借网络“逆生长”，百年老字号“圈粉”年轻一代

　　既不可以丢弃自身知名品牌的文化内涵和历史时间承传，又要能取得成功在年青顾客的认识中占有部位，百年老字号的突出重围，要在传承与创新中寻找那一个细微的平衡点。

　　梁子宁

　　广东岭南新宝堂电子商务主管

　　2021年天猫商城“双十一”对外开放发布的一组市场销售数据，是有关百年老字号公司的——220家百年老字号公司销售总额同期相比翻番提高。

　　河南扒鸡股份有限经理崔宸表露，扒鸡“双十一”的交易额是往年的近4倍，其新知名品牌鲁小吉的奥尔良鸡腿、自热鸡煲遭受了“95后”顾客的钟爱。在多方面的拼搏下，百年老字号正再次放亮她们的金饭碗。

　　国家商务部对1128家老字号公司2019年生产经营情况的统计显示，84%的公司处在赢利情况，总体发展潜力优良。

　　一些老公司和扒鸡一样，在互联网技术这条她们并不占有天生优越性的跑道上，依靠着中国文化遭受关心的车风，勤奋让自身在年青消费者人群中再次“香”起來。

　　百年老字号困境：久远历史时间变成改革创新负担

　　崔宸是1989年陌生人。2017年，他从澳大利亚归国。这一年青人的重任，便是协助爸爸给扒鸡这一百年老字号，引入新魅力。

　　“那时候最首要的窘境，是企业形象衰老、商品衰老和方式衰老。”崔宸告知高新科技日报小编，在顾客的认识里，说白了传统式百年老字号，说得难听点，有“为老不尊”之感——过度注重自身辉煌成就的历史时间、往日的殊荣，但在对顾客市场需求的发掘上，就相对性缺乏。

　　即使有近百年历史时间，知名品牌也没法在今天“抢人头”。这并不是扒鸡特有的问题。

　　2021年国家商务部商品流通产业链推动核心公布了《老字号数字化转型发展报告》。该汇报强调，伴随着商品经济的迅速发展趋势，顾客在商品交易市场有更为普遍的挑选，百年老字号商品的代替性愈来愈强。但一部分百年老字号公司回绝选用新的加工工艺和技术性，质量及包裝几十年不会改变;也有一部分百年老字号公司对创新产品开发设计高度重视不足，不可以跟随顾客的要求破旧立新，不能满足顾客多元化、人性化的要求，无法对顾客产生很强的诱惑力。

　　应对时期发展趋势与销售市场转变，百年老字号的新一代传承人怎样在恪守“老”质量的根基上有一定的自主创新，是百年老字号公司都面对的不容乐观难点。

　　崔宸的选取是“接触互联网”。在方式上，扒鸡开天猫店，扩展网上方式;在营销推广上，扒鸡在各种社交媒体服务平台设立了账户;在企业形象上，从2017年迄今，扒鸡开展了2次知名品牌视觉效果更新，使其更为合乎当代年轻人的审美观。

　　一个关键变化是，扒鸡卵化了一个子知名品牌——休闲娱乐卤菜零食“鲁小吉”。对当代年轻人而言，整鸡很久没吃，但卤菜零食可以必备。

　　百年老字号翻修：技术性支撑点下的商业洞察

　　这种变化并不是扒鸡孤军奋战进行的。

　　崔宸讲到了她们的合作方——天猫商城。

　　2021年4月，彼此形成深层协作，天猫商城来协助扒鸡这一百年老字号“翻修”。

　　在商品侧，崔宸重视自主创新，天猫商城精英团队便根据网络平台上造成的卤菜食品企业的发展趋势开展剖析，给了它们一些可操作性强的提议。例如，扒鸡的包装设计可以转为超低温短保产品和自加温产品。扒鸡也那么干了。“大家发布的新产品60天超低温短保广告牌雄鸡系列产品，相较常温下品它有着肉质地更鲜嫩，汁液更丰富，口味更贴近鲜鸡的特点。”崔宸说。对联知名品牌鲁小吉，天猫商城也为商品干了一个总体规划，提议主推三个方位：传统式地方风味系列产品、惊讶零食系列产品和营养食品系列产品。“大家也是有那样的念头，而它们的分享使我们更为确立，大家的念头是对的。”崔宸表明。

　　做自主创新，也无法让知名品牌“养在闺阁人未识”。即然上线了新包裝、新品，那么就得有一些气势，让顾客了解。

　　扒鸡应邀参加了天猫商城举行的多局全国活动内容。它获得了总流量的扶持、曝出和关键位的建议，新产品还进入了头部主播的直播房间。5月，扒鸡和薇娅协作，一场直播间售出了6万多只德州扒鸡。

　　崔宸了解，只靠扒鸡公司本身，要在全国各地顾客眼前“人脸识别”，难度系数和成本费都太高。“我们自己的自然资源和知名度都比较有限，但置入到天猫商城的管理体系以后，大家踏入了转型升级的快速道路。”崔宸说得诚恳。天猫后台数据统计，扒鸡来源于南方地区地区的销售总额占有率逐渐提高，2021年南方地区地区销售总额占有率从而前的49.3%提高到55.7%——这一部分的提高，实际上就来自原先线下推广传统式方式碰触不上的新客户群。

　　一样在电子商务平台协助下取得成功更新改造自己商品的，也有中华老字号广东岭南新宝堂。

　　该知名品牌电子商务主管梁子宁对高新科技日报小编表明，茯苓传统式的交易客户群年纪在30岁到50岁中间。但要紧跟社会发展趋势的脚步，知名品牌就得精准推送更为青春的人群。

　　天猫商城为她们干了横向纵向2个层级的比照，提议新宝堂可以发布一些茯苓类的茶袋商品。它便宜又身心健康，能获得年青人亲睐。

　　茶袋，让茯苓交易越来越更加日常，也感受了20岁到25岁的年青客户群。梁子宁直言，电子商务平台给予给他的较大协助，是让知名品牌看得很远，想得更全方位。

　　一样的，天津市非遗老铺“祥禾饽饽铺”也在天猫商城完成了知名品牌低龄化转型发展，点心的关键交易群体从原来的中老年人群慢慢过度到90后。

　　百年老字号突出重围：在传承与创新中寻找平衡点

　　如今，扒鸡早已是天猫商城上百年老字号转型发展的“榜样”。但问及转型发展的体会，崔宸或是随口说出：“真的很难。”

　　企业转型升级的前提条件，是职工的思想意识要转。在组织结构上，在工作人员能力建设上，都需要作出适应能力更改。

　　先前，天猫商城带上权威专家到扒鸡加工厂实地考察，发觉其新产品迭代慢说到底是组织结构过度传统式，仅审批流程比较繁琐就需要1个月以上。为加速商品升级速率，扒鸡单位电子商务部单独经营，扁平管理。那样新产品产品研发链接减少一半，20天就能发布。

　　广东岭南新宝堂2007年就进驻了天猫商城，花了很长期来扩展交易群体。梁子宁说，既不可以丢弃自身知名品牌的文化内涵和历史时间承传，又要能取得成功在年青顾客的认识中占有部位，百年老字号的突出重围，要在传承与创新中寻找那一个细微的平衡点。

　　梁子宁愈来愈觉得，环境因素在产生变化，顾客对国内品牌的认同度愈来愈高;网络平台给了百年老字号网络资源偏斜，较难的日子早已以往。

　　“今日全部的百年老字号是当初最取得成功的新知名品牌。”阿里高级副总裁、天猫商城工作群高级副总裁吹雪说。2021年6月，天猫商城公布运行百年老字号拓新方案：5年不断资金投入10亿，从品牌推广、顾客经营、新产品开发等层面助推百年老字号振兴。

　　前文提及的《老字号数字化转型与创新发展报告》提议，可以激励老公司加强与第三方平台的协作，适用服务平台协助百年老字号企业品牌推广顾客、打造品牌，开展智能化更新。百年老字号公司可以试着引进外界能量，提高內部机构智能化水准，健全供应链管理。百年老字号自身，也需要产品创新，跨界融合，助推和推动国产货发展趋势。

　　除此之外，有关部门可以增加政策支持幅度，完善对百年老字号的推动保障体系，给百年老字号“扶上马，送一程”。

　　国家商务部商品流通产业链推动核心办公室主任林健嘱咐，无论怎样自主创新，匠人质量、贴心服务、诚信为本和历史人文是百年老店的宝物。把这四点坚持到底，才可以越干越好。

　　梁子宁向高新科技日报小编感慨，百年老字号转型发展，一定要坚定信念，不可以丢弃商品核心。崔宸也觉得，百年老字号要在行业竞争中获胜，关键依然是质量第一，与此同时，也需要和当今顾客的要求做联接。“我们都是百年老字号，但大家做的也是食品类，是快速消费品，因此要遵循市场秩序，跟随交易发展趋势去走。”崔宸说。

原文章标题：借互联网“返老还童”，中华老字号“吸粉”年轻一代