麻婆豆腐是一道經典的传统式四川菜，很多人都喜欢，却做出来餐馆的味儿，那主要是因为你跳开了重要的好多个流程，今日十天特色美食就教你在家里作出比餐馆还美味的麻婆豆腐
By 十天特色美食
用材
- 水豆腐 一块
- 牛羊肉 小量
- 蒜黄 一根
- 盐 小量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 水豆豉 一勺
- 辣椒粉 一勺
- 鸡精 一勺
- 味精 一勺
- 生抽酱油 一勺
- 木薯淀粉 小量
- 花椒面 小量
作法流程
1.水豆腐打花刀，切割成厚片，再切割成条，最终切割成小三角，切的情况下挑选从后面向前切，那样还可以避免水豆腐粘料
2.然后将水豆腐绰水，绰水的情况下加一勺盐
3.倒进水豆腐，彻底煮透，大约1分钟上下
4.连汤带水豆腐一起倒进碗中，这一步的效果是避免水豆腐黏连，与此同时具有隔热保温的功效，烧至时迅速就能将水豆腐烧透，这也是水豆腐美味的重要
5.一根蒜黄切小龙耳朵里面
6.提前准备一小块牛羊肉，除掉肌肉筋膜，切割成一小块，随后剁碎末，无需剁碎饺子馅那般细
7.拿一个盘子，加二勺郫县豆瓣酱，一勺水豆豉
8.百思特网油热放入牛肉末
9.加少量的米酒
10.一丢丢盐入底味
11.小火堆这一牛羊肉煸酥，炒酥后盛出预留
12.无需洗锅再少倒点油
13.放入郫县豆瓣酱和水豆豉，煸香煸出辣椒油
14.加一勺辣椒粉，提升甜味，与此同时色调更为洪亮
15.加一小碗冷水
16.控干豆皮的水分，倒进锅中，使水彻底吞没水豆腐
17.然后加一勺鸡精
18.一勺味精
19.一勺生抽酱油，中火烤个五分钟，使水豆腐烧透，彻底进味
20.等水剩1/3时，放入牛肉末，这也是牛羊肉酥香的重要
21.逐渐第一次水淀粉勾芡，这一步的效果是使芡汁紧裹水豆腐上
22.放入蒜黄，用小勺轻轻地促进
23.逐渐第二次百思特网.第三次水淀粉勾芡，浓度值更浓
24.大火收汁亮油，就可以起锅摆盘
25.摆盘的情况下一定要用深一点的器皿摆盘，不能用浅菜盘，具有一个隔热保温烫嘴的功效，最终撒上花椒面
小提示百思特网
1.炒郫县豆瓣酱，水豆豉，辣椒粉时，一定要文火 2.牛羊肉不必剁的太碎，一定要炒至酥香，并盛出，在第一次水淀粉勾芡前放入牛羊肉，这也是酥香的重要 3.水豆腐一定要绰水，而且泡在原汤中，避免黏连，起隔热保温功效，烧造时更加容易烧透 4.烧豆腐时要少搅拌，只有推不可以挖，才可以维持块形详细 5.分三次水淀粉勾芡，第一次水淀粉勾芡，轻轻地滚动，使芡汁紧裹在水豆腐上，随后开展第二.第三次水淀粉勾芡，但温度要比第一次浓一些，那样才能够做到白里透红.亮油的实际效果
豆腐的营养作用
1.女性更年期的“守护神”
合理的防止骨质疏松症.乳癌和男性前列腺的产生。
2.防止心脑血管疾病
水豆腐益脑的与此同时，还能抑止碳水化合物的摄取。大豆蛋白粉明显减少血清碳水化合物.甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止肠癌，还有利于防止心血管病症。
3.减少宫颈癌的概率
制作豆腐的小麦种子中带有大豆卵磷脂，可调节乳房对雌性激素的反映，日本女性尿中的大豆异黄酮浓度值为英国.西班牙女性的100~1000倍，这与日自己常吃黄豆相关，也是日真相与欧洲国家对比乳癌发病率较低的一个缘故。除此之外，还能够合理的预防白血病，肠癌，肝癌，直肠癌等的产生。
4.抗毛细血管
制做黄豆中包含的人参皂甙，消除身体内氧自由基，具备明显的防癌活力，具备抑止癌细胞的生长发育，抑止血小板聚集，溶血栓的作用。
5.牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与这种颜色相仿，对因乳糖不耐受而不可以喝牛奶，或以便操纵特殊病种不吃肉家禽的人来讲，水豆腐是较好的替代品。
6.滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒养生保健品，常食之，可益气.清热解毒润肺.生津解渴.清理胃肠。更适合湿热体质.口腔异味口干.胃肠不清.热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分.帮助消化.提高性欲的作用外，对齿.人体骨骼的成长发育也甚为有利，在造血机能中可提升血夜中铁集团的成分。
水豆腐的食物禁忌
水豆腐虽好，也不适合每天
吃豆腐虽好，过多服用却会伤害身心健康。
造成消化不好：水豆腐带有充足的蛋白，一次服用太多不但阻拦人们对铁的消化吸收，并且非常容易发生肚胀.拉肚子等病症。
促进肾功能衰退：人在老年人，肾脏功能代谢废弃物的工作能力降低，很多服用水豆腐，摄取太多的天然性蛋白，会使身体内形成的中氮废弃物增加，加剧肾脏功能压力，使肾功能衰退，不利身心健康。
导致心肌梗塞：豆类食品中包含充足的蛋氨酸，在水解作用下可转变成为胱胺酸，胱胺酸会损害主动脉壁厚内皮细胞，易使碳水化合物和甘油三酯堆积于主动脉内壁，导致心肌梗塞。
造成糖尿病日：玉米带有桑树苷，不但能防止血管粥样硬化，还能推动人体内碘的代谢。但长时间过多服用水豆腐非常容易造成糖尿病日。
促进痛风发作：水豆腐含漂呤较多，嘌呤代谢紊乱的高尿酸血症人与血清尿酸浓度值较高的病人多食易造成痛风发作。
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