界’。”

　　来源于成都市农夫问道川菜的参赛选手代一超得到 了此次全球四川菜厨艺比赛的金奖，他制做的“承传灯影鱼肉”从传统式的灯影牛肉中得到 了设计灵感，应用的鲤鱼通道松脆化渣，获得了评审团的一致五星好评。

　　“当代四川菜也已经消化吸收别的特色菜的精粹，对四川菜也是发展趋势和发展。”走下领奖台的代一超说。

原题目：来源于今年全球四川菜交流会的特色美食盛会