猪头肉怎么做好吃(卤猪头肉的做法及配料视频)

店铺特点生猪肉是用老卤汤酱卤而成，制成品卤菜浓醇，肥而腻，入口就化，因此备受众多顾客相。而且每发布熟产品都是会被顾客抢购一空，我今天就把调料配方及制做步骤共享给大伙儿，期待各位喜爱。

【第一流程】原材料解决：

1.取新鮮的猪头，用喷火器把外皮烧造表层发黄，并在水流下要钢刷清理整洁。

2.并且用刀子猪头砍成左右两半，随后放进器皿里，倒入清水彻底泡浸3个钟头，清洗整洁鲜血，在使用软毛刷把猪头清理整洁。

3.净锅容易上火倒入清水，在倒入米酒和适当生姜片，猪头冷水入锅，低火百思特网煮沸划清泡沫塑料，随后捞起来清洗。

【第二流程】熬料汤底：

1.取猪腿骨3.5Kg，柴鸡1只屠宰清洗，猪肉皮500克，以上所有原材料都打花刀，各自凉水入锅撇净泡沫塑料捞起来清洗倒入不锈钢板卤桶里再倒入25Kg清水大火烧开。

【第三流程】熬料卤料：

1.八角15克，茴香15克，八角茴香40克，良姜50克，白芷，肉豆蔻百思特网，砂仁各……克。香茅草30克，山柰15克，千里香15克，茯苓15克，丁香花3克以上所有香辛料用啤洒彻底泡浸，随后捞起来晾晒。

2.把晾干的香辛料做成香辛料包放进汤底里，大火烧开，在放进麦牙糖250克转小火熬料90分鐘，在倒入花雕酒500克，鸡精300克，生抽酱油250克，海鲜酱油150克，龙牌酱百思特网油75克搅拌均匀就可以，随后熄火沉淀即成卤料。

【第四流程】熟制解决：

1.把处理好的猪头放进卤料里，大火烧开改小火煮30分鐘，随后熄火焖制30分鐘，随后捞出来骨就可以售卖了。