牛油果如何保存(牛油果冷藏后变黑)

2021-12-08 00:36 · 稿源: 查看原文

#素餐身心健康，低碳环保#

深圳天气热了，储物架上存放了一年的搅拌器被再次拿出来应用，制做蔬果汁。

我很喜欢用搅拌器（破壁机），将2-3种水果，及其1-2种蔬菜水果，添加少许水，打汁拌和制做新鮮百思特网的蔬果汁。

新鲜水果可以给予糖份和清甜味，蔬菜水果及瓜果蔬菜可以提升健康饮品总体的营养成分相对密度、膳食纤维成分、维他命及抗氧化性绿色植物成份，又不可能像单纯性的水果汁糖度那么高，糖份这么多。

新鲜水果可以选用iPhone、梨、香蕉苹果、菠萝蜜、青芒、柃檬、草莓苗、草莓、桃等。

蔬菜水果瓜果蔬菜可以用西红柿、黄瓜、红萝卜、水果沙拉用的小菠菜、芝麻菜、芹菜、姜、牛油果等。

用牛乳、牛奶替代水，再再加上一勺蛋白质粉，还能搞出动能及营养成分充足的蔬菜水果蛋清代餐饮业。

假如用蔬果汁来做健康餐代餐饮业，有时候替代早饭或是晚饭，可刺激性肠胃排出来堆积的内毒素与排宿便，保持肠胃作用身心健康，也有益于减肥瘦身。

蔬果汁中混和了大批量的膳食纤维、维他命、抗氧化性的活力成份（胡萝卜素、原花青素、番茄素、花青素等），有抗氧化性，延缓衰老，提升人体免疫能力，防止多种多样慢性疾病，乃至防止细胞癌变的健康保健作用。

可是如果是单纯性添加蔬菜水果、新鲜水果、牛乳和蛋白质粉，人体脂肪的摄入量非常容易不够。

最多见的防范措施是添加一汤匙植物油或是亚麻油，或是切一个半牛油果，提升蔬果汁的身心健康脂肪率，那样打出來的蔬果汁，口味丝滑，饱腹感强，营养结构也平衡。

许多人觉得牛油果是新鲜水果，实际上从营养结构上看，它更合适当“蔬菜水果（蔬菜水果瓜果蔬菜类）”，并且是脂肪率很高的蔬菜水果类绿色植物。

一个牛油果（150克）带有240卡路里的发热量，3克蛋白、22克人体脂肪、2.8克糖类与碳水化合物、10克膳食纤维，归属于“高脂肪、低卡、膳食纤维粉”的食物。

此外，牛油果或是维他命C、E、K、B6、叶酸片、反酸、钾的较好来源于，维生素D、B1、B2、维生素，及其镁、锰、铜、锌、铁、磷成分都非常好，也有推动双眼身心健康的胡萝卜素。

牛油果的脂肪尽管很高，占了总发热量的77%，可是它的人体脂肪构造身心健康且有效，关键由单不饱和脂肪酸（也就是脂肪酸）组成。

很多科学研究都表明，脂肪酸有益于减少人体发炎标识物，用脂肪酸做为人体脂肪的首要来源于可以减少血胆固、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固（LDL-C）水准，并且并不会像多不饱和脂肪酸那般会减少低密度脂蛋白胆固（HDL-C）。

植物油往往比别的食用油身心健康，也是由于植物油的关键油酸是脂肪酸。

牛油果发热量高，人体脂肪多，一个人一次吃一个半比较合适，剩余的一个半牛油果，放到电冰箱一晚，百思特网表面就变发黄，发生棕褐色色斑，时间长了会变为黑棕色，材质也会从高密度的糕状越来越疏松变软，乃至烂掉。

牛油果割开后一个小时，表面逐渐发生淡黄色色斑；两小时后黄点变多；三小时后慢慢发生大规模棕褐色，四小时后表面基本上所有变为棕褐色。

当牛油果被割开触碰o2，释放出来并激话果肉中的多酚氧化酶（aPPO），将果肉中的酚类物质空气氧化成醌类化合物。醌类化合物进一步氧化聚合产生深褐色黑色素，称之为黑色素细胞（melani百思特网ns），这一持续的氧化聚合全过程就称为酶促褐变反映（enzymatic browning reaction）。

除开牛油果，iPhone、香蕉苹果、梨在割开后，创口表面也非常容易由于空气氧化发生褐变状况。