恢复餐饮消费热情高 上半年增超两成

行业呈现良好态势，经营者信心良好

恢复餐饮消费热情高 今年上半年增加了20%

核心阅读

商业区消费火爆，支持政策帮助，新店不断扩张……今年上半年，餐饮收入24329亿元，增长21.4%，餐饮业经营者信心不断恢复。未来，随着企业服务的不断优化，经营者将重点提高产品和服务质量，进一步激发餐饮消费潜力，为经济增长注入更多活力。

江苏南京秦淮河畔。晚上，夫子庙灯火通明，街上的餐馆挤满了人。“虽然要等几十号，但是看风景的时间差不多。”暑假期间，上海市民王成带着孩子去南京玩，特意去了夫子庙美食街“打卡”。

山西太原万达广场。工作日午休时间，商场里的餐厅基本都满了。“夏天来吃水煮鱼的顾客很多，店铺周转率高，节假日排队等候是正常的。”一家水煮鱼餐厅的工作人员周雅丽说。

今年上半年，餐饮消费呈现出加速和恢复的良好趋势，餐饮业经营者的信心继续恢复。根据国家统计局的数据，今年上半年，消费品零售总额为227588亿元，同比增长8.2%，其中餐饮收入为24329亿元，增长21.4%。

市场火爆，消费者和商家双向奔赴

环顾四周，这座城市充满了烟火。南京新街口、成都春熙路、重庆观音桥和解放碑、深圳会展中心、上海五角场、武汉江汉路等商业区的餐饮消费非常火爆。根据美团的数据，今年上半年，深圳会展中心、武汉江汉路步行街、重庆解放碑等商业区的餐饮订单增长率超过50%，上海五角场的餐饮订单增长率超过180%。

“上半年餐饮市场火爆，是消费者和商家的双向奔赴。”天眼数据研究院高级分析师陈说，“从需求方面看，消费者对餐饮消费的热情很高，尤其是在节假日等时间节点，纷纷走进餐厅，与家人朋友一起享受美食时光。从供应方面看，大多数企业更务实，深入拓展产品和服务，改善消费体验，使消费者更愿意消费。”

——增加旅游带动餐饮消费。

上半年，国内旅游总人数为23.84亿，同比增长63.9%，国内旅游收入为2.3万亿元，同比增长95.9%。居民旅游需求集中释放，旅游大幅增加，带动餐饮消费持续扩大。

“今年，商务旅游、文化旅游等消费场景逐渐恢复，特别是自第二季度以来，国内旅游需求强劲，酒店入住率大幅提高，推动了相关餐饮消费。”华住集团公关副总裁周艳表示，该集团第一季度入住率为75.6%，第二季度入住率为81.8%，同比增长较大。

——性价比高的大众餐饮更受欢迎。

“实惠”“好吃”点评APP上的消费者是对的“老绥元烧麦”评价关键词。“今年，我们真正感受到了客流量的增加。比如呼和浩特火车站一家80平米的小店，以前平均每天接待顾客200人左右，现在日接待量最高可达450人。”内蒙古老绥远餐饮管理有限公司执行副总经理韩军表示。

据中国酒店协会副会长金勇介绍，调查显示，餐饮消费市场复苏火爆，消费者更注重实惠，给性价比高的大众餐饮带来了市场机遇。

——提高质量和服务来吸引更多的消费者。

5月，广东菜品牌广州餐厅上海第一家店开门迎客。岭南清香爽肤鸡、各种广府小吃等菜肴精心制作。岭南窗花、彩绣、园林景观营造沉浸式用餐环境，让客人在上海感受到广州的氛围。广州餐饮集团有限公司董事长徐伟兵表示，上半年集团餐饮业务收入较去年同期大幅增长。

专家表示，餐饮业市场竞争激烈，企业应牢牢把握食品安全底线，建立坚实的供应链体系，不断提高产品和服务质量，确保可持续发展。

政策支持，多地举办促销活动

羊肉、炕锅羊排、牛羊肉串……首届青海格尔木在青海格尔木举行“瑶池杯”昆仑美食节不仅有独特的高原特色美食，还有来自世界各地的60多种小吃。

珠宝街、阳门里、滨湖大道……不久前，江西南昌推出“品味夜洪城”美食打卡地图，吸引居民和游客走进街头“深夜食堂”。

晚餐、小吃、炖面条、茶……第四届会议在河南郑州开幕“醉美·夜郑州”品牌餐饮消费券在消费季发放活动，累计发放各类美食消费券300万元。

举办美食节，发展夜经济，发放消费券……今年以来，全国许多地方积极出台促进餐饮消费的措施，收效显著。

购物商圈与网络平台、商业银行等共同努力，在政府出台促进消费的措施的同时，形成了拉动餐饮消费的强大合力。

当地政府积极响应北京朝阳区合生汇购物中心“夜间经济繁荣”号召，创造“深夜食堂”系列活动。5月至10月初，购物中心将营业时间延长至每周五6点至24点，同时联动在线叫车平台，为合生汇乘客提供全面减少服务，提高消费者在商店就餐体验。此外，购物中心还与多家银行联动，为消费者提供团购优惠，促进消费活力的进一步释放。

大树餐厅的工作人员告诉记者：“由于一系列促进消费的政策，线下消费场景迅速恢复，到店客流大幅增加，我们还配合推出了打卡送甜点等活动。”

国务院办公厅最近转发了国家发改委关于恢复和扩大消费措施的通知，明确提出“扩大餐饮服务消费。倡导健康餐饮消费，反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，建设特色美食街区，开展餐饮促进消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间”。

金勇认为，政府出台的各种措施对消费的驱动作用非常明显。随着各项政策效果的逐步出现，线上线下经济活动不断努力，餐饮业有望进一步恢复和扩大消费。

着眼未来，促进行业健康发展

河南洛阳、广西北海、云南大理……今年上半年，新城首家开店的城市有160多个。江西赣州万象城店区域经理周伟介绍：“餐饮市场的复苏让我们对开拓新市场更有信心。目前，全国门店总数已超过2000家，覆盖240多个城市。”

“广东省推出了一系列政府支持资金，帮助餐饮企业渡过难关。近年来，集团餐饮业务发展中心主要集中在大湾区和华东地区，新店在上海、长沙、广州、深圳、佛山开业。此外，我们还加快了在其他重点城市扩建商店的布局。”徐伟兵介绍。

今年上半年，由于消费复苏和政策支持，餐饮业增强了信心，许多餐饮企业加快了开业布局。天眼检查数据显示，1—与2022年同期相比，6月份餐饮业新增注册企业167.6万多家，增长23.4%。其中，北京1—与2022年同期相比，6月份餐饮业新增注册企业7610余家，增长63%。

金勇认为，今年上半年，餐饮业开设新店的势头相对激烈，一些企业依靠价格战来吸引新店的顾客。今年下半年，餐饮企业的投资将更加理性，市场可能适者生存。餐饮企业还应培养节能、降低消费、提高质量的内部技能，以稳步发展。

此外，在逐步释放餐饮消费潜力的过程中，餐饮企业也面临着原材料成本上升、一线员工流动性大、客户消费动能有待提高等问题。

专家建议，未来政府部门应进一步加强企业服务，优化行业商业环境。通过优化准入服务，开放“绿色通道”，帮助餐饮企业发展；通过发放优惠券、举办美食节等促进消费活动，继续提高消费者信心，促进行业发展，吸引更多从业者加入餐饮行业。（记者 林丽鹂）