海归“创二代”子承父业做扒鸡，百年老字号逆龄突围

　　提起中国餐饮界的“名鸡”，扒鸡可以说众人皆知。但你很有可能不清楚，这一329岁大龄的知名品牌怎样在下坡路后“聊发少年狂”，让Z世世代代群体“黑转粉”。

　　四年前，27岁的“创二代留学生”崔宸发现扒鸡与年青人越来越远，决策从澳大利亚归国协助爸爸经营这一百年老字号。接触互联网、跨界营销、建媒体矩阵、开创子知名品牌、产品研发20多种多样新产品，就是将老正统变成了新网络红人。被薇娅卖货的“自热煲煲鸡”月销三万份;618开好局，鲁小吉X凹凸世界联名款鸡小腿的排行“狂躁”提高15000名……假如说扒鸡当初是以铁路线跑向全国各地，现如今则是以天猫商城奔向全球。

“鲁小吉”商品受年青人亲睐 被访者供图

　　将老知名品牌拉向年青人澳大利亚会计精锐归国宰鸡

　　车轱辘轰隆的时期，扒鸡基本上变成“德州站”的代称。检票的绿皮车被鲜香驱使，大家踏入站口装包或通过车窗玻璃买卖，这一份美味可口曾馋痛哭是多少邻居小孩子，打动了是多少远处亲朋好友，变成时期记忆力。殊不知，伴随着消費绿色生态的转变 ，这一丽景不会再，扒鸡也一度因体制僵硬而债务缠身。后经改革虽死而复生，但仍必须大量创新。

　　“我还记得尤其清晰，2017年曾有评价拿武汉周黑鸭和扒鸡作比照，说全是列车上盛行的知名品牌，扒鸡如何就没落了?”崔宸说，“这对于我打动非常大。扒鸡做为百年老字号，是山东省个人名片，我认为有责任有义务去做得更强”。

　　2007年决策归国时，崔宸已在澳洲读研、日常生活了五年，一直从业金融业财务会计领域。归国后的他沒有变成“冷酷总裁”，只是隐名埋姓下了生产线，从第一道工艺流程——宰鸡逐渐做起。三万平米的生产车间，一天要屠宰十万只鸡，“每日毛鸡运回来，很臭，也有各种各样分必物。夏季就更一言难尽。”崔宸待了一个月。一小时内，他能够盘好一百多只白条鸡。

　　自此，崔宸又从店员、市场部经理保证销售总监、总经理、执行总经理，以一个年青人的视角，促进着百年老字号的冻龄生长发育。

　　接触互联网电子商务、玩跨界营销百年老字号破圈攫住Z世世代代

　　崔宸接触互联网电子商务并不早。“2018年发布天猫店，是感觉从顾客视角应当要做，再不做就晚了。”而就是这个动因并不十分清楚的姿势，产生了意外的惊喜。接触互联网三年，扒鸡年销量从4.五亿元升至7.五亿元，年平均增长幅度从10%升至22%。在其中网上一部分的占有率，从不够1%提高至20%，年增长幅度维持100%之上。

　　在崔宸来看，接触互联网产生的更财富，是启发和思索。“天猫商城变成大家洞悉消費数据信息发展趋势的阵营，让知名品牌和年青人更近了。”见到后台管理顾客意见反馈更喜欢身心健康、低盐，她们就开发设计更口味淡的超低温锁鲜商品;洞悉到“一人食”发展趋势，便发布重量小的“扒雏鸡”，还配对了传统式五香、超辣、粤式板腊等口感。

　　崔宸看准年青受众群体，于2018年开创了扒鸡的子知名品牌——鲁小吉，并于上年7月入驻天猫，鸡翅根品类“蜜汁鸡小腿肚”快速变成爆品。“鲁小吉出去后，很多人评价说，跟我了解的扒鸡不一样了。”鲁小吉休闲娱乐商品系列产品上年全渠道营销2000万元，在其中网上约1200万，占有率一半以上。

　　而鲁小吉真真正正的破圈，是与国产动漫“凹凸世界”联名鞋并且于5月底发布市场销售。网络红人品类、人物角色拼图图片、盲盒原素，将特色美食、受欢迎IP和电子商务平台取得成功融合。“实际效果十分非常好，把Z世世代代粉絲玩着了，真真正正完成了鸡脯肉零食销售市场的破圈。”崔宸方案还需要做大量的联名款。

　　618开好局首日市场销售同期相比增163%“中华民族卤菜挖掘鸡”要开门店

　　618开好局，扒鸡和鲁小吉初战告捷。崔宸说，“上年618大家市场销售达到430万余元，2020年总体目标是1000万元。6月1日开好局首日，天猫销售额同比增加163%。”上月发布的扒鸡“广告牌雄鸡”系列产品变成爆品，开好局前几天市场销售近三十万元。而鲁小吉X凹凸世界联名款鸡小腿，已在天猫商城食品类大品类排行中飞越15000名至2000名，销售总额仍在暴发。

　　618仅仅电子商务强劲“杀伤力”的真实写照。崔宸她们发布的自热煲煲鸡，经天猫商城强烈推荐由薇娅直播卖货了2次，已月销三万份。天猫数据表明，现阶段我国一共有1128个百年老字号公司，在其中近800家已天猫入驻，400好几个百年老字号已在天猫商城开官方旗舰店。自2019年天猫商城运行“品质生活方案”至今，200多个以前低落的老字号品牌完成了销售总额增涨。2020年，近60个老字号品牌在天猫商城市场销售过亿。6月8日，杭州市京杭运河畔，天猫商城还公布运行百年老字号拓新方案：5年不断资金投入10亿人民币，从品牌推广、顾客经营、新产品产品研发等层面助推百年老字号振兴。

　　这不但是盈利重塑，也是对老知名品牌新生儿的精神实质颠覆式创新。百年老字号德州扒鸡，已经容光焕发青春年少变成“中华民族卤菜挖掘鸡”。崔宸说，她们已经产品研发高蛋白食物低脂肪代餐减肥，发展鸡脯肉肠等新的产品系列。“网上不仅是卖东西，大量是面向社会的品牌推广，再哺育线下推广。”崔宸方案第三季度设立鲁小吉线下推广经销店，新的生产制造产业基地也已在华东地区筹划，2020年第三季度建成投产后生产能力将翻一番。

　　大家见到，这棵金饭碗下的老樹，正传出熠熠新枝。

　　(济南时报·新大河手机客户端新闻记者高莹)

原文章标题：留学生“创二代”承父业做德州扒鸡，中华老字号冻龄突出重围