精致的门店、别出心裁的菜品 你打卡过网红餐厅吗

　　特色独特，让食客感到新鲜有意思

　　你打卡过“网红餐厅”吗?(在网上我国)

　　精美的店面装修、别具一格的菜肴设计方案、互联网上诸多食客的营销推广共享，这变成 现如今很多网红餐厅“标准配置”的运营模式。一些追求完美时尚潮流的顾客喜爱到那样的饭店“打卡”，进而促进了饭店“一夜爆红”。对网红餐厅而言，走红是机会，与此同时，要防止昙花一现，则需耗费大量思绪。顾客、饭店经营人和互联网平台，怎样看待这一难题?本报讯记者开展了走访调查。

　　找准定位，搞出特色知名品牌

　　北京市前门大栅栏商业圈汇聚了许多网红餐厅，ac米兰梦剧场饭店是在其中新添加的竞争对手之一。饭店开张仅一个多月，在大众点评站在的得分就快速升为五星，稳居北京市西城区西餐厅口感榜第一名。

　　鲜红色的真皮座椅，黑胡桃的饭桌，乳白色墙体上印着奖牌图案设计，极大的显示屏可供观看赛事，走入之间以美国安菲尔德球场足球场特色包间为设计灵感设计方案的饭店，新闻记者马上感到了浓厚的足球队气氛。

　　打造出网红餐厅，最先要有本身特色。用ac米兰梦剧场饭店经营责任人翟善衡得话而言，便是要“在单独爆款上保证完美”，她们把足球队原素融进到服务项目的各个阶段中：服务生带顾客就座，会问“您想坐西内场或是东内场”;顾客点完餐，确定菜单栏时服务生要说“我来为您反复一下先发主力阵容”。菜肴一样围绕主题风格：牛筋丸制成足球队样子，摆盘装饰时下边铺平一层“球场”;水果沙拉装在特别制作的奖牌样子器皿里，许多消费者都喜爱举起这一“奖牌”照相纪念。

　　翟善衡告知新闻记者：“大家的客人最先是足球迷，因此 每一个与足球队融合的关键点都需要切合当然，令人会心一笑。此外，饭店部位于北京知名的旅游景点周边，会出现许多异地游客来打卡。为了更好地让大伙儿感到新鲜、有意思，大家还设计方案了好多游戏，包含每天晚上有‘一同把酒言欢’的互动交流。那样构建出一种轻松自在的用餐气氛，让大伙儿享有用餐全过程。”

　　而在去年年底当选第一届北京市网络红人打卡地上榜名单的故宫冰窖饭店，最吸引人的是其与众不同的文化艺术感。

　　故宫冰窖始建清清朝乾隆年间，是半地下室式工程建筑，为以往藏冰消夏常用。饭店工作员告知新闻记者：“我们在充足重视古代建筑现有情况的前提条件下，融合冰窟工程建筑特色开展自然环境更新改造。”现如今，斑驳陆离的弧形大理石园顶改装了光亮的水晶灯。大家坐着这儿用餐，不但能品味特色美食，更能在光影交错中感受历史时间的厚实。

　　冰窟饭店还依据北京故宫载重量的文化底蕴，产品研发了许多文化创意产品。在其中最火爆的当属“脊兽冰淇淋”。“屋脊兽是古代中国中国传统建筑中置放在房子、城堡等房脊上的艺术作品。太和殿角脊以上排序的脊兽自下高于一切的次序是：龙、凤、狮子座、宏昌……”在炎热夏日，一边吃着脊兽样子的冰淇淋，一边听解说员详细介绍古代建筑文化艺术，也是许多消费者来此打卡的目地。

　　服务平台助推，一同服务项目顾客

　　网红餐厅的问世离不了互联网平台助推。

　　“外出用餐，尤其是到异地度假旅游的情况下，要找好吃的小吃，我毫无疑问会先把大众点评网、小红书app这种App都看一下。”苏琳是一名大二学员，她喜爱感受不一样的网红餐厅，吃了还会继续认真地写点评。而各互联网平台上对商家开展强烈推荐的排行榜，恰好是来源于像苏琳这类客户的评分和评价。

　　以大众点评网必吃榜为例子，上年的排行榜恰好是借助于2800万客户奉献的1.六亿条消費评价数据信息综合性评比而出，变成 很多顾客挑选饭店的参照。2020年“必吃榜”公布的《吃货消费数据报告》表明，“九零后”食客均值每月最少会打卡1次“必吃榜”。

　　“不管店家是不是与大众点评网有协作，都不容易危害评比結果。”大众点评网有关责任人告知新闻记者，由于对排行榜公信度的认同，商家入选后觉得这即是一份殊荣，也是一份责任担当。“针对商家而言，入选不但能产生大量的总流量和做生意，乃至变成 顾客眼里的网红餐厅。更关键的是，还会继续推动她们改善服务水平，提高运营工作能力。有的商家入选后还为职工给予了大量专业培训和具体指导，便于能够更好地服务项目消费者。”

　　翟善衡说，自身平常很注重每个服务平台上的用户反馈，“根据服务平台能形象化地接到客人意见反馈，无论五星好评或是恶意差评，对大家改善服务项目都很重要。”他觉得，网红餐厅理当同服务平台产生良好互动交流，一同为顾客产生更强的用餐感受。

　　口感为王，食品卫生安全是道德底线

　　有网民吐槽说，在网红餐厅消費“饭能够不要吃，但相片一定要拍”。但据苏琳观查，漂亮不好吃的网红餐厅一般难以长期。“假如只求拍唯美的照片，我能去旅游景区、生态公园，没必要去饭店。菜肴不好吃、性价比高差的网红餐厅，我不但不容易再去，还会继续提议亲戚朋友也‘防雷’。”

　　故宫冰窖饭店的菜肴全是传统式的北京菜，例如涮羊肉、杂酱面等。但为了更好地吸引住消费者，饭店的咖啡馆给予了近年来备受年青人钟爱的“掩藏菜单栏”，根据这类独特菜单栏，消费者能够试着新口感的健康饮品。许多人要在网络上搜索攻略大全，刻意慕名而来来喝一杯冰窟“掩藏款”拿铁咖啡。

　　翟善衡说，饭店立足于的关键最先在菜肴质量。“饭店的行政主厨有13年从事工作经验，为了更好地让菜肴口感更合适大家，大家用了大半年時间试菜，持续改进。例如做法式特色小吃炸鱼薯条时，就创新能力地在面浆中添加了葡萄酒，让鱼更脆变香。每一个月大家还会继续升级餐谱，全是为了更好地在味儿上制胜。”

　　“口感是客户最关心的视角，美味才算是关键所在。”大众点评网有关责任人说。“网红餐厅不管怎样包裝，对顾客而言关键自始至终在味儿。”

　　除此之外，确保食品卫生安全是网红餐厅应该始终坚持的道德底线。近日，北京市场监督管理运行“任意查饭店”，关键查验餐厅厨房清洁卫生、拿货检查、工作人员健康服务、餐饮具清理消毒杀菌等涉及到食品卫生安全的重要环节。据统计，各项任务将围绕全年度，而网红餐厅网上品牌形象与线下推广食品卫生安全情况不符合的难题也将是查验关键。

　　权威专家强调，一些网红餐厅有快速赚钱的心理状态，把很多資源资金投入到营销推广、包裝、就餐自然环境等层面，忽略了口感、食品卫生安全等饮食业最关键的因素。网红餐厅，不可以重“脸面”而轻“内里”。“红”的新鲜期是多长时间，还得靠舌尖上的美味的安全性和质量。

原文章标题：精美的店面、别具一格的菜肴 你打卡过网红餐厅吗