今日和各位介绍一道“酱烧带鱼”的粉丝的做法，带鱼肉质地较为细嫩，并且鱼类机构十分绵软，便于消化吸收，带鱼制成酱烧正好但是，美味可口，有愿意的赶快学一下。
食物：带鱼
辅材：姜片、小葱、蒜头
香辛料：辣椒干、八角、麻椒、砂仁、良姜、白芍
调味品：食用盐、鸡精粉、米酒、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣酱、耗油、海鲜酱、老抽王
【酱烧带鱼】—— 鲜香入味
1.下边逐渐提前准备食物
提前准备带鱼3条，先把剁椒鱼头剪下，再裁开鱼皮，除去里边的内脏器官，带鱼表层的银百思特网鳞带有充足的营养成分可以同时服用，确实不喜欢的话，可以用钢丝刷缓缓的刮去。
刮整洁以后，剪去身上的背鳍，清理整洁，切割成4公分以内的段放进盆里。
2.下边把带鱼腌渍一下
提前准备姜片一块，拍开切割成末。
提前准备小葱一段，划开切割成葱段。
和带百思特网鱼放到一起，添加一勺食用盐，一勺鸡精粉，倒进一点米酒除腥，撒进少量白胡椒粉，用手抓匀腌渍20分鐘，给带鱼沾汁。
3.下边逐渐提前准备香辛料
提前准备小葱一百思特子网，斜刀划一片。
提前准备姜片一块，一样切一片。
提前准备蒜头几颗，拍扁。
放到同一个盆里，抓入一小把辣椒干，一粒八角，一小撮麻椒，一个砂仁拍开，几块良姜，几块白芍预留。
假如买的带鱼质量比较好，仅用麻椒和朝天椒就可以了，其他的调料可以无需或是降低使用量。
20分鐘之后，大家把腌好的带鱼捡出去，用劲挤压里边的料汁以防炸的情况下油炸锅。
4.下边把带鱼炸一下
起锅烧油，温度五成热时转文火，把带鱼裹一层木薯淀粉放进锅中，裹木薯淀粉为了更好地避免溅油，炸出去的带鱼更为焦酥。常常用小勺滚动让带鱼匀称遇热，维持文火炸3分鐘，待带鱼搅成橙黄色表层十分焦酥时，倒出去控油补水。
5.下边逐渐熬糖色
锅内加少量冷水，倒进白砂糖20克，不断地拌和融化白砂糖，锅中会产生许多汽泡，当大泡变为热气泡，糖汁呈棕红色时，添加少量冷水，搅拌均匀炒糖色就熬好啦。
6.下边逐渐烹制
锅内再烧电，放进葱、姜等香辛料一起煸炒，炒成香气之后，添加郫县豆瓣酱10克，把郫县豆瓣酱炒散、炒成辣椒油，倒进一点米酒，添加适量的冷水，放进熬好的炒糖色，再放进炸好的带鱼。
添加耗油10克，海鲜酱5克提鲜，色调不足白里透红得话，再添加一点老抽王提色，把料汁煮沸，撇掉锅中的泥渣，转文火炖5分鐘，让带鱼消化吸收料汁入味。
5min之后，转走红收一下料汁，添加鸡精粉2克，由于酱汁全是咸的，这时候加一点食用盐就可以了，拌和融化调味品，料汁收浓之后出锅。
把带鱼倒进盆里，泡浸2个钟头之上，让料汁渗透到到带鱼里边，那样味儿更为浓醇。
把泡浸好的带鱼夹出去，摆在盘里就能上菜服用了，一次可以多做一点，用塑料薄膜包囊住，放进电冰箱中储存，随时随地享受。
好啦，一道外酥里嫩的酱烧带鱼就搞好了。
