腊肉怎么做好吃(炒腊肉前,这2步可不能少)
腊肉怎么做好吃(炒腊肉前,这2步可不能少)腊肉,有一些小故事其实很多人不知道,现在北方人很少做腊肉,主要是因为气候的原因,古代的北方人无需将肉处理即可长期保存,但实际上腊肉最早是出现在北方的中原地区,在4000多年前的周朝,称之为“脯、脡、腊”等,都是贵族餐桌上才能吃到的,但后来人口南迁,制作腊肉的习俗带到了南方,但在北方却基本消失了。北方的制作腊肉一般很少烟熏,烟熏的根本目的还是为了防止肉腐坏,很多北方人吃不惯高盐、烟熏味的南方腊肉,也不是太会做,做出来的腊肉又咸又肥腻,吃一次就不想吃了。